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Les commentaires des Dukanautes sur «Crème Citron au caramel»

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Avatar de sagdyl sur Dukanaute

sagdyl - Vers la courbe - le 10/07/2011 à 08:47

bonjour Darjee

ta creme a vraiment l'air très appétissante ; si appétissante que je vais le préparer de suite par contre peu tu me dire ce que sais la tagatesse milles merci pour tout ces plats

bise

Avatar de Utilisateur52309 sur Dukanaute

Utilisateur52309 - Vers la courbe - le 10/07/2011 à 09:50

Bonjour sagdyl 

La tagatesse est aussi un "faux" sucre édulcorant que je trouve en magasin bio. Il a l'aspect de grain comme du vrai, d'où la facilité pour réaliser le caramel.

Tu peux mettre tans ta crème n'importe quelle autre édulcorant qui résiste à la cuisson.

 

Bonne dégustation

Avatar de Utilisateur52309 sur Dukanaute

Utilisateur52309 - Vers la courbe - le 10/07/2011 à 09:54

Encore une fois ne pas s'attarder sur la tagatesse car on peut faire la recette sans sauf pour le caramel mais ce n'est pas ce qui fait toute la recette )

Avatar de Utilisateur25230 sur Dukanaute

Utilisateur25230 - Vers la courbe - le 10/07/2011 à 10:16

Il faut que j'essaie ta recette .... hummmmmmmmm !! 

Avatar de Utilisateur48010 sur Dukanaute

Utilisateur48010 - Vers la courbe - le 10/07/2011 à 10:35

Quel est l'équivalent d'agar agar?

Avatar de Utilisateur2078 sur Dukanaute

Utilisateur2078 - Vers la courbe - le 10/07/2011 à 12:52

Je viens de la tenter et il faut faire attention à ne pas la faire "cuire" trop longtemps pour ne pas que ce forme des grumeaux. J'ai du la remixer un peu ...

Niveau agar-agar je dirais une cuillère à café bombée soit environ 2g.

Merci pour cette recette.

Avatar de fat1805 sur Dukanaute

fat1805 - Vers la courbe - le 10/07/2011 à 14:22

j'aimerais essayer la recette mais le sucre resistant a la cuisson que j'ai c de l'hermesetas liquide c possible de l'utiliser pour le caramel ou pas? merci

Avatar de fat1805 sur Dukanaute

fat1805 - Vers la courbe - le 10/07/2011 à 20:32

fait il a deja pris avec 1cc d'agar agar j'en ai mangé un bout ce soir et c hyper acide j'ai pas mis d'edulcorant du coup j'en ai rajouté du liquide a refaire c trop bon merci!!! g pas fait le caramel

Avatar de Utilisateur48010 sur Dukanaute

Utilisateur48010 - Vers la courbe - le 11/07/2011 à 08:49

J'ai utilisé la moitié d'un sachet d'agar agar et ca à bien pris!

Avatar de Utilisateur52309 sur Dukanaute

Utilisateur52309 - Vers la courbe - le 11/07/2011 à 22:59

Ouh lala, je ne viens pas souvent sur mes recettes et là que de questions, dont vous avez eu la possibilité d'y répondre, merci 

Alors :

nobodii -> oui la moitié soit 1 gr suffit pour la recette, tout dépend si l'on veut du bien ferme 1 sachet entier et si l'on veut de la souplesse 1 demi sachet soit 1 gr suffit.

Bresil-> Surtout à feu moyen sans s'arrêter de tourner. C'est bien, tu as trouvé la solution : la mixer 

Fat -> l'hermestas est très bien s'il résiste à la cuisson pour la crème par contre, je ne crois pas que cela soit possible pour le caramel...

J'espère avoir répondu à vos questions, je reviendrai plus souvent voir s'il y a des questions 

Bonne soirée à vous toutes !

Avatar de Utilisateur52309 sur Dukanaute

Utilisateur52309 - Vers la courbe - le 11/07/2011 à 23:01

Fat -> Mince si j'avais vu plus tôt ton message je t'aurais dit d'ajouter ton édulcorant qui est très bien pour la crème. C'est clair que là ça devait être acide !!!!

Avatar de Helena27 sur Dukanaute

Helena27 - le 12/07/2011 à 09:12

MERCI Darjee pour cette recette absolument délicieuse!!!!! Un vrai régal!!! Je l'ai faite avec une gousse de vanille car mon estomac supporte mal l'acidité du citron! J'ai utilisé de l'agar agar... c'était parfait!!!

Avatar de Utilisateur52309 sur Dukanaute

Utilisateur52309 - Vers la courbe - le 12/07/2011 à 11:53

helena -> Super si tu as apprécié 

L'un des grand avantage ( en plus d'être sans tolérés) , elle se combine à tous les gôuts comme on en a envie.

 

Ce soir je test avec de l'eau de coco et de l'agar agar aussi .

Avatar de Utilisateur52309 sur Dukanaute

Utilisateur52309 - Vers la courbe - le 12/07/2011 à 11:54

Vais quand même revérifier la composition de base, là j'ai comme qui dirait un p'tit doute...

Je vous tienws au courant 

Avatar de Utilisateur25230 sur Dukanaute

Utilisateur25230 - Vers la courbe - le 14/07/2011 à 13:01

Super bonne recette : je l'ai faite avec une cc d'arôme noix de coco, une vraie tuerie !!!!

