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Les commentaires des Dukanautes sur «Buns (pains pour burger, sandwiches etc...)»

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Avatar de mylilounette sur Dukanaute

mylilounette - Vers la courbe - le 20/07/2014 à 10:19

wahou!magnifiques ces petits pains!!

Avatar de musikin sur Dukanaute

musikin - Vers la courbe - le 21/07/2014 à 16:03

Bonjour,

une fois cuit, penses tu que je peux les congeler comme je le fais avec le pain ordinaire ?

 

merci bcp pour ton retour

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 21/07/2014 à 17:51

@ lilou: merci ma toute belle!  :-*

@ musikin : oui, tu peux, c'est d'ailleurs ce que je précise en fin de recette, et c'est ce que je fais. J'en sors un par jour pour mon petit dej, histoire de pouvoir manger également de la brioche.

Avatar de Nhyx sur Dukanaute

Nhyx - Vers la courbe - le 21/07/2014 à 22:50

J'en ai fait ce soir pour manger un hamburger; bon j'ai eu du mal à pétrir la pâte (mais je pense que ça vient de mon appareil) et à former des boules, mais sinon franchement tip top !!! Visuellement, on s'y croyait, au goût nature, je ne sais pas, mais quand l'hamburger est tout complet franchement c'était super bon et même mon copain a adoré. Mille mercis pour cette recette, je ne me sentais pas au régime ce soir !!

Avatar de Ange88 sur Dukanaute

Ange88 - Vers la courbe - le 23/07/2014 à 13:05

euhh je ne vois pas les petits suisses dans les ingrédients ?? tu parles peut être des carrés frais ???

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 25/07/2014 à 20:13

mouarf! oui, tu as parfaitement raison ange! c'est le mélange oeufs/carrés frais et pas oeufs/suisses!!!

 

@ zaloo/dukanaute : une petite modif, siouplé? 8-*

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 02/08/2014 à 22:31

Merci Smiley bonheur

Avatar de sunshine76 sur Dukanaute

sunshine76 - Vers la courbe - le 12/08/2014 à 13:34

J'ai eu du mal aussi au petrissage, impossible de former la boule pourtant j'ai suivi les instructions à la lettre. Après cuisson ils ne sont pas aussi bombés que les tiens.Néanmoins, ils sont tres bons au goût et croustillants (cela me manquait). Merci pour cette recette, je réessayerai.

Avatar de dana57 sur Dukanaute

dana57 - Vers la courbe - le 19/08/2014 à 09:43

Carrement excellent ! J'en ai déjà fait trois fois depuis que j'ai vu ta recette et je ne mange plus que ce "pain" là !

Je le congèle et m'en sors tous les matins... un petit tour au toaster et voilà un super petit-déj ! Comme je ne suis pas toujours fan de sésame au petit-dej j'ai essayé un fois en ajoutant des graines de courge à la place et un autre en remplaçant 1cs de gluten pour 1 cs de tourtau de noisette .... et c'est très bon aussi...

Merci beaucoup pour cette recette (et pour toutes les autres !)

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 02/09/2014 à 19:02

@ dana57 : contente que ça te plaise.... faudrait que je tente avec le tourteau de noisette un de ces 4... ;°

Avatar de didipaulineemma sur Dukanaute

didipaulineemma - Vers la courbe - le 17/11/2014 à 12:04

des petits pain delicieux qui m ont permis de m eclater le ventre toutes les semaines et sans complexe!! je l ai refaire aujourd hui au robot ( avant je faisais tout a la main) et c est encore meilleur!!!!

je suis tellement heureuse d avoir retrouver la ligne et SUPERTATA je peux le dire!! c est a 80 % grace a tes recettes tu es ma super heroine!!!! merciiiiiiiiii

Avatar de didipaulineemma sur Dukanaute

didipaulineemma - Vers la courbe - le 17/11/2014 à 13:31

http://www.dukanaute.com/forum/le_pain_boulanger_de_supertata-48561.html#2072235 LA PREUVE EN IMAGE!! Merci encore pour toutes tes magnifiques recettes

Avatar de gifi sur Dukanaute

gifi - Vers la courbe - le 17/11/2014 à 18:12

Bonsoir supertata

Est -ce que je peux remplacer les carrés frais par du fromage blanc 0% égoutter et à quelle quantité stp?merci

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 18/11/2014 à 13:13

@ didipaulineemma : woua! quel enthousiasme! Merci pour ton retour positif 

enchantée que certaines de mes petites recettes t'aient servi de support pour mener à bien ton régime.

