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Les commentaires des Dukanautes sur «Fondue bourguignogne de Sereine»

Retour à la page Fondue bourguignogne de Sereine

Avatar de dandycherie sur Dukanaute

dandycherie - le 13/12/2010 à 10:56

bonjour,

je voulais savoir comment tu fais cuir la viande? dans l'huile chaude comme une fondu bourguignonne normale?

Merci de ta réponse

Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - Vers la courbe - le 13/12/2010 à 13:03

C'est le citron je pense qui "cuit" la viande (comme pour une marinade)

Avatar de sereineinspiration sur Dukanaute

sereineinspiration - Vers la courbe - le 13/12/2010 à 14:29

Bonjour,

 

Le principe est comme le dit Perplexe la cuisson par le citron et le sel de ce fait la viande reste très tendre et apporte beaucoup plus de vitamines (c'est pour ca que je mange cru viande et saumon)

Avatar de bibounettedukane sur Dukanaute

bibounettedukane - Vers la courbe - le 15/12/2010 à 09:35

Ca a l'air bon!

Moi quand je fais une fondue, je fais cuire les viandes dans du bouillon.

Avatar de myli sur Dukanaute

myli - Vers la courbe - le 11/03/2011 à 13:21

Bonjour Sereineinspiration, pendant combien de temps fais-tu mariner la viande ? Merci.

Avatar de myli sur Dukanaute

myli - Vers la courbe - le 15/03/2011 à 12:17

Toc toc !!! J'aimerais beaucoup faire cette recette mais... tant que je ne sais pas combien de temps faire mariner la viande, je vais avoir du mal. Peur de faire une grosse boulette. Alors ce serait vraiment sympa de me donner une réponse. Encore merci...

Avatar de babyguitare sur Dukanaute

babyguitare - Vers la courbe - le 11/03/2012 à 14:08

bonjourr,

Si tu manges ta viande crue c'est donc une sorte de carpaccio pas une fondue non?

Ce n'est pas important, je n'ai jamais essayé de faire de la marinade avec de la viande à fondue, je verrai la prochaine fois.

Perso, si je mets une viande à mariner pour l'attendrir et lui donner le gout des épices (avant de la cuire), je le fais 1 à 2 jours avant.

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