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Les commentaires des Dukanautes sur «Béchamel sans maïzena (à l'agar agar)»

Retour à la page Béchamel sans maïzena (à l'agar agar)

Avatar de aquaracer sur Dukanaute

aquaracer - Vers la courbe - le 03/11/2011 à 23:12

Quelle bonne idée :-)

Avatar de Benjamin sur Dukanaute

Benjamin - le 05/11/2011 à 17:38

Trop fort ! Simple et superrrr rapide.

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 07/11/2011 à 18:51

Je m'en suis servi hier : gratin de surimi et brocolis à l'origan. Il en restait et réchauffé ce midi au boulot... ben c'était impec :)

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 17/11/2011 à 19:00

Géniale, enfin une bechamel sans toléré et très bonne. Elle me servira dorénavant pour toute les recettes avec béchamel. Merci encore Spicy pour tes créations culinaires ! ;)

Avatar de Samia1176 sur Dukanaute

Samia1176 - Vers la courbe - le 23/11/2011 à 10:32

bjr j ai pas de agar agar mais de la gelatine en poudre je peux fair ela recette et combien de gelatine je doi mettre merci bcsp

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 23/11/2011 à 11:33

1.5g devrait suffire.

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 24/11/2011 à 07:06

Non non ça n'ira pas avec le la gélatine car il ne s'agit pas là de gélifier (l'agar agar gélifie quand il refroidi) mais d'épaissir et avec de la gélatine ça n'épaissira pas. De plus la gélatine ne supporte pas d'être trop chauffée. Je conseille d'aller acheter de l'agar agar, maintenant il y en a en grande surface au rayon sucre vanillé, levure... bye

Avatar de trisquel sur Dukanaute

trisquel - Vers la courbe - le 23/12/2011 à 18:55

De loin ma béchamel préférée je ne ferai plus que celle là.

Avatar de tyliaatika sur Dukanaute

tyliaatika - le 22/01/2012 à 21:43

j'ai pas aimé!!! en plus si tu veux le réchauffé (au boulot) çà à une drole de consistance!!!

Avatar de lolie1982 sur Dukanaute

lolie1982 - le 08/04/2012 à 00:06

ça n'a pas marché.

j'ai eu beau remuer, ça restait liquide et une fois refroidi, c'était hyper compact (comme prévu).

je l'ai fait deux fois d'affilé, les deux fois étaient ratée.

je ne dois pas bien me servir de l'agar agar...

Avatar de cyndirella sur Dukanaute

cyndirella - Vers la courbe - le 09/05/2012 à 17:22

Ca ne durcit pas non plus pour moi... ça reste liquide et ca durcit une fois froid donc une heure après..

Je ne comprend pas comment faire pour l'épaissir direct sur le feu?

merci

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 09/05/2012 à 18:41

L'agar-agar a besoin de chauffer pour prendre.

Avatar de gwenrann sur Dukanaute

gwenrann - Vers la courbe - le 28/05/2012 à 20:39

Super ! Merci beaucoup......

Avatar de Sarah04011 sur Dukanaute

Sarah04011 - Vers la courbe - le 02/06/2012 à 22:06

Ne peut-on pas mettre de la gomme de guar à la place de l'agar agar?

Avatar de manoudady sur Dukanaute

manoudady - Vers la courbe - le 06/10/2012 à 14:56

merci pour cette recette de béchamel sans toléré impeccable !!! A nous les gratins et le endives au jambon la saison approche !!!!

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 06/10/2012 à 17:12

Manoudady : à ton service :) je suis aussi du genre à limiter les tolérés !

Avatar de Melia59 sur Dukanaute

Melia59 - Vers la courbe - le 28/10/2012 à 23:08

Merci pour cette sauce, c'est une très bonne astuce l'utilisation de l'agar-agar. J'ai utilisé de l'estragon pour manger avec ma viande (b?uf et dinde). Un délice!

Avatar de mel2145 sur Dukanaute

mel2145 - Vers la courbe - le 08/11/2012 à 19:22

Bonsoir je viens de l'essayer sur un gratin de fruit de mer aux nouilles de konjac un vrai délice merci merci encore merci je me suis régaler :)

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 08/11/2012 à 20:07

Je t'en prie Mélia !

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 08/11/2012 à 20:08

Merci Mel2145 ! contente que cette béchamel te plaise !

Avatar de Marion0206 sur Dukanaute

Marion0206 - Vers la courbe - le 13/03/2013 à 11:59

Réussie ;)

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 13/03/2013 à 18:32

Super Marion0206 !! :)

Avatar de Vaea sur Dukanaute

Vaea - Vers la courbe - le 16/05/2013 à 13:07

J avais peu de kilos à perdre ...et les voilà envolés tout en me regalant et surtout...surtout en reprenant un immense plaisir à cuisiner gràce à vos recettes!

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 17/05/2013 à 18:00

Vaea :) merci pour ce compliment je suis flattée d'avoir participer "un peu" à ton aventure Dukan. Félicitations pour ton parcours !!

Avatar de KIRBY sur Dukanaute

KIRBY - Vers la courbe - le 19/05/2013 à 14:02

coucou spicy!

tu vas penser je t'harcele en ce moment lol

mais entre ta recette a l'agar agar et celle a la gomme de guar laquelle est plus onctueuse? car j'hésite entre les 2 recettes

 

merci beaucoup!!!

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 19/05/2013 à 16:06

Kirby salut ma belle ! la texture est différente à la GG, surtout n'en met pas trop, commence par une ou 2 pointes de couteau parce que si non ça ne sera pas top. Si c'est pour une recette de plat chaud celle à l'agar agar est très bien. Par contre en refroidissant ça figera, of course. Tu me diras.

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 19/05/2013 à 16:06

Kirby ! B R A V O !! félicitation pour la pesée d'aujourd'hui, tu as un parcours fantastique !! un bel exemple :) biz

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