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Les commentaires des Dukanautes sur «Camembert à 0% maison»

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Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - Vers la courbe - le 19/11/2010 à 12:18

petit précision, a chaque fois je l'ai mis au frigo

ca ralenti peut etre le processus, mais au moins je n'ai pas eu mauvaise surprise...alors qu'en plein air, j'avais eu des moissisures pas catholique sur le premier et il etait vraiment pas bon

Avatar de calineceline sur Dukanaute

calineceline - Vers la courbe - le 19/11/2010 à 12:22

Bonjour,

Félicitations pour cette idée, sa mise en ?uvre et son partage...

une question, durant les 3 semaines "d'affinage" tu mets ta préparation où (à quelle température)? frigo? t° ambiante?

j'ai bien envie de me lancer... et la variante "bleu" ce serait comment?

Avatar de eternyty sur Dukanaute

eternyty - le 19/11/2010 à 13:03

on trouve ou la croute????????

Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - Vers la courbe - le 19/11/2010 à 17:51

@CalineCeline : au frigo dans la porte (j'avais un petit recipient) j'evite la T° ambiante car j'ai eu une mauvaise surprise sur ma premiere tentative

Pour le bleu, bah je pense qu'il faudrait faire a peu pres pareil, sauf que le bleu a le belu "a l'interieur"... donc peut etre mettre du bleu dedans et de la croute dehors...je sais pas trop (si qqun est bresse et pouvais se renseigner )

@Eternyty : Pour la croute, il te faut acheter un camembert a 7% du commerce, donc certe le premier fromage ne sera pas a 0%, mais les suivant en theorie oui (si tu reprends la croute du fromage que tu as fait)

Avatar de fafafofo sur Dukanaute

fafafofo - Vers la courbe - le 20/11/2010 à 09:19

hummmmm !! enfin du fromage ches les dudus !!!!!

Avatar de pouzette sur Dukanaute

pouzette - Vers la courbe - le 16/09/2011 à 16:52

le premier fromage sera a 0%, y'a pas bcp de gras dansla croute, c un champignon, le gras est dans le coulant lol...cette recette datant de 2010...as tu fais d'autre essais concluant?????????

Avatar de Enfuite sur Dukanaute

Enfuite - Vers la courbe - le 18/09/2011 à 14:14

bah j'ai eu des petits vers blancs et hop direction poubelle.

mais bon c'est entièrement de ma faute car je l'avais laissé à température ambiante pendant les premiers jours. sinon la croûte était belle, blanche et fleurie, et l'intérieur jaune et crémeux. l'odeur était divine aussi. bref, excellent recette, je vais recommencer de ce pas mais cette fois le proto-camembert restera au frigo!

sinon au lieu de passoire j'ai utilisé un pot de faisselle et percé le fond du panier pour l'écoulement. ça demande un peu de technique pour ne pas casser le fromage en changeant son "linge" mais ça en vaut le coup.

Avatar de Noussa22 sur Dukanaute

Noussa22 - Vers la courbe - le 10/10/2011 à 00:35

Bonsoir Perplexe !

 

Je suis en train de faire l'essai, j'adore trop le camembert !

Je n'ai pas très bien compris ce que tu voulais dire par ces deux phrases, tu peux donner plus de détails ? D'avance merci

"Je pense qu'on devrait obtenir quelque chose de mieux en empilant plusieurs mini fromage apres l'etape de sechage

La croute peut aussi se faire simplement en passant l'interieur d'un autre fromage dessus (pas besoin d'intégrer de la croute) "

Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - le 21/10/2011 à 07:24

J'ai effectivement fait d' autre essais, tous plus ou moins concluants

Pas la peine de tenter d' avoir un fromage coulant...helas

Pour la faisselle, l' avantage c' est qu' apres le pot contient deja les champignons

Avatar de Noussa22 sur Dukanaute

Noussa22 - Vers la courbe - le 02/11/2011 à 18:53

J'ai essayé ..........et ça fait du bien de manger quelque chose qui ressemble au camembert !!! Effectivement, ce n'est pas coulant mais c'est bon quand-même. La prochaine fois, je salerai la préparation à plusieures reprises pour éviter le goût un peu fade. Merci beaucoup pour cette recette.

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