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Les commentaires des Dukanautes sur «Crème glacée au basilic»

Retour à la page Crème glacée au basilic

Avatar de asteria sur Dukanaute

asteria - Vers la courbe - le 25/07/2012 à 18:55

Bonjour,

Ta recette à l'air vrm cool, surtout avec l'été qui arrive. Mais sans sorbetière c'est possible de le faire ?

Merci d'avance,

Et merci pour toute t'es excellente recette.

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 25/07/2012 à 18:56

Pour la photo intégrale et plus : http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_ter_ou_ca_papote_popote-32(...) (Posté le 24/07/2012 à 19:50)

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 25/07/2012 à 19:04

bonjour astéria, et merci pour ton gentil compliment.

Oui, sans sorbetière c'est faisable. Il te faudra faire prendre la glace au congélateur, en la remuant régulièrement (toutes les 30mn) pour casser les cristaux qui se forment. Sinon, tu as aussi possibilité de mixer la glace juste avant la dégustation, ce qui lui donnera une belle texture. Pense bien à la faire congeler en petites portions, afin de faciliter son introduction dans ton mixeur.(bac à glaçon en silicone ou autre). Tu peux aussi en faire des esquimaux si tu as des moules en silicone, genre mastrad.

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 25/07/2012 à 19:09

bon alors... c'est "mixeur plongeant", et dans les trucs et astuces, il faut lire "congélateur", pas "congéaltuer"... désolée. 8-/

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 26/07/2012 à 08:52

Voilà, c'est rectifié 

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 26/07/2012 à 09:16

merci madame...

Avatar de Galleta sur Dukanaute

Galleta - Vers la courbe - le 26/07/2012 à 09:57

Bonjour !

Cette recette est très tentante, est-ce que tu l'as testée en version salée sans édulcorant ? Je pense essayer ta recette en accompagnement d'une belle salade et d'une bonne viande grillée. En ce moment je teste des recettes de glaces salées, j'adore !

Merci pour tes recettes Supertata, c'est une vraie mine d'or =)

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 26/07/2012 à 10:49

non, je ne l'ai pas testée en version salée, s

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 26/07/2012 à 10:54

sans édulcorant.... (désolée, fausse manip). Mais tu peux sans problème, car l'édulcorant ne change rien à la texture de la glace dans cette recette... charge en basilic, et mets, pourquoi pas, quelques épices ou un peu de cube en bouillon dans la crème anglaise.... de la poudre de tomate peut également être une bonne idée, ou de l?arôme olive. Des miettes de viande des grisons grillée incorporées en toute fin de prise en sorbetière peuvent aussi donner un gout sympa, ou des graines de sésame grillées ou parfumées (wasabi, prune, fumées etc....). à décliner à l'infini!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 08/08/2012 à 15:33

bien évidemment, la base de la crème glacée peut se décliner à tous les parfums, et pas seulement basilic.

Utiliser quelques gouttes de colorant alimentaire si vous utilisez des arômes de fruits, notamment fraise, framboise etc...

Vous pouvez également incorporer de la poudre de bioflan telle quelle, afin de parfumer votre glace...

Enfin, penser à parfumer avec des zestes d'agrumes, citron, citron bergamote, orange, clémentine/mandarine, pamplemousse, yuzu etc....

 

Une crème glacée hyperprotéinée très onctueuse et crémeuse, sans un poil de crème.... que du bonheur! ;°

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