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Les commentaires des Dukanautes sur «Cordon bleu et frites de rutabaga »

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Avatar de filledusud sur Dukanaute

filledusud - le 21/11/2011 à 10:16

What'is le sel herbamate?

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 21/11/2011 à 11:02

Un sel aux herbes et aux algues, qui contient moins de sodium ! C'est super bon !

Avatar de Sumo68 sur Dukanaute

Sumo68 - Vers la courbe - le 21/11/2011 à 18:11

encore merci Zaloo...

Avatar de lorette28 sur Dukanaute

lorette28 - Vers la courbe - le 25/11/2011 à 19:35

J'essaie ce soir...

Avatar de Sumo68 sur Dukanaute

Sumo68 - Vers la courbe - le 26/11/2011 à 11:34

alors lorette bon repas ?

Avatar de Sabigo sur Dukanaute

Sabigo - Vers la courbe - le 23/03/2012 à 22:20

Merci pour cette recette! Je me suis régalée à midi! J'ai eu l'impression de manger des potatoes, et le fromage coulant hmmm! A la place du metton j'ai fait une farce aux champignons de Paris frais et aux oignons pour une version "forestière" du cordon bleu, un régal!

Avatar de Sumo68 sur Dukanaute

Sumo68 - Vers la courbe - le 24/03/2012 à 13:43

Sabigo

merci pour ton com' ravie que tu te sois régalée !

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 26/11/2012 à 21:48

Super recette de frites ! Je trouve qu'elles sont bien meilleures quand elles sont pré-cuites à la vapeur qu'au four pour une cuisson totale, le coeur est moelleux. Merci 

http://www.dukanaute.com/forum/upload/1416831.jpg

Avatar de Sumo68 sur Dukanaute

Sumo68 - Vers la courbe - le 27/11/2012 à 12:09

Bubullolight

Merci pour ton message, suis ravie que la recette te plaise ainsi que le procédé! Je fais toujours précuire mes légumes pour frite au MO ou à la vapeur car la cuisson entière au four dessèche comme tu le dis si bien ! Le four ne sert qu' à sécher l'éxtérieur mais l'intérieur doit rester moelleux sinon le tout est trop sec en bouche ... Tu peux aussi faire des frites avec du céleris en enrobant de thym, sel et poivre: excellent !

Merci à toi... )

Avatar de Sumo68 sur Dukanaute

Sumo68 - Vers la courbe - le 27/11/2012 à 12:10

Bubullolight

j'oubliais l'essentiel: merci beaucoup pour la photo qui fait bien plaisir !!

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 27/11/2012 à 12:49

Je n'aime pas le céléri (au point de pouvoir en détecter des plants dans un jardin les yeux bandés) mais je vais essayer comme ça pour les frites de panais car j'aime beaucoup cuit à la vapeur mais je n'avais pas du tout aimé en frites, ça devrait le faire avec cette méthode.

Pour les épices et aromates, c'est vrai qu'on varie comme on veut, on a le choix Smiley bonheur

C'est le contenu de l'assiette de la photo qui m'a fait plaisir LOL

Avatar de Sumo68 sur Dukanaute

Sumo68 - Vers la courbe - le 27/11/2012 à 13:32

ah ben mince tout faut avec mon céleris moi ! désolée ... oui avec le panais ça peut aussi être très bon ! Ce que j' adore aussi c'est de couper un potimarron en tranches et même procédé: cuisson en papillote au MO puis sel au piment au autre et je termine pour faire croustiller au four ! une tuerie ......

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 27/11/2012 à 20:38

Coucou Sumo  les frites de rutabaga ! allez y foncez c'est exellent !! je confirme. Une question, tu les fais pré cuire ? j'en ai fait sans et elles sont moelleuses et dorées à souhait. J'en refais dès que possible pour voir la différence. Moi je suis amoureuse du sel fou, vraiment gouteux !!

Avatar de Sumo68 sur Dukanaute

Sumo68 - Vers la courbe - le 28/11/2012 à 13:03

Coucou Spicy

Je fais toujours précuire mes légumes pour frites au MO (dans une papillotte ou alors à la vapeur) pour ma part je préfère car les morceaux de légumes ne sont pas dessécher. Le four, comme je l' expliquais ci dessus sert juste à rendre les bords croustillants et grillés. Il y a certainement différentes méthodes pour convernir aux goûts différents de chacun ...

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