 

@ gifi : oui, je pense que tu peux remplacer par des petits suisses (je dirais 2), ou du fromage blanc (je dirais 100g). L'avantage des carrés frais, c'est qu'ils ne sont pas liquide et qu'on peut pétrir la pâte plus facilement.

Avatar de gifi sur Dukanaute

gifi - Vers la courbe - le 18/11/2014 à 14:01

Merci beaucoup supertata

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 18/11/2014 à 15:50

de rien gifi. 

pour une déclinaison de la recette, bien sympa pour varier des sandwiches classiques :

http://www.dukanaute.com/recette-bagels-brioches-11733.html

Avatar de Xaxa77 sur Dukanaute

Xaxa77 - Vers la courbe - le 31/12/2014 à 11:12

salut supertata

j ai essayé ta recette hier soir mais mes petit pain sont assez sec et pas blanc mais plutot marron....de plus au niveau de la taille cela représente environ un diamètre de 5 cm max...et les tien?

Merci de ton aide je suis une grande fan du pain et je t avous que c est pour moi le plus dur dans ce regime...

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 31/12/2014 à 14:54

@xaxa77 : je crains que tu n'aies confondu son d'avoine et son de blé... le son d'avoine est plutôt blanc crème quand le son de blé est de couleur plutôt marron... à partir de ce moment là, la levure de boulanger ne pourra pas faire son effet et ton pain ne lèvera pas, car le son de blé ne peut pas remplacer le son d'avoine dans cette recette.... si tu n'as pas confondu, je suis désolée, car je ne vois pas d'autre explication... et je ne pourrai donc pas t'aider plus. :(

Avatar de drinette83 sur Dukanaute

drinette83 - Vers la courbe - le 02/01/2015 à 18:24

C'est nickel. J'ai mis un yaourt soja nature à la place des gervais et ça marche pareil

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 06/01/2015 à 16:24

@drinette : contente que tu aies réussi et apprécié cette petite recette 

Avatar de Balkys sur Dukanaute

Balkys - Vers la courbe - le 15/01/2015 à 12:26

Bonjour est ce que le gluten de blé est permis en période d'attaque, et ou le trouver

MErci

Avatar de mkyrene sur Dukanaute

mkyrene - Vers la courbe - le 15/01/2015 à 13:14

oui le gluten de blé est autorisé dès l'attaque et à volonté

Avatar de Mynijuca sur Dukanaute

Mynijuca - Vers la courbe - le 16/01/2015 à 16:17

Bonjour 120g de son d'avoine ..... heuuuuu j'ai pas de doseur .... je convertis ca comment svp?

Avatar de Mynijuca sur Dukanaute

Mynijuca - Vers la courbe - le 16/01/2015 à 16:57

Bonjour .... j'ai essayer on verra ce que ça donne ... n'ayant pas de verre doseur pas évident lol

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 16/01/2015 à 20:28

@Mynijuca : je vois que tu as débuté dukan il y a 11 jours. Je te conseille vivement d'investir dans une balance ménagère (pas cher chez Ikea). Plus on cuisine, plus ce régime est facile. Et en ce qui concerne la pâtisserie, on indique souvent les quantités en poids.... j'espère que tu auras réussi la recette néanmoins. Pour info, 120g de son d'avoine correspondent chez moi à 8 cuillers à soupe. Bon courage pour la suite. 

Avatar de Mynijuca sur Dukanaute

Mynijuca - Vers la courbe - le 18/01/2015 à 10:37

Merci de ta réponse .... non je n'ai pas réussi la recette .... trop coloré et pas gonfler .... bref j'avais rien pour bien réussir pas de robot donc pâte à la main .... qui n'as pas lever .... pas grave je recommencerai!

Merci encore

Avatar de Superwally sur Dukanaute

Superwally - Vers la courbe - le 20/01/2015 à 20:48

Est possible de faire cette recette sans les jaune doeuf ? Jai peur pour mon cholesterol d'en manger a chaque repas...