Plus consistant qu'un bio flan ou un simple yaourt 0%, j'ai tout simplement adorée !!

Merci Darjee !

Avatar de Utilisateur52309 sur Dukanaute

Utilisateur52309 - Vers la courbe - le 14/07/2011 à 23:31

Avec plaisir Audrey et contente qu'elle t'est satisfaite, la mienne est au frais

Avatar de Utilisateur52309 sur Dukanaute

Utilisateur52309 - Vers la courbe - le 15/07/2011 à 10:29

Pour celles qui veulent utiliser l'agar agar, en voici les équivalence et surtout pour un rendu crème, flan ou plus :

1 c à café ( 5 ml ) = 4 g d'agar agar

4 g d'agar agar = 6 feuilles de gélatine

1g par litre pour texture crème,

2g par litre pour une texture flan,

4g par litre pour une texture flanc solide.

8g par litre pour une gelée à découper

Avatar de doudoune051 sur Dukanaute

doudoune051 - Vers la courbe - le 17/07/2011 à 17:12

Je confirme un délice, je l'ai goûté chez ma soeur  !!!! que dire a part hummmmm  !!!!!!

Avatar de Utilisateur9634 sur Dukanaute

Utilisateur9634 - le 19/07/2011 à 21:23

Cette recette est vraiment délicieuse et facile à réaliser

J'ai tout suivi à la lettre et le résultat est le même que sur la photo, je suis trop fière!!

Je vais en refaire ce week end pour des invités car je suis sûre que tout le monde va aimer.

Merci beaucoup Darjee

Avatar de redoux sur Dukanaute

redoux - Vers la courbe - le 20/07/2011 à 08:45

Bonjour Darjee!

Où en es tu dans ton plan?

QU'EST CE QUE LE TAGATESSE svp ?

Bise

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 20/07/2011 à 11:04

Le tagatesse est un édulcorant !

Avatar de anita1982 sur Dukanaute

anita1982 - Vers la courbe - le 23/07/2011 à 10:58

très très bon.

Par contre le caramel, pas facile a réaliser, j'avais que de l'hermesetas en poudre, j'ai mis la moitié du paquet au moins pour faire un sorte de sauce sucrée!!!

C?était très très bon, et j'espere mieux reussir le caramel la prochaine fois!!!

merci

Avatar de titawaa sur Dukanaute

titawaa - Vers la courbe - le 24/07/2011 à 15:23

allez je me lance ms je remplace les 3 jus de citrons par de l arome citron meringué et le caramel par l arome caramel . . .

Avatar de noussa22 sur Dukanaute

noussa22 - le 07/08/2011 à 23:38

J'ai tout raté le caramel, le liquide s'est desséché, laissant un résidu blanchâtre au fond de la casserole ! Je n'avais pas le bon édulcorant. Mais la crème est excellente, la première qui me plait vraiment depuis tous mes essais. J'ai remplacé la gélatine par 1g d'agar-agar (je verrai la consistance demain et en fonction, j'en mettrai un autre gramme la prochaine fois) et j'ai rajouté le zeste d'un citron. C'était délicieux, merci encore !

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 01/09/2011 à 15:54

Tenté a nouveau aujourd'hui pour demain, je l'ai fait avec de l'arôme pêche à la place des jus de citron, en ajoutant quelques baies de goji et sans faire de caramel. J'ai hâte d'être à demain pour le gouter, mais en tout cas il sent bon et à l'air bien bon !!

Avatar de mikphoebe sur Dukanaute

mikphoebe - Vers la courbe - le 09/09/2011 à 17:04

juste un conseil, le caramel se fait bien avec le tagatesse ou avec le canderel en poudre vanilla ounature- l' hermesetas en poudre ou liquide ne fait pas de caramel, je les ai testés avec les bonbons

Avatar de veutetrebelle sur Dukanaute

veutetrebelle - Vers la courbe - le 03/11/2011 à 15:03

Bonjour, alors je viens de faire la crème, elle est encore chaude, mais en léchant les ustensiles avant de les mettre à laver, je ne goûte pas du tout le citron...j'ai mis 9 càs de jus de citron concentré...je vais voir quand ce sera refroidi et pris.

j'ai mis du Canderel pour le caramel, et rien na pris...j'ai obtenu (comme je ne sais plus qui l'a dit) un dépôt blanchâtre dans le fond de la casserole sans être passée par la case de brun...

Autrement pour ce que j'ai goût pour l'instant , c'est très bon (même sans le goût citron)

Avatar de goumy sur Dukanaute

goumy - Vers la courbe - le 04/06/2012 à 20:12

pk moule en silicone ? une etape k j n comprend pas desole

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 04/06/2012 à 21:12

Pour un démoulage facile peut être ?

Avatar de Roxyszodiac sur Dukanaute

Roxyszodiac - Vers la courbe - le 18/08/2016 à 09:25

Parfait !

Je ne maitrise pas bien la gélatine donc je me suis retrouvée avec des morceaux peu appétissants dedans mais le goût était impeccable. Je tenterai avec de l'agar agar la prochaine fois.

Pas réalisé de caramel.

Je l'avais mise dans des ramequins pour plus de simplicité.

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