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Les commentaires des Dukanautes sur «Bubul'o'fish»

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Avatar de cyndirella sur Dukanaute

cyndirella - Vers la courbe - le 24/04/2013 à 09:02

On a droit au steak de saumon? Ceux qu'on achète au rayon frais aussi ???

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 24/04/2013 à 13:03

@Zaloo, Dukanaute, j'ai oublié le petit suisse 0% dans la liste des ingrédients du buns! Merci d'avance, et désolé malgré mes nombreuses relectures 

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 24/04/2013 à 13:06

@Cyndirella: tous les poissons sont autorisés dès l'attaque. Gare cependant aux préparations contenant les mêmes genre d'additifs que le surimi (fécule etc), d'où mon conseil d'utiliser les steaks dia 100% saumon 

Avatar de cyndirella sur Dukanaute

cyndirella - Vers la courbe - le 24/04/2013 à 17:02

Oui mais c'est haché? IL y'a forcément d'autres ingrédients non?

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 24/04/2013 à 21:05

@Cyndirella : hacher quelque chose ne signifie pas qu'on y ajoute des choses, j'en ai chez moi, voici la photo avec les ingrédients http://www.dukanaute.com/forum/upload/1656048.jpg

99% de saumon, le reste est du sel

Avatar de cyndirella sur Dukanaute

cyndirella - Vers la courbe - le 25/04/2013 à 09:43

AHhhh c'est ça!!! Ah ben oui effectivement rien à voir avec les hachés des rayons frais!!! J'irai faire un tour tiens!

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 25/04/2013 à 12:43

Tu as raison Cyndirella, ceux du rayon frais sont bourrés de tout ... surtout autre chose que du poisson 

On trouve ces steaks de saumon chez Dia mais j'ai l'impression qu'ils ont arrêté. Sinon tu peux faire un steak de saumon avec du saumon frais (ou surgelé décongelé que tu passes au hachoir.

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 25/04/2013 à 21:35

Merci Bubullolight, tu m'as devancé 

 

Le deuxième "effet kiss cool" de cette recette, hormis l'intérêt du buns que l'on peut accompagner comme on veut finalement, était justement de mettre en lumière ces médaillons de saumon en forme de steak qui selon mes sources ne seraient plus voués à la production, faute de vente sans doute. Je trouve ça dommage car non seulement ils sont excellents, mais c'est un excellent produit pour nous, comparé à ce qu'on trouve ailleurs. Je compte sur tout les intéressés pour faire comme moi et en envoyant vos avis positifs sur ce produit aux responsables de dia afin qu'ils aient l'envie et l?intérêt de faire relancer la production d'un produit similaire.

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 25/04/2013 à 22:03

Sur la carte des Spinach' Popeye burgers:

 

Popeye burgers aux crevettes : http://www.dukanaute.com/recette_popeye_burgers_aux_crevettes-10454.html

 

Queencheese : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1633535.jpg

 

Fish'n'chips (ou chick'n'chips) : http://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/554013_4732952883709_(...)

 

Giant biceps burger : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1630985.jpg

Avatar de rametal sur Dukanaute

rametal - Vers la courbe - le 30/04/2013 à 13:33

Petite photo de la version double dose : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1662761.jpg

C'est un poil long à faire si on fait tout, mais ça en vaut la peine ! Fait avec des épinards en branches et non hachées, car hors de question j'avale ça xD.

Et la sauce, super bonne ! Texture très agréable. Ne faites que la sauce si vous voulez xD.

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 09/05/2013 à 21:05

@Rametal, merci ton retour et pour ta photo, tu as bien fait de ne pas te lancer dans les buns ronds si tu ne le sentais pas, tous les bols ne sont pas adaptés à mon mode opératoire. La préparation est rapide, mais c'est vrai qu'il faut s'y prendre à l'avance pour faire prendre le pain au frigo 

 

Voici une photo du bol que j'utilise diamètre 12cm, hauteur 5,5cm, et ce que doit donner le pain avant démoulage. C'est sur la face du dessus que devra être garni le burger, pour ne pas obtenir un look "volcan"

 

http://www.dukanaute.com/forum/upload/1673434.jpg

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 10/06/2013 à 23:13

Deuxième exemplaire avec garniture saumon fumé, fromage et mâche (ajoutée après cuisson), mangé froid au bureau.

