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Les commentaires des Dukanautes sur «Eclair au café comme des vrais»

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Avatar de Helene sur Dukanaute

Helene - le 17/06/2011 à 18:19

Ca m'a l'air très bon, mais petit problème pour la pate à chou le lien ne fonctionne pas chez moi....

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 17/06/2011 à 18:45

ça devrait marcher maintenant !

Avatar de didiedudu sur Dukanaute

didiedudu - Vers la courbe - le 17/06/2011 à 19:21

Hummm et avec du bio flan chocolat ca ferait des éclairs au chocolat ^^

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 17/06/2011 à 19:56

astuce pour ceux qui n'ont pas de mixer pour le lait en poudre : je prends une passoire en plastique (http://kombucha-shop.fr/Passoire-70mm-en-plastique.html), je met le lait en poudre dedans et je frotte le lait avec le manche d'une louche pour le faire passer à travers...

Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - Vers la courbe - le 19/06/2011 à 14:03

C't'hallu !!

Je regarde la photo, je me dis "OUAH ! ils ont l'air trop bons" .... je regarde la recette, et là, LA claque ....

C'est ma recette HYPER améliorée !!! j'en reste sur le c** , bravo !

J'vais m'en faire de ce pas !

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 19/06/2011 à 22:05

ben vi... sont trop bonnes tes chouquettes!! et ca fait de bien meilleurs éclairs que la recette des éclairs du livre de patisserie!!! tu me diras ce que t'en penses... je les trouve un peu plus lourds que les vrais.... mais ca se laisse manger!!!

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 19/06/2011 à 22:40

pour les alléger un peu, on peu tenter de retirer un peu de mie du "chou"...

Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - Vers la courbe - le 20/06/2011 à 07:26

En effet un peu plus lourd, et la "crème" au milieu j'ai du la rater, elle n'etait pas "figée"

Mais super bon quand meme ! 

A ne PAS tester : ajouter les sons dans la preparation (ca fait degonfler tout le gateau ...c'etait tout dur )

A tester : Faire 8 trainées et les former AVANT de les passer au four (faire une tranchée avec le doigt mouillé

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 20/06/2011 à 07:55

pour la crème , effectivement il faut qu'elle soit bien épaisse: c'est une crème pâtissière en fait.

pour les boudins, j'ai juste fait un aller/retour de pâte, ca gonfle bien comme ca chez moi...

A tester: mettre la pâte dans des moules a muffins pour en faire des choux a la crème! lol

Avatar de rbk21 sur Dukanaute

rbk21 - le 22/06/2011 à 10:32

ça à l'air super bon! je vais tester ça auj pour la 1er fois...des conseils pt être? en tout cas merci de la recette 

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 22/06/2011 à 11:23

des ptits conseils: heu... faire la crème pâtissière bien épaisse, faire des boudins assez larges, tenter de retirer un peu de "mie" du chou pour que ce soit moins lourd (pas obligatoire)... et surtout bien laisser au moins 2h au frigo (l'idéal les faire la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir pour les plus patients! lol)

Avatar de rbk21 sur Dukanaute

rbk21 - le 22/06/2011 à 13:51

re moi,

alors je les ai fais et ça m'a l'air trés bon...le seul truc c que mes choux se sont ceusés par le dessous...alors je sais pas pk! mais sinon la ça refroidit et je met la creme ensuite...

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 22/06/2011 à 16:32

ha bon? tu les as cuits sur une plaque avec du papier sulfurisé ou dans des moules silicones?

Avatar de rbk21 sur Dukanaute

rbk21 - le 23/06/2011 à 13:23

je les ai mis sur plaque avec papier sulfu...pis alors je les ai gouté hier soir, ben g pas aimé...suis déçue car g dû me planter qqpart! ct archi sec, mais bon je reessaierai kan même voir si ça ne vient pas de moi!

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 23/06/2011 à 14:37

c'était sec? chez moi c'était un peu lourd mais tout a fait mangeable (mon mari en a mangé 2!) pourtant avec la crème, ca devrait "glisser"... je suis désolée si ca ne t'as pas plu....

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 04/07/2011 à 18:20

la photo est superbe bien appétissante, petite question tu as pu faire combien d'éclair en tout avec cette préparation ?

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 05/07/2011 à 15:33

j'en pu en faire 4! (2 pour moi et .... 2 pour chéri! lol) et il restait un peu de crème pâtissière...

