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Les commentaires des Dukanautes sur «Faisselle maison, bio, 0%, inratable et sans fromagère !»

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Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - Vers la courbe - le 27/08/2011 à 23:57

le petit lait pour faire le pain ??? bah j'en apprend une là !

Je vais regarder ça de suite merci 

Avatar de marrilou sur Dukanaute

marrilou - Vers la courbe - le 28/08/2011 à 09:05

le 1/2 verre donc tu parles c'est le pot de yaourt sur ta photo.

je vais des demain essayer car elle est plus facile que celle dejà poster sur le site

Avatar de Noussa22 sur Dukanaute

Noussa22 - Vers la courbe - le 28/08/2011 à 09:28

Bonjour ! La recette a l'air intéressante. N'étant pas en France, je n'ai pas de faisselle (mais le pot oui !). Peut-on remplacer le petit lait par la 1/2 d'un yaourt 0% ?

Avatar de ramina888 sur Dukanaute

ramina888 - le 28/08/2011 à 10:40

Je ne sais pas, je n'ai jamais remplacé le petit-lait, mais à priori je dirais qu'avec du yaourt, on fait du yaourt !... Pourquoi pas essayer après tout...

Avatar de Noussa22 sur Dukanaute

Noussa22 - Vers la courbe - le 29/08/2011 à 10:39

Ok, je vais essayer. Je vais récupérer l'eau des yaourts égouttés (c'est comme ça que je fais mes petits-suisses !) et faire avec. Je vous dirai le résultat

Avatar de Utilisateur72098 sur Dukanaute

Utilisateur72098 - Vers la courbe - le 01/09/2011 à 15:58

Pour Noussa22

Comment fais-tu les petits suisses ?

Merci de ta réponse

Avatar de Noussa22 sur Dukanaute

Noussa22 - Vers la courbe - le 03/09/2011 à 17:07

Bonjour Helene1 ! Pour les petits-suisses : il suffit de placer des yaourts 0% dans une passoire avec un récipient en dessous pour récupérer l'excédent d'eau et laisser s'égoutter entre 12 et 24h (selon la consistance désirée), en vidant l'eau récupérée de temps en temps. Et le tour est joué. Ca a la consistance des petits-suisses, délicieux avec de l'édulcorant et quelques gouttes d'arôme.

Avatar de marrilou sur Dukanaute

marrilou - Vers la courbe - le 04/09/2011 à 08:17

bonjour ramina888 je viens de faire ta recette et pour ma part j'ai presque pas de petit lait et la boite pleine de faisselle quand tu dis un peu moins d'un litre de lait tu en mets combien exactement .ou bien comme ma presure etait neuve il est tombé peut etre une goutte enplus je viens de la mettre au froid je verrai en la mangeant

Avatar de Utilisateur72098 sur Dukanaute

Utilisateur72098 - Vers la courbe - le 05/09/2011 à 09:33

Pour Noussa22 : merci pour ta recette. J'essaie et te redis. Bonne journée

Avatar de ramina888 sur Dukanaute

ramina888 - le 05/09/2011 à 09:54

Marrilou, pour la quantité de lait, je verse d'abord le petit-lait, puis je complète pour remplir le pot de 1 litre.

Noussa, je vais essayer ta recette de petits-suisses, elle est vraiment toute simple à faire ; merci !

Avatar de marrilou sur Dukanaute

marrilou - Vers la courbe - le 05/09/2011 à 10:44

j?ai pris le lait non bio je pense que cela est la cause car j'avais bien mis petit lait et compléter jusqu?à 1litre.

je n'arrive pas à aller sur le site que tu dis mais je vais réessayer avec un autre lait.merci pour ta réponse

Avatar de Noussa22 sur Dukanaute

Noussa22 - Vers la courbe - le 05/09/2011 à 15:56

Je vous en prie les filles pour la "recette" (c'est trop dire) des petits-suisses. C'est parce que je n'en ai pas dans le commerce que je les "fais".

Pour Ramina888 : je confirme, ça ne marche pas avec le liquide des yaourts, j'ai eu une sorte de truc gélatineux pas bon du tout et j'ai tout jeté. Par contre, j'ai finalement commencé par faire mon premier formage blanc (en faisant cailler le lait tout simplement) et là, je viens de récupérer un verre de petit lait pour essayer ta recette. Verdict d'ici demain !

Avatar de ramina888 sur Dukanaute

ramina888 - le 05/09/2011 à 20:21

Il faut veiller à bien laisser la coagulation se faire. Voilà un site qui résume tout, il est en anglais mais les photos sont explicites.

 

http://biology.clc.uc.edu/Fankhauser/Cheese/clean_break/Problem_getting_a_c(...)

Avatar de ramina888 sur Dukanaute

ramina888 - le 06/09/2011 à 08:32

Pour résumer : en haut, à gauche, photo de la coagulation incomplète et en haut, à droite, coagulation achevée.

Avatar de Noussa22 sur Dukanaute

Noussa22 - Vers la courbe - le 08/09/2011 à 08:32

J'ai obtenu un fromage blanc plutôt que de la faisselle. J'ai laissé fermenter un peu plus que sur la recette (presque 24h) et placé au frais toute une nuit. Par contre, après égouttage dans un linge, j'ai à peine 200 g de fromage blanc (qui a un bon goût par ailleurs). Est-ce la même chose que tu obtiens Ramina ou ai-je raté quelque chose ? Merci pour la recette !

Avatar de ramina888 sur Dukanaute

ramina888 - le 08/09/2011 à 10:59

En fait, je laisse la faisselle dans son égouttoir. Quand je m'en sers, au fur et à mesure, je la soulève délicatement pour vider le petit-lait

(mais il faut toujours en laisser suffisamment pour qu'elle y baigne complètement); elle reste ainsi bien moulée.

Avatar de Noussa22 sur Dukanaute

Noussa22 - Vers la courbe - le 08/09/2011 à 16:08

Ok, merci, je ferai un nouvel essai.

Avatar de Utilisateur80954 sur Dukanaute

Utilisateur80954 - Vers la courbe - le 05/12/2011 à 09:02

Une vrai cata, ca n'a par pris du tout!!

j'ai laissé 12H , puis 2 jours au frigo,

c'est resté liquide,

irratapable!! même pas buvable,

ca a fini dans l'évier,

Degouté vu le prix de la présure!!!

Avatar de ellebora sur Dukanaute

ellebora - Vers la courbe - le 02/05/2012 à 11:14

Très bonne recette, et économique ! Je suis une grande consommatrice de fromage blanc !

Merci pour le partage

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