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Les commentaires des Dukanautes sur «Flans sans oeufs»

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Avatar de mariedudu sur Dukanaute

mariedudu - Vers la courbe - le 28/05/2010 à 10:25

j'adore cette recette ! personnelement je le fais avec ces 2 aromes : speculos (20 gouttes ) et coco (10 gouttes )

Sur une autre recette il est conseillé de porter le lait à ebulition seul, une fois fait le retirer du feu pour y incorporer edulcorant, arome et agar agar et remettre sur le feu. Pour que l'agar agar prenne bien il faut faire bouillir le tout au minimum 30 sec. Ne pas abuser de l'agar agar et respecter les doses tolerés sinon c'est tout dur une fois refroidi et la sensation en bouche est plutot degeu lol

Avatar de Jasocé sur Dukanaute

Jasocé - le 28/05/2010 à 16:50

Bonjour,

 

Où trouve t'on de l'agar agar??

Merci

Avatar de emeralda sur Dukanaute

emeralda - Vers la courbe - le 29/05/2010 à 15:01

L'agar agar se trouve en boutique bio tout simplement.

Avatar de ros83 sur Dukanaute

ros83 - le 30/05/2010 à 12:36

moi je le fais au microonde, je met le lait et l'agar, bien melanger, et mettre ds un plat en verre qui fasse au moins le double du liquide en hauteur,sinon ça deborde, je met a chauffer et bouillir 2 min.

ensuite je rajoute du sucre et verse ds les ramequins, je met l'arome ds les ramequins pour avoir differents parfums.. voilà, ça marche trés bien, c'est rapide et pas de casseroles cramées!

Avatar de sylv2310 sur Dukanaute

sylv2310 - Vers la courbe - le 30/05/2010 à 18:17

L'agar agar se trouve aussi chez auchan au rayon bio ! ils ont aussi du son de blé et d'avoine ! plus besoin de chercher partout

Avatar de laeti sur Dukanaute

laeti - le 31/05/2010 à 09:56

on peut y mettre la gelatine a la place ? si oui combien ??

 

merci

Avatar de nathy sur Dukanaute

nathy - Vers la courbe - le 31/05/2010 à 15:07

apparemment 2 feuilles de gélatine

Avatar de Klee sur Dukanaute

Klee - Vers la courbe - le 03/06/2010 à 09:18

j'ai essayé au micro onde aussi mais ça a complètement raté mais bon en meme tps il me manquait un petit peu de lait écrémé donc jai completé par du lait en poudre avec un peu d'eau donc c'est peut etre pour ca!

Avatar de quenotte sur Dukanaute

quenotte - Vers la courbe - le 04/06/2010 à 11:06

attention : 1cc rase d'agar-agar équivaut à 2gr et permet de gélifier de 25 à 50 cl de préparation

1 cc remplie = 3gr

1 cs rase = 5gr

1 cs remplie = 7 gr

Avatar de SUPERBABOU sur Dukanaute

SUPERBABOU - Vers la courbe - le 11/06/2010 à 16:12

Bon et bien flop total c'est du lait j'ai du me planter quelque part zut alors...

Avatar de marion59430 sur Dukanaute

marion59430 - Vers la courbe - le 15/06/2010 à 13:37

Le top du top !! Excellent ! comble les envies de sucre immédiatement !

Pour mes doses : 1/2 litre de lait, 2 cc d'édulcorant, 1 cc + 1/2 arôme vanille, 1/2 cc arôme amande amère, et env. 2cc agar agar !

Environ 12 mini-flans à volonté puisque sans oeufs !!

Avatar de topine6273 sur Dukanaute

topine6273 - Vers la courbe - le 29/06/2010 à 16:40

Je n'ai pas trop aimé, j'ai eu l'impression de manger de la gélatine sucrée...

Avatar de mido58 sur Dukanaute

mido58 - Vers la courbe - le 11/07/2010 à 11:01

beurk je n'ai pas aimé du tout, pareil que topine6273, impression de manger de la gélatine sucrée, pour moi recette à oublier

Avatar de bouriquette84 sur Dukanaute

bouriquette84 - Vers la courbe - le 29/07/2010 à 18:40

Un délice !

Perso, le mien ne ressemble en rien à de la gelatine (j'aime pas la gelatine !)

(arome vanille + amende)

Avatar de refletdor sur Dukanaute

refletdor - le 31/07/2010 à 15:54

super bon j'ai mis de l'arome vanille et 2cc pleine d'agar agar parceque avec une ca ne voulait pas durcir...

