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Les commentaires des Dukanautes sur «Brioche dorée »

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Avatar de macdo sur Dukanaute

macdo - le 14/11/2011 à 09:30

enfin la recette de le brioche vais la faire oups le moule

Avatar de natsha sur Dukanaute

natsha - Vers la courbe - le 14/11/2011 à 10:19

C'est une recette pour combien de jour ? Car il y a un toléré.

 

Merci pour toutes tes recettes aussi bonnes les unes que les autres !!!

 

@plus Natsha

Avatar de tigressedu17 sur Dukanaute

tigressedu17 - Vers la courbe - le 14/11/2011 à 13:14

avec 5 gourmands à la maison devrait me rester une toute petite tranche!!!!!! merciiiiiiii

Avatar de Ange88 sur Dukanaute

Ange88 - Vers la courbe - le 14/11/2011 à 14:23

100 grammes de maïzena ? cela fais bc !!

vais peut être essayé un jour avec le protifar à la place.. et je vous dirai ce que cela donne

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 14/11/2011 à 16:17

@Natsha : il faut calculer 

Avatar de lilirose2b sur Dukanaute

lilirose2b - le 14/11/2011 à 16:41

Teqtée pr le goûter ,1 pur moment de régal !

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 14/11/2011 à 18:56

Coucou ! c'est vraie que 100 g de fécule ça fait bcp mais on peut diviser les doses par 2 ça fera quand même une belle brioche. Il m'en restait un bout pour ce matin au bureau avec un café à la vanille ça m'a fait ma petite pause douceur 

Pour ce qui est du protifar, j'ai des doutes mais je veux bien essayer. Il m'en reste mais je ne suis pas fan, parce que ça rend les préparation cartonneuse je trouve.

Bisous les gourmandes 

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 14/11/2011 à 18:59

Natsha : 100 g de fécule à raison de 6-7 g par cc ça fait dans les 6-7 jours de toléré en croisière... mais si ça te fait pas stagner ya pas de mal

bye ma belle 

Avatar de Utilisateur80954 sur Dukanaute

Utilisateur80954 - Vers la courbe - le 16/11/2011 à 16:41

merci spicy, elle est délicieuse avec un peu de pâte a tartiner, je me suis régalé......pas tout mangé évidemment,( a cause des tolérés!!!) @+

Avatar de karineo sur Dukanaute

karineo - le 16/11/2011 à 20:26

coucou Spicy, pourquoi cela ne lèverait-il pas ds un moule silicone ?

je cuisine tout ds des moules silicone et ça lève ! qu'y a-t-il de particulier ds ta recette (que je n'ai pas encore testée ^^) ? c'est à cause du sabayon ?

Avatar de Letsgo sur Dukanaute

Letsgo - Vers la courbe - le 16/11/2011 à 21:25

TROP TROP BONNE!! Merci Spicy!!!

Oups.... je crois que j'en ai trop manger (la moitié, elle a a pas assez gonflé du coup elle est toute petite!! lol Je sais ca fait qd même 50g de maizena...Va pas falloir que j'en fasse trop souvent!!

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 16/11/2011 à 21:38

Karinéo : teste à l'appui  comme la pâte est très légère et aérée ça cuit mieux dans un moule en fer parce qu'au début on cuit à four très chaud, ça monte bien et dans un moule silicone les parois "glissent" et ça monte pas autant. En plus je les faite avec un vrai moule "cannelé" à brioche et ça aussi ça joue je pense. bye

Letsgo : pense à la photo la prochaine fois. biz

Avatar de Letsgo sur Dukanaute

Letsgo - Vers la courbe - le 19/11/2011 à 15:49

Une question sur la recette: A quelle moment il faut enlever le saladier de la casserole?