C'est très bon et ça cale bien  Merci !

http://www.dukanaute.com/forum/upload/1710766.jpg

 

Je conseille d'utiliser 250g à 300g d'épinards pour la marque Dia, ils contiennent plus d'eau que les Picard et nécessitent un bon essorage, pour les Picard 180 à 200g conviennent très bien.

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 17/06/2013 à 22:23

Encore une nouvelle version : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1713441.jpg

Jambon fumé, fromage, jeunes pousses d'épinards et un soupçon de FB de chèvre égoutté, très bon aussi sans poisson Smiley bonheur

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 18/06/2013 à 11:06

Merci encore Bubu, je suis content que ce burger auquel tu as participé et qui t'es dédicacé te plaise tant. Merci aussi pour ton super schéma explicatif expliquant très bien le montage que j'exécute 

 

Schéma du montage: http://www.dukanaute.com/forum/upload/1713995.jpg

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 21/06/2013 à 08:25

Ce burger est vraiment déclinable à volonté, une nouvelle version http://www.dukanaute.com/forum/upload/1719572.jpg avec du saumon fumé aux poivres et du Popeye Guacamole http://www.dukanaute.com/recette_popeye_guacamole-10638.html

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 22/06/2013 à 11:15

Il faut vraiment que je le goute en casse-croute froid également... Merci encore pour toutes tes photos 

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 01/07/2013 à 20:50

J'ai trouvé une autre marque de ces steaks 100% saumon, marque Auchan, ici chez Simply market :

http://www.dukanaute.com/forum/upload/1731861.jpg

http://www.dukanaute.com/forum/upload/1731863.jpg

 

Bubul'o'fish avec frites de rutabaga précuites à l'eau et dorée au four: https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/391405_6024756964436(...)

Avatar de mmecouette sur Dukanaute

mmecouette - Vers la courbe - le 03/07/2013 à 15:04

merci Totum et Bubu pour cette recette, j'ai beaucoup aimé.

la fan de fast food que je suis est bien contente de trouvé des alternatives aussi originales et bonnes, gustativement parlant !

pour ma première fois c'était un peu long à faire, entre la décongélation des épinards, les différentes étapes de cuisson au m.o. (sachant que mon mo est tout vieux tout pourri, pas précis du tout ni en réglage de watts ni en chrono...) le temps de pose au frigo et les cuissons ensuite, ça m'a pris pas mal de temps. Il faut dire que je n'ai plus de petit mixeur, et que j'ai complètement foiré la sauce d'accompagnement : au final, ça me faisait des petites boulettes d'omelette sèche... :-s j'ai essayé de mouiller et de battre aux batteurs, ça n'a rien donné. donc j'ai remplacé par un peu de cancoillote à 5% et du chèvre dukan à 1%, c'était très bien.

 

et le burger aux épinards, top !

c'est super consistant par contre, l'ensemble, j'ai eu du mal à le finir !

parfait pour les grand(e)s gourmand(e)s 

avec la photo : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1732961.jpg

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 03/07/2013 à 16:33

Merci pour ton retour et tes impressions Mmecouette 

Pour la sauce c'est presqu'un mal pour un bien, avec du chèvre c'est encore meilleur !!!

Bien vu pour les graines de lin, je le fais souvent également.

 

Je suis très heureux que tu aies trouvé ton compte avec ce burger 

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 10/07/2013 à 07:46

Avec du FB de chèvre égoutté c'est aussi très bon, je confirme  il faut dire que l'association chèvre / épinards / saumon me plait bien.

 

Nouvelle déclinaison récemment avec un steak de crevettes maison et des rondelles de concombre : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1735161.jpg

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 10/07/2013 à 17:44

Tu as mis le chèvre dans le buns si je me réfère à ta photo Bubu c'est bien ça ? On revient un peu au Popeye Burger originel avec ce steak de crevette finalement 

Mais en fait on sont passées les graines, c'est Rose qui les a grignotées ?!?

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