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 20/01/2015 à 21:38

@ superwally : tu es en phase de croisière, je suppose. Tu pourras donc manger 2 buns(sur 8 au total) par jour. Cela représente donc 1/2 jaune d'oeuf par jour... cela ne me semble pas énorme.... Sinon, je n'ai jamais essayé sans jaune d'oeuf, donc je ne saurais te répondre... Tentes- la, en rajoutant 1 blanc d'oeuf à la place des 2 jaunes, histoire de conserver la quantité de liquides.... bon courage pour la suite 

Avatar de fionette sur Dukanaute

fionette - Vers la courbe - le 21/01/2015 à 18:10

Bonsoir,

 

Peut-on se passer de gluten de blé pour cette recette? Si oui, par quoi peut-on remplacer?

 

Merci!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 21/01/2015 à 18:39

Bsr fionette,. Non, on ne pourra pas se passer du gluten pour cette recette. Mais tu as plein d'autres recettes de pain sans farine de gluten sur le site. 

bon courage pour la suite.

Avatar de Superwally sur Dukanaute

Superwally - Vers la courbe - le 26/01/2015 à 18:26

Recette reussie. Un delice. Merci

Avatar de Mynijuca sur Dukanaute

Mynijuca - Vers la courbe - le 12/02/2015 à 19:06

Bon je me relance mdr mais la je suis equipée ... balance .... robot ... bref equipée je vous dit !!! bon pas sure que ca marche pour autant lol

Avatar de fionette sur Dukanaute

fionette - Vers la courbe - le 16/02/2015 à 16:35

Supertata, j'ai testé ta recette et je voulais te prévenir qu'une demande d'adoption est partie par la poste

(oui, oui, j'ai aimé à ce point-là

Avatar de LouDudu29 sur Dukanaute

LouDudu29 - Vers la courbe - le 06/03/2015 à 09:59

Bonjour, est il possible de le faire sans machine ? Cette recette me fait vraiment envie mais je n'ai pas de robot menager ...

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 06/03/2015 à 12:38

Bjr, oui, tu peux. Il faudra un peu d'huile de coude pour bien pétrir et aérer la pâte.

Avatar de LouDudu29 sur Dukanaute

LouDudu29 - Vers la courbe - le 06/03/2015 à 13:51

Haha d'accord, merci de ta reponse j'essayerais des que possible

Avatar de LuciCat sur Dukanaute

LuciCat - le 06/03/2015 à 16:04

bonjour, est il possible de remplacer le carre frais par le petit suisse et si oui dans quel dose

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 07/03/2015 à 11:23

bjr, oui, tu peux. mets 2 petits suisses, et modifie la quantité de lait rajoutée ensuite, car les petits suisses sont plus humides que les carrés frais.

Avatar de LuciCat sur Dukanaute

LuciCat - Vers la courbe - le 07/03/2015 à 17:55

Super, merci beaucoup. Je vais essayer tout de suite

Avatar de SAMI92000 sur Dukanaute

SAMI92000 - Vers la courbe - le 19/03/2015 à 11:47

Super recette je l'ai faite hier ! ce soir je me fait un hamburger je suis trop presser ! Merci de palier a ma souffrance lol En tout cas je recommande la recette ! Topissime

Avatar de Trogro sur Dukanaute

Trogro - Vers la courbe - le 07/04/2015 à 17:43

Bonjour, cela reste à maxi 1 par jour? et remplace les 2 CS son du matin?

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 07/04/2015 à 18:39

@trogro : ça dépend de ta phase de régime. Si tu prends d'habitude 2cs de son d'avoine par jour, tu pourras prendre 2 buns. Et, oui, cela remplacera tes 2cs du matin.

Avatar de harley sur Dukanaute

harley - le 08/04/2015 à 19:34

Bonsoir ! Juste une petite question, est il possible de remplacer le gluten de blé par autre chose ? Impossible d'en trouver par chez moi :(

Avatar de magikbulle sur Dukanaute

magikbulle - Vers la courbe - le 08/04/2015 à 19:45

J'ai testé aujourd'hui (a la machine a pain plus rapide ^^) et c'était hyper boooon ! merci pour cette recette ! Juste une question, on peux rajouter du son de blé ? Car du coup on a nos portions de son d'avoine mais pas de blé. Sauf si gluten de blé et son de blé c'est pareil.. je sais pas

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 08/04/2015 à 21:44

@magikbulle : si tu veux mettre du son de blé, suis cette recette :

http://www.dukanaute.com/recette-pain-de-mie-boulanger-11416.html

pour info, le son de blé n'est pas obligatoire au quotidien dans le régime dukan. il est accepté pour faciliter le transit, mais on peut parfaitement s'en passer.