Avatar de atippymy sur Dukanaute

atippymy - le 11/07/2011 à 21:48

je les ai faites... mmmhhh très bonne. j'ai juste mon glacage qui n'a pas autant glacé qu'il le devrait... mais sinon elles sotn top!!!

Avatar de Pellegrin Justine ( Titine dudu) sur Dukanaute

Pellegrin Justine ( Titine dudu) - le 14/07/2011 à 15:50

j'ai essayé de faire ses éclairs, j'ai tout reussi sauf les choux. Ils sont monts pas meme en rajoutant de la maizena? pouvez vous m'aider creme & clacage tres bon. merci

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 14/07/2011 à 17:57

je n'ai pas compris au sujet des choux? ils ne sont pas montés c'est ca? on ne rajoute pas de maïzena dans la recette... un peu plus de détails seraient les bienvenus car je n'ai pas compris le problème...

Avatar de Pellegrin Justine (Titine dudu) sur Dukanaute

Pellegrin Justine (Titine dudu) - le 15/07/2011 à 11:56

Les choux sont pas montés. Un choux = un demi choux des miens :( Sinon elles auraient été bonne. Que faire ??

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 16/07/2011 à 23:18

est ce que tu as fait les boudins suffisamment épais? il faut que la pâte soit bien épaisse, a la cuisson ca doit donner comme des petits pains au lait... si ca ne fonctionne pas, essaye de mettre un demi paquet de levure chimique...

Avatar de lamssgatazou sur Dukanaute

lamssgatazou - Vers la courbe - le 17/07/2011 à 13:57

Je viens de les faire, pareil pour moi les choux ne sont pas monté mais bon ca a l'air bon kan mm je retesterez avec de la levure chimique Merci pour cet recette

Avatar de annajoul sur Dukanaute

annajoul - Vers la courbe - le 23/07/2011 à 13:22

hmm encore un regal!!!

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 24/07/2011 à 14:32

est ce que ç'a t'as plu annajoul?

Avatar de Utilisateur46551 sur Dukanaute

Utilisateur46551 - le 02/08/2011 à 23:49

C'est décider demain je teste, et je dirais ce que j'en pense 

Enfin si je les réussi ^^

Avatar de Utilisateur46551 sur Dukanaute

Utilisateur46551 - le 07/08/2011 à 00:22

Euh... ils ont pas gonflés mais pas mal quand même 

Je réessayerais peut-être, je ne m'avoue pas vaincue comme ça lol !

Avatar de saarach2 sur Dukanaute

saarach2 - le 25/11/2011 à 20:43

Bon bah il me fallait bien ma première cette à la poubelle. C'est chose faite.... Mes choux n'étaient pas gonflé et j'ai sans doute mis trop de sel mais même sans ca, ta texture n'est pas super. Mais surtout, le glacage étaint infecte! une impression de manger du stevia à la petite cuillère.

Par contre rien à dire sur la creme. Je n'avait pas d'arome café donc j'ai fait chauffer du lait que j'ai ensuite fait passer dans un filtre avec du café. Tres bon.... Recette à garder et à manger comme un entremet au café!

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 12/01/2012 à 18:57

coucou, ca faisait un moment que je n'était pas passée voir les commentaires des recettes...

saarach2 : pour le goût de stévia, je ne peux pas te dire, moi j'utilise de l'édulcorant de base en poudre mais plusieurs personnes m'ont dit que cet édulcorant était vraiment particulier... et pour le choux, c'est vraiment une question de goût ;D... moi j'avais testé la recette du livre de pâtisserie, et pour le coup là, c'était vraiment immangeable!!

Avatar de Audy99 sur Dukanaute

Audy99 - Vers la courbe - le 02/04/2012 à 17:20

Les miens ne sont pas sortis comme sur la photo, lol, mais ils etaient super bons! J'adore! Merci beaucoup!

Avatar de Utilisateur117075 sur Dukanaute

Utilisateur117075 - le 15/08/2013 à 12:11

trop trop bon, je l'ai tester hier soir, j'ai juste rejouter 1cc de levure dans la pate à choux ils ont gonflés à souhait (petite astuce pour ne pas les voir retomber en fin de cuisson entre-ouvrir la porte du four et les laisser environ 30min dans le four avant de les sortir ainsi ils conservent le gonflant, merci pour la recette à faire et refaire

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