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Les commentaires des Dukanautes sur «Croutons/tartines ailés de tofu»

Retour à la page Croutons/tartines ailés de tofu

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 20/12/2011 à 15:09

elle est sympa ton idée! qu'est-ce que la congélation et la décongélation a comme effet sur le bloc de tofu ferme? il perd son eau? quel tofu as-tu utilisé? (bio frais, ou grande surface longue conservation?) merci pour tes précisions! 

Avatar de lynce0 sur Dukanaute

lynce0 - Vers la courbe - le 20/12/2011 à 18:23

Merci supertata. en fait il perd énormément d'eau à la décongélation beaucoup mieux pour le faire séché ou même faire de la semoule sans avoir besoin de le faire grillé à la poêle. Une fois décongelé et "essoré" on dirait vraiment une éponge 

Je le trouve dans un supermarché asiatique au rayon frais en sachet sous vide (dans un liquide) conservation 3 semaine - 1 mois environ.

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 20/12/2011 à 20:55

Lynce, ma chère, je n'aime pas le tofu (ça date de longtemps...) mais je test régulièrement (dernière en date le soyeux pour une crème... beurk) J'en rachète pour voir si finalement je peux aimer... mais niet ! J'ai du tofu ferme au placard, donc je veux bien essayer (encore un fois), je vais te faire confiance Lynce. J'ai le tofu nature de Bjorg, tu penses que ça ira ?

Avatar de lynce0 sur Dukanaute

lynce0 - Vers la courbe - le 20/12/2011 à 22:02

Ma chère spicy  je ne connais pas le tofu Bjorg mais tu peux toujours essayer. Franchement le tofu à manger comme ça pour moi c'est beurk j'aime pas non plus.

Le tofu soyeux je m'en sers dans ma mayo à l'ail et tous le reste des ingrédients "cache" le goût et aussi dans le pancake, j'ai jamais essayé en crème.

Pour ce qui est du ferme je l'utilise en semoule pour le taboulet, avec la sauce vinaigrette on le sent plus. en tartine comme ça on le sent encore, dans la soupe on le sens quasiment plus.

Je sais que tu aimes les épices, curry ou paprika, 4 épices ou muscade même ... Ce que je peux te donner comme conseil c'est de se-poudrer avant de le frotter à l'ail je pense que cela devrait atténuer encore plus le goût (ou alors le se-poudrer avant de le passer au grill pain) je ferai un essai la prochaine fois.

Il est important qu'il soit congeler et décongeler et de bien le sécher.

Bises à bientôt

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 20/12/2011 à 22:25

merci pour ta réponse.  

je teste ça dès mon retour de congés, et j'irai acheter du tofu frais bio pour l'occasion!

merci pour l'astuce du taboulé, je testerai aussi! tu mixes une fois séché pour la semoule, ou tu procèdes différemment?

/-}

Avatar de lynce0 sur Dukanaute

lynce0 - Vers la courbe - le 20/12/2011 à 23:06

Bonnes vacances supertata !

Pour la semoule (pour le taboulé une fois essoré comme une éponge je le mixe directement, maintenant il est possible aussi de le sécher je pense que cela n'en sera que meilleur.

J'essaierai la prochaine fois c'est une idée merci

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 20/12/2011 à 23:33

'rci à toi! ;°

j'aime les recettes qui permettent de stocker pour plus tard et de ressortir une autre fois, en cas de flemme ou de pas le temps de cuisiner! hop! dans une boite en métal, et le tour est joué! j'ai hâte d'essayer!

et pour ma part, le mélange tofu soyeux et cacao est terriblement addictif, tout comme le mélange tofu soyeux, thé matcha et arôme poire!

Avatar de caroliner57 sur Dukanaute

caroliner57 - le 21/12/2011 à 08:42

rhoo lala Spicy, si à la base tu n'aimes pas le tofu ... n'essaie mm pas le tofu Bjorg .... il est comment dire ..... Ce n'ets pas du tofu ça ... tant par son aspect que par son gout !! Tu ne vas plus JMS acheté de tofu apres l'avoir gouté (je mets juste un B-mol si apres passge au congel ca lui enleve son gout).

Re essaie avec du vrai tofu acheté en frais dans un mag bio ... Incomparable !!

(y avait mm eu un post sur le tofu bjorg qui confirme mes dires ...). Je te conseille à défaut de tofu nature d'acheter celui au curry (si tu aimes) ou aux herbes

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 21/12/2011 à 09:20

Merci Lynce et Caroliner pour vos conseil... donc le Bjorg... à la poube 

Avatar de lynce0 sur Dukanaute

lynce0 - Vers la courbe - le 21/12/2011 à 09:31

Merci caoliner57, je le saurais aussi ...

C'est vrai quand boutique bio y'a des parfums, j'y pense pas car à la boutique asiatique il est 3 fois moins cher.

Mais j'ai vu du fumé aussi, herbes et épices.

La congélation et l'essorage n'enlève pas le goût mais le diminue , le séchage le diminue encore et avec d'autre aliment et épices en règle générale on le sent plus.

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 14/01/2012 à 21:05

testé et approuvé! 

Avatar de lynce0 sur Dukanaute

lynce0 - Vers la courbe - le 14/01/2012 à 22:06

Ravie que cela t'ait plus

Avatar de rametal sur Dukanaute

rametal - Vers la courbe - le 29/07/2012 à 12:15

Fait hier au four car je ne maîtrise absolument pas le grille-pain. J'ai laissé comme des biscottes (et j'ai un peu oublié, ok, donc c'est resté longtemps). Ca n'a pas noirci, ça a "biscotté". Du coup, très croustillant et aucun goût de tofu. Je suis fan. Je mets un double bloc à congeler de ce pas pour en refaire et en avoir d'avance.

J'ai tartiné avec du carré frais.

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