Mais c'etait vraiment bon frais etfondant dans la bouche

Avatar de donra sur Dukanaute

donra - Vers la courbe - le 12/08/2010 à 20:39

J'ai essayé en mettant du sirop 0% au citron.

A ne pas faire, je pense que l'agar agar supporte pas bien l'acidité (tout à dephasé.

Mais je retente le coup ce soir avec de l'arôme vanille.

Avatar de bouriquette84 sur Dukanaute

bouriquette84 - Vers la courbe - le 15/08/2010 à 23:06

Pour ma part, étant une gourmande, je ne mets que 150 à 200 ml de lait écrémé, et j'ajoute de l'eau pour arriver à 500ml. Comme ça je peux tout manger sans dépasser les 250 ml de lait maximum autorisés.

Avatar de Delphine sur Dukanaute

Delphine - le 24/09/2010 à 20:41

Super... moi aussi j'ai un peu augmenté la dose d'agar-agar et je mets 5 à 6 gouttes d'arôme "pistache" ou "crème brûlée" CULIN'AIDE... je me régale...

Avatar de lola97120 sur Dukanaute

lola97120 - le 17/01/2011 à 14:49

l'agar-agar, c'est 4g par litre de liquide ! y a pas de secret !

Avatar de browning sur Dukanaute

browning - Vers la courbe - le 21/01/2011 à 09:17

pour moi, à ne pas refaire.

la texture est trop bizarre.

dans le fond, il y avait comme de la crème (+-2 mm) et au-dessus une espèce de gelatine "dure"

j'essayerai une version avec oeufs

Avatar de delf2711 sur Dukanaute

delf2711 - le 24/01/2011 à 21:11

J'en ai fait pour le dessert de ce soir avant même de voir cette recette!

Voici comment je l'ai faite : 300 ml de lait écrémé - 60 g de lait en poudre - 30 gouttes arôme noix de coco (mais je ne l'ai pas senti) - 1 g d'agar agar - 1 cc d'extrait de vanille. Il ne faut pas faire bouillir longtemps le lait avec l'agar agar, laisser le lait monter et c'est bon.

Pour Browning : j'en ai fait sans lait en poudre (comme ici) et j'obtenais le même résultat que toi, mais avec le lait en poudre c'est super! super texture (comme un flan) et bon goût, mon mari en a pris 2! Smiley bonheur

Avatar de delf2711 sur Dukanaute

delf2711 - le 24/01/2011 à 21:17

j'ai mis 15 gouttes d'arôme noix de coco, pas 30! lol

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 27/02/2011 à 17:17

Et bien quelle surprise, un flan sans ?uf, impossible on aurait pu croire et bien "non" : j'ai adoré !!!! Il était juste parfait, ferme et mobile comme un flamby !

 

Pour ma part j'ai mis 450 ml d lait écrémé et 60 grammes de lait en poudre, 4 à 5 gouttes d'arôme pistache et 1 cc de vanille.

 

Manquerait plus qu'un petit colorant dedans 

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 28/02/2011 à 18:41

Je la refais sans arrêt, elle est géniale cette recette, merci 

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 28/02/2011 à 19:41

et pour info 5mn15 au micro-ondes ça marche aussi ! (à 5mn ça commence à monter, 15 s pour que ça prenne)

 

enfin il faut impérativement mettre du lait écrémé en poudre je pense (60 gr) et pour ma part je le préfère avec 2g d'agar-agar

Avatar de Nathl sur Dukanaute

Nathl - Vers la courbe - le 02/03/2011 à 17:38

Une cata... trop dur (bon ca a la limite c'est un soucis de dosage...) et surtout j'avais un tiers de "créme" au fond et une espèce de gelée transparente dessus... immangeable!! ou est l'erreur??? j'en pas la moindre idée vu la simplicité de la recette... pas sure que je renouvelle l'expérience du coup...

Avatar de delf2711 sur Dukanaute

delf2711 - le 02/03/2011 à 17:40

@Nathl : il faut mettre du lait en poudre aussi!

Avatar de marieblanche sur Dukanaute

marieblanche - Vers la courbe - le 08/03/2011 à 00:05

Un delice !!! tout simplement un delice !! texture et gout impeccable, j´ai mis de l´arome vanille, et saupoudré, une fois solide, de cannelle.. mmmmm merci !!!

