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Les commentaires des Dukanautes sur «Fritures croustillantes»

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Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 23/08/2013 à 09:42

@Avis à Zaloo et à tou(te)s les dukanautes: sans faire mon maître d'école, j'ai posté cette astuce pour donner du croustillant en attaque. Il y a l'équivalent en huile de ce qu'on met au fond d'une poêle pour faire LA galette dukan: http://www.dukanaute.com/recette_galette_dukan-1.html

 

J'aurais pu faire mon hypocrite en la retirant de la liste des ingrédients.

Le but n'est pas de se retrouver avec des poissons collés et insipides... Le microgramme d'huile est plus insignifiant qu'un jaune d?oeuf ou que l'huile présente dans les surimi et évite le conditionnement psychologique de retirer toute trace d'huile dans la cuisson des aliments (et au passage d'éviter d'abimer des poêles anti adhésives de qualité

Ne pas placer cette recette dès l'attaque est aussi absurde que de laisser passer du sucre ou du quinoa en croisière.

 

A bon entendeur

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 24/08/2013 à 16:59

A partir du moment où il y a le mot 'huile', la recette est classée en croisière.

Tu aurais pu demander simplement qu'on la reclasse, plutôt que d'utiliser le sarcasme 

A bon entendeur

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 25/08/2013 à 13:07

Merci Zaloo 

La formulation se justifie car le fait de ne jamais exclure complètement l'huile fait parti de mon "combat" suite à mon expérience personnelle tant du point de vue psychologique que pour les poêles que j'ai tué !!!

Avatar de nathalie55 sur Dukanaute

nathalie55 - Vers la courbe - le 25/08/2013 à 14:07

totum pourquoi essaye tu pas ceci http://lafeeregime.com/P/feuilles-de-cuisson-en-silicone/106-feuille-de-cui(...)

j en est une depuis plus d un an elle passe partout fours tarte gâteaux

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 25/08/2013 à 20:54

Merci Nat pour le tuyau, on en trouve également chez LP, elle sont moins chères. Le truc c'est que je ne l'utilise pas pour cette recette pour éviter les odeurs tenaces de poisson sur la feuille

Avatar de nathalie55 sur Dukanaute

nathalie55 - Vers la courbe - le 25/08/2013 à 21:51

moi m en sert c nikel au lave vaisselle

Avatar de mamamag sur Dukanaute

mamamag - Vers la courbe - le 30/08/2013 à 08:57

ta façon de cuire la friture m'a bien servi mardi soir !!!

papy pêcheur m'a apporté des gardons ( un peu gros) donc la cuisson a été légèrement + longue , mais parfaite !

pour l'effet + grillé, un peu sous le grill en fin de cuisson

merci

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 03/09/2013 à 09:50

@Mamamag, merci pour ton retour d'expérience avec les gardons  Ce sont ces petits gardons vifs que l'on trouve dans les rivières ou les étangs? Il y en a une ribambelle par chez moi mais je n'ai jamais essayé...

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