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Zoom sur un ingrédient : Agar-agar

L'agar-agar (mot d'origine indonésienne-malaise, appelé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges.

Cette substance s'utilise en très petites quantités. Elle n'a pratiquement ni goût ni couleur. C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale. Il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisée : confitures, gelées de fruits, flans... La gelée se forme à condition d'être chauffée à 90°C, mais ne "prend" qu'à une température de 40°C environ. L'agar-agar permet de servir des mousses chaudes.



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Le forum sur le régime Dukan

Dukanaute 21/02/2017 à 14:36 Les nouveaux aliments et ceux qui disparaissent

Dukanaute 07/04/2016 à 17:57 Joyeux anniversaire Madame La Galette Dukan !

Dukanaute 26/01/2016 à 15:08 Petit éclairage sur les yaourts et le régime Dukan

kim59500 hier à 23:01 question primordiale

emiliecath hier à 14:47 qui pour se motiver ?

TiteMilka hier à 09:30 Poids qui grimpe ????

Emi62 hier à 06:59 Blabla du 21 juillet

JMARCELLE 20/07/2017 à 18:33 petit souci de suivi

JMARCELLE 20/07/2017 à 18:32 besoin d'asuce anti grignotage

CELINE3 20/07/2017 à 14:01 Blabla du 20 juillet

sanakik 19/07/2017 à 12:14 produit dukan périmé

Emi62 19/07/2017 à 07:31 Blabla du 19 juillet

sanakik 18/07/2017 à 09:55 les laitages dangereux? les proteines dangereuses?

vivmama 18/07/2017 à 08:56 bla bla du 18 juillet

Nini1009 18/07/2017 à 08:04 je cherche des copines pour garder la motivation et échanger nos trucs et astuces

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