Avatar de magikbulle sur Dukanaute

magikbulle - Vers la courbe - le 09/04/2015 à 09:12

Ah super merci de ta réponse ! Mais je le redit encore c'est trop boooooon ! Maintenant a table quand je vois mon chéri mangé je me dis "ahah pas de chance pour lui niveau pain, le mien est bien meilleur !" lol

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 09/04/2015 à 11:24

n'exagérons rien tout de même.... Smiley bonheur

Avatar de hibiscus974 sur Dukanaute

hibiscus974 - le 20/04/2015 à 19:56

Que dire de plus?? Super recette! Merci beaucoup beaucoup beaucoup!!!! c est le meilleur pain dudu que j'ai mangé, ça a l'air compliqué mais ça ne l'est vraiment pas. Plus de sensation de manque de pain à présent.

Avatar de fanie37 sur Dukanaute

fanie37 - Vers la courbe - le 24/04/2015 à 16:43

faits hier soir, merci mille fois, le régime n'en est plus un depuis que j'ai découvert vos recettes

Avatar de Julie sur Dukanaute

Julie - le 03/06/2015 à 14:49

bonjour !

Cette recette me fait trèèèès envie ! Mais .... je n'ai pas de robot avec crochet pétrisseur... Croyez vous que cela fonctionnera aussi à la main ? D'avance merci pour vos réponses !

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 03/06/2015 à 18:18

oui, cela fonctionne aussi à la main. Il faudra de la patience pour avoir le pâton non collant et bien aéré.

Avatar de gege1064 sur Dukanaute

gege1064 - Vers la courbe - le 04/07/2015 à 18:07

Bonjour, je viens de faire cette recette pour la deuxième fois et je suis interrogative...la première fois je l'ai fait sans robot c'était la galère et j'ai obtenu des boules difformes qui sont restées assez dures une fois cuites, comme si ca n'avait pas levé. Le goût était top mais ca ne ressemblait pas à grand chose....Je viens de m'offrir un super robot avec crochet pétrisseur donc j'ai recommencé la recette et là, ma pâte était beaucoup plus belle, après les 45min de repos, elle avait pris de l'ampleur, surtout en diamètre (plus qu'en hauteur) donc je me dit "Chouette elle a bien levé" et puis au four, ce sont resté des larges galettes style cookies et ca n'a pas monté....

Une idée de ce que ca peut être? Merci d'avance supertata!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 06/07/2015 à 10:52

Pour le premier essai à la main, il se peut que tu n'aies pas assez pétri, ou que tu aies tout simplement oublié la levure (ça m'est dejà arrivé!). Pour le second essai, je vois deux explications : soit les boules ont été trop aplaties et à ce moment là, ça ne monte pas beaucoup, comme dans ma recette de fougasses, soit ton pâton a subi un choc thermique, ce qui a pour effet de tuer l'effet de levée de la levure, mais vues les chaleurs actuelles, je doute qu'il s'agisse de cela.

Avatar de verohoho sur Dukanaute

verohoho - Vers la courbe - le 22/08/2015 à 19:39

Bonsoir ppouvz vous me dure si on peu remplacer le gluten de blé par du son de blé mixe tres fin merci

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 23/08/2015 à 19:50

@ verohoho: non, désolée.

Avatar de verohoho sur Dukanaute

verohoho - Vers la courbe - le 23/08/2015 à 21:27

merci pour votre réponse je vais essayer de trouver ca mais ca va être un peu dure chez moi n ne trouve pas grand chose. Et bravo pour vos recettes

Avatar de shaynasoleil sur Dukanaute

shaynasoleil - le 05/09/2015 à 09:13

Cette recette ne doit pas être considéré PP sans toléré.. Une recette contenant de la levure de boulanger et du gluten. N'est pas du tout

PP ou lundi.. à voir!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 05/09/2015 à 18:32

@shaynasoleil : c'est tout vu 

 

chacun des ingrédients de cette recette est autorisé en phase de protéines pures, sans aucun toléré.