Avatar de lilip sur Dukanaute

lilip - Vers la courbe - le 10/03/2011 à 19:22

je ne comprends pas pourquoi j'ai rajouté une 2cc d'agar agar et ca a pas voulu prendre. une idée? ca reste liquide :(

Avatar de AnnaGaby sur Dukanaute

AnnaGaby - Vers la courbe - le 16/03/2011 à 15:11

J'essait ça d'ici peu! Un flan sans oeuf, me paraît être tout simplement "magique" car les oeufs c'est peut etre bien, mais bof pour le cholestérol!

Avatar de topokilo sur Dukanaute

topokilo - Vers la courbe - le 24/04/2011 à 01:14

Lilip

 

l'agar-agar doit être dissout à froid, se qui est sûr c'est qu'il épaissi en refroidissant mais seulement s'il est dissout dans une préparation à froid.

S'il est dissout dans une préparation à chaude il n'agit pas.

Voilou

Avatar de Manouel974 sur Dukanaute

Manouel974 - Vers la courbe - le 04/05/2011 à 19:45

Trop bon !!! J'ai suivi à la lettre la recette indiqué et je suis ravie  Comme arôme j'ai choisi café et c'est vraiment sympa ! Un flan sans oeuf c'est bien cela m'évite de manger trop d'oeuf dans une semaine!! Mercii

Avatar de Choucoral sur Dukanaute

Choucoral - le 10/08/2011 à 17:59

topokilo: l'agar n'agit pas à froid, il faut le faire bouillir pour qu'il ai ses propriétés gélifiantes.

Avatar de karima27 sur Dukanaute

karima27 - le 27/10/2011 à 14:54

Pas mal, mais la prochaine fois je mettrai moins d'agar-agar et je changerai d'arômes. J'ai mis noix de coco mais bof, j'essaierai arôme fraise ou vanille. Par contre la texture est très agréable et tres bonne en bouche, a refaire sans hésiter!

Avatar de thierryvichy sur Dukanaute

thierryvichy - Vers la courbe - le 22/11/2011 à 03:10

bonjour, j'ai lu qu'entre vous vous ajoutez l'arome café, il y a plus simple 1/2l de café + 6 CS de lait ecreme + edulcorant pour ceux qui le désire + 1 CC d'agar-agar et le tout a ebulition 1 a 2 mns et hop ^^ merci a toutes pour vos recettes

Avatar de jasminette sur Dukanaute

jasminette - Vers la courbe - le 22/01/2012 à 13:54

Recette à oublier j'ai détesté j'ai eu un haut le coeur!! Encore du gaspillage!!

Avatar de Tygrou sur Dukanaute

Tygrou - Vers la courbe - le 29/02/2012 à 20:48

bon j' espère que ça va le faire je l ai fait à la fleur d'oranger et cannelle vous m avez donné envie alors j' espère avoir réussi la recette c au frigo je vous dirai si c bon ou pas lool

Avatar de Tygrou sur Dukanaute

Tygrou - Vers la courbe - le 29/02/2012 à 21:28

délicieux léger sans oeuf j'adore merci

Avatar de Caroline sur Dukanaute

Caroline - le 15/12/2012 à 21:00

Ca fait trois fait que je le fait : une fois super...

et les deux autres fois dont oggi==>raté!! Le fond de la casserole a brulé et le flan aussi...Comment cela est-il possible?

Helppp...:(

Pourtant je fais chauffé le lait lentement et pas trop fort...Mais avant que ca boue et que ca monte, ca crame...

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 17/12/2012 à 07:58

Il faut peut être baisser ton feu, et remuer, remuer, remuer...

Avatar de Caroline sur Dukanaute

Caroline - le 17/12/2012 à 13:02

Justement, j'ai mis le feu vraiment bas et j'ai remué beaucoup...Mais le lait ne montait plus et la temperature restait a 75° donc ca ne bouillait pas...

La première fois je l'ai fait avec du demi écrémé et ca a fonctionné...Deux fois que je fais avec du écrémé et ca ne foncitonne plus...Je ne sais pas si c'est le lait...Même si ca me semble bizzare...

Avatar de trisquel sur Dukanaute

trisquel - Vers la courbe - le 01/10/2013 à 23:41

Super recette que j'ai préparée comme" Perldelait" au micro onde.Un bonheur !!

Félicitation à toi Miss66.

Avatar de HLene69 sur Dukanaute

HLene69 - Vers la courbe - le 19/01/2014 à 07:13

Je n'ai pas aimé . j'ai obtenu une sorte de "gelée lacto-hydrique aromatisée" peu gouteuse . Le jaune d??uf semble indispensable aux appellations de flans et crèmes .

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