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Les commentaires des Dukanautes sur «Boudin blanc ou quenelles de volaille»

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Avatar de nadou2942 sur Dukanaute

nadou2942 - Vers la courbe - le 27/09/2012 à 21:13

très bon, j'avais pas de brisures de champignon ou arôme champignon mais très bon quand même, la prochaine fois j'essaye avec champignon!!

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 28/09/2012 à 08:06

Contente Nadou que tu te sois fait plaisir 

 

Quand ce qu'on met dedans est bon, le résultat est bon  Faute d'arôme, n'hésitez pas à y mettre des aromates, persil, ail, échalote, ... selon votre goût

Avatar de Colibri84 sur Dukanaute

Colibri84 - Vers la courbe - le 29/09/2012 à 07:44

Excellent j ai ajouté brisures de truffe c était divin.

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 29/09/2012 à 11:32

Merci Colibri pour ton retour 

Avatar de celine26260 sur Dukanaute

celine26260 - Vers la courbe - le 25/10/2012 à 19:11

Lagar agar est dans la liste des ingrédients à quel moment le met on???le poulet est il cuit avant mixage car mixé du poulet cru mon robot n'a pas aimé:-(

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 25/10/2012 à 22:19

L'agar-agar doit être mis avec le protifar.

Le poulet est cru quand il est haché, puisqu'il est cuit dans la cellophane. J'ai utilisé un hachoir à viande mais tout à l'heure, j'ai utilisé mon petit mixeur après avoir émincé ma cuisse de dinde (c'était de la dinde ce soir) en petits morceaux.

Avatar de Lolo131070 sur Dukanaute

Lolo131070 - le 28/10/2012 à 07:53

Bonjour, je n'ai pas de protifar par quoi le remplacer. Merci

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 28/10/2012 à 11:13

@Lolo131070 : bonjour. Le protifar sert ici à épaissir et lier, il peut être remplacé par de la maïzena puisqu'il y en a dans les quenelles, mais je ne saurais te dire en quelles proportions.

Pour assurer sa dispersion, il faudrait la délayer dans une partie du lait écrémé.

Avec de la maïzena, la recette ne serait plus sans toléré. Tu peux toujours essayer cette recette, je ne l'ai pas testée mais elle est sans protifar et les commentaires sont positifs : http://www.dukanaute.com/recette_boudins_blancs-1676.html

Avatar de Lolo131070 sur Dukanaute

Lolo131070 - le 29/10/2012 à 18:24

Merci pour ta réponse rapide, je suis enfin en conso alors je vais essayer avec la maïzena. En tout cas merci pour tes recettes qui rendent le régime facile

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 30/10/2012 à 08:23

Avec plaisir Lolo, bonne conso 

Avatar de Martin sur Dukanaute

Martin - le 05/01/2013 à 10:59

Bonjour,

 

Je n'ai pas de Protifar. Est-ce que quelqu'un a déjà essayé de réaliser la recette sans cet ingrédient ?

 

Merci

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 05/01/2013 à 11:13

Tu as la réponse un tout petit peu plus haut, en commentaire 

Avatar de trisquel sur Dukanaute

trisquel - Vers la courbe - le 10/04/2013 à 16:12

Excellente recette !!

Pour ma part j'ai "parfumé" mes boudins blanc avec du gros sel en moulin au foi gras et morilles, je les ai fait cuire 7mn au micro onde puis les ai poêlés quelques minutes le tout servi avec une compotée de rhubarbe légèrement sucrée.

Un vrai régal !! Ce plat peut vraiment être servi un jour de fête.

Merci Bubullolight.

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 10/04/2013 à 20:03

Ravie Trisquel que cette recette te plaise et surtout merci pour ton retour sur le mode de cuisson au micro-onde 

Avatar de Meyou sur Dukanaute

Meyou - le 14/04/2013 à 21:28

J'avais trop envie de quenelles et je ne pensais vraiment pas possible d'en faire de si bonnes et autorisées!!

Bravo pour cette délicieuse recette, je l'ai faite plein de fois, chaque fois réussies et trop bonne.

Merci

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 15/04/2013 à 08:30

Merci Meyou pour ton commentaire, je suis contente que cette recette te plaise 

Avatar de triskell314 sur Dukanaute

triskell314 - Vers la courbe - le 22/04/2013 à 19:36

Recette excellente ! Merci ! J'y ai ajouté des oignons précuits au MO. Passés au grill, ils sont délicieux. J'en referai, c'est sûr.

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 23/04/2013 à 07:54

Merci Triskell pour ton retour, ravie que tu aies apprécié. Bonne idée aussi le grill pour les saisir 

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