La levure de boulanger (adjuvant) ainsi que le gluten sont des ingrédients autorisés à volonté pendant cette phase.

Avatar de sodoco sur Dukanaute

sodoco - le 08/09/2015 à 10:40

J'ai teste mais le pain n'etait pas aussi blanc? Sa ma fait 7 mini paim a burger. Merci pour la recette.

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 08/09/2015 à 15:01

pour la couleur, cela dépend peut être du son d'avoine utilisé (pas de son de blé dans cette recette, donc normalement, c'est de la couleur du son d'avoine et peut etre un peu plus jaune si les oeufs sont fermiers et bio). Si tu as obtenu des mini pains à burger, c'est qu'il y a peut être eu un pb de levée de la levure, car normalement, on obtient 8 pains à burger (buns) de taille plutôt satisfaisante (10cm de diamètre environ).

 

contente que la recette t'ait plu 

Avatar de LiloudeLyon sur Dukanaute

LiloudeLyon - Vers la courbe - le 15/09/2015 à 20:09

Excellente recette ! Gout, texture tout y est ! Merci.

Avatar de natweb sur Dukanaute

natweb - Vers la courbe - le 20/02/2016 à 17:35

Les recettes de Supertata sont toujours au top !

Combien d'essais ? Allez avouez lol

Avatar de sjokz sur Dukanaute

sjokz - Vers la courbe - le 21/02/2016 à 17:15

J'en profite pour mettre un petit com aussi, excellente recette j'en ai fait des paninis, superbement bon !!!

 

Je mettrai la photo très bientôt 

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 21/02/2016 à 21:19

bah merci bcp pour vos compliments! 

Avatar de lara sur Dukanaute

lara - le 20/04/2016 à 21:15

Bonjour

Un grand merci pour cette recette divine. Jamais fait une meilleure recette dukan...et pourtant j e?n ai fait!

Avatar de Coco54 sur Dukanaute

Coco54 - Vers la courbe - le 04/06/2016 à 11:22

un grand merci pour cette recette encore une fois excellente j'ai juste mixer le son d'avoine en farine fine et hop le tour est joué vraiment très bons du coup j'ai refait des bagels en réduisant un peu l'édulcorant merciiii beaucoup beaucoup

Avatar de Fraisou sur Dukanaute

Fraisou - Vers la courbe - le 04/09/2016 à 15:57

Coucou !

 

Oh bah moi c'était un louper :(

Ma pate n'a pas gonflé j'ai des petit petit paim

Avatar de ZeinaDemari sur Dukanaute

ZeinaDemari - Vers la courbe - le 08/09/2016 à 16:40

Viens de le faire avec 125gms de fromage blanc 0% egoute et du coup comme c'etait un peu humide j'ai rajoute un peu de maizena, histoire de pouvoir la petrir a la main et former des boules. Formidable, j'en ai mange un en sortant du four avec du fromage allege et c'etait trop trop bon  merci encore Supertata  Je pensais la rater comme j'ai rate la tendre desiree (j'ai change de levure depuis) mais trop contente du resultat de mes buns 

Avatar de natachabnkrt sur Dukanaute

natachabnkrt - Vers la courbe - le 01/10/2016 à 12:28

alors moi , je les fait régulièrement , mais jamais su les faire monter  !!! ils restent tout petit

Avatar de Rachel sur Dukanaute

Rachel - le 23/10/2016 à 16:04

Superbe recette que je fait souvent merci beaucoup

Avatar de elocan sur Dukanaute

elocan - Vers la courbe - le 20/05/2017 à 11:24

Bonjour,

Je rêve d'un vrai pain et celui ci a l'air super!

est ce qu'il faut réduire le son en poudre?

Merci

Avatar de elocan sur Dukanaute

elocan - Vers la courbe - le 20/05/2017 à 14:47

bon alors je me suis lancée ils sortent du four... ca doit faire des pains de quel taille environ?

Avatar de calpurnia59 sur Dukanaute

calpurnia59 - le 05/06/2017 à 14:23

Hiiiii j'ai fait la recette sans robot mais c'est une tuerie ! Bon mes petits pains ont des formes bizarres mais sont trop bons. Merci de tout coeur pour cette recette je la referai

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