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 19/11/2011 à 16:40

Letsgo : tu enlèves le saladier du bain marie quand c'est devenu bien mousseux et avant de mettre la maïzena/levure.

bye

Avatar de Letsgo sur Dukanaute

Letsgo - Vers la courbe - le 20/11/2011 à 10:06

Merci Spicy!! Je comprends mieux le ratage!! Bonne journée et encore merci

Avatar de natsha sur Dukanaute

natsha - Vers la courbe - le 20/11/2011 à 15:08

@Zaloo

Oui je sais je dois calculer mais là justement j'ai un peu de mal, je n'ai pas vraiment d'infos, tu peux m'aider ? :(

Merci d'avance

Natsha

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 21/11/2011 à 10:38

@Natsha : Spicy t'a répondu un peu plus haut

Avatar de elrik sur Dukanaute

elrik - Vers la courbe - le 02/02/2012 à 08:49

avec un petit thé, très bon !

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 03/02/2012 à 18:46

Coucou Elrik j'aurais bien voulu une photo sur mon fil . La prochaine fois !

Avatar de elrik sur Dukanaute

elrik - Vers la courbe - le 12/02/2012 à 16:46

désolée spicy, je vais la refaire ! et promis une photo

Avatar de Mel-ange sur Dukanaute

Mel-ange - le 11/06/2012 à 23:36

Je viens de tester cette recette. Très déçue!!! Je m'y suis reprise à deux fois et encore... Ce n'était même pas réussi. Il aurait été bon de préciser DANS LA RECETTE qu'il faut retirer le sabayon juste mousseux avant d'y incorporer le mélange maïzena/levure. Dommage! Je rétenterais une prochaine fois peut être.

Avatar de Teff56 sur Dukanaute

Teff56 - Vers la courbe - le 21/08/2012 à 21:56

ben dis donc fallait le dire avant d'enlever le sabayon une fois mousseux :( je me suis retrouvée avec une vieille préparation à moitié cramée comme un soufflé raté :'( je réessayerais plus tard

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 22/08/2012 à 07:00

Dukanaute il faut rectifier en effet la recette : sauter une ligne entre les deux étapes.

 

"Faire mousser.

 

Hors du feu, mélanger la fécule et la levure en l?incorporant en pluie, toujours au fouet."

 

merci 

Avatar de nathalie55 sur Dukanaute

nathalie55 - Vers la courbe - le 20/09/2012 à 17:17

je les enfin faite cette brioche si magnifique  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! c top spicy oua vraiment merci http://www.dukanaute.com/forum/bienvenue_au_pays_de_spicy_on_s_amuse_on_cha(...)

Avatar de nathalie55 sur Dukanaute

nathalie55 - Vers la courbe - le 20/09/2012 à 17:30

spicy huuuuuuummmiammmmmmmmmmmmmmmmmhooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! magnifique merci vraiment de partagé comme tu le fait d être toi simple et généreuse t vidéo ta cuisine et superbe tu est une fille chic très agréable vraiment tu a du potentielle http://www.dukanaute.com/forum/bienvenue_au_pays_de_spicy_on_s_amuse_on_cha(...) voila l intérieure de ce délice

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 20/09/2012 à 18:39

Merci Nath : superbes tes photos. Tu l'as bien réussi ! t'as vu on dirait une vraie !!

Avatar de nathalie55 sur Dukanaute

nathalie55 - Vers la courbe - le 20/09/2012 à 20:08

oui completement trop top

Avatar de orchid sur Dukanaute

orchid - Vers la courbe - le 07/10/2012 à 18:01

spicy, cette brioche un régal !!!!!

comme une vrai, tu as raison.

merci !!!!!

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 07/10/2012 à 19:47

Merci Orchid : ta brioche est superbe ! intérieur comme extérieur  merci pour les photos !

Avatar de maloutte95 sur Dukanaute

maloutte95 - Vers la courbe - le 02/12/2012 à 21:27

un pur délice. Enfin une recette sucré que je réussie. Merci spicy et je vais piocher dans tes recettes pour me faire des menus réveillons sans culpabiliser )

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 02/12/2012 à 21:46

Maloutte95 : merci pour ton message ! contente que cette brioche te plaise. Ca me fait penser que ça fait longtemps que je n'ai pas fait cette recette ! N'hésite pas si tu as besoin d'informations 

Avatar de Utilisateur115635 sur Dukanaute

Utilisateur115635 - Vers la courbe - le 11/02/2013 à 20:17

Je ne sais pas ce qui c'est passé ou pas ; j'ai juste remplacé la maïzena par du protifar, j'ai suivi a la lettre la recette et au final............................................POUBELLE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 12/02/2013 à 07:37

Celeste64 ) Tu n'as donc pas fait cette recette à la lettre. Le protifar n'a jamais remplacé la fécule !! c'est un mythe. La preuve. Si tu remplace l'ingrédient principal de la recette tu ne risques pas de réussir cette brioche. Ya d'autresrecettes avec du protifar qui te conviendront mieux j'espère.

Avatar de eldoradomagique sur Dukanaute

eldoradomagique - Vers la courbe - le 07/04/2013 à 21:32

bonjour spicy, j'ai fait la recette de la brioche et je viens juste de voir qu'en fait tu utilises de l'eau de fleur d'orangé et moi j'ai mis de l?arôme de fleur d'orangé de chez la fée régime et c'est vraiment acre pourtant mis que 5 gouttes, je trouve que les arômes sont pas terribles. j'en achète à auchan de la marque la patelière qui sont super bon dommage que l'on ne trouve pas tout les parfums, tu peux me dire si l'eau de fleur d'orangé est sucrée car je ne connais pas. merci au cas ou tu prennes le temps de me répondre.

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 08/04/2013 à 18:30

eldoradomagique  tu peux mettre l'arôme que tu veux, éventuellement du zeste d'orange rapé ou de citron, un délice ! pour l'eau de fleur d'oranger, je viens d'aller voir ma bouteille ! il n'y a pas de sucre donc tu peux y aller les yeux fermés !!

Avatar de Kamise sur Dukanaute

Kamise - Vers la courbe - le 25/06/2013 à 21:44

peut on mettre des baies de gojis avec?

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 26/06/2013 à 07:09

Kamise : oui tu peux mettre des baies de goji, je n'ai pas essayé tu me diras si ça ne fait pas retomber la brioche. Fait un essai sans déjà. 

Avatar de baiserdudragon sur Dukanaute

baiserdudragon - Vers la courbe - le 21/07/2013 à 08:46

dommage pas de moule en fer , donc peut pas la tester , snif snif

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 22/07/2013 à 06:56

Merci de ta confiance en mes recettes Baiserdudragon ! à ton service  bisous

On dirait une vraie, même texture.

Avatar de CECetSEB sur Dukanaute

CECetSEB - Vers la courbe - le 10/12/2013 à 14:03

Pas du tout concluant pour moi, c'est mangeable mais ça ne ressemble pas à une vraie brioche. Est ce qu'il faut mettre 30g de lait en poudre ou 10 cuillères à soupe ? car ça change tout, moi j'ai mis 30g ça faisait 4 cuillères à soupe. et j'ai pris un moule à cake en aluminium mais j'ai mis du papier cuisson pour ne pas mettre de beurre. je vais ressayer. si vous pouvez me dire combien vous mettez de lait en poudre ... et j'ai laisser sur le bain marie jusqu'à l' introduction des blancs d'oeufs.

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 11/12/2013 à 06:14

CECetSEB je ne pense pas que ce soit la quantité de lait en poudre qui soit en cause mais le sabayon qu'il ne faut pas rater et le faite de de pas attendre ni trop remuer quand tu as mis la levure. Comme indiqué il faut faire vite si non c'est loupé pour la texture aérée de la brioche. La recette a été faire plusieurs fois par des duducopines et elles ont obtenue la même. Ré essaye 

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