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Les commentaires des Dukanautes sur «Gluten maison»

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Avatar de gifi sur Dukanaute

gifi - Vers la courbe - le 27/07/2015 à 16:50

Bonjour comment fait- on le seitan ? Merci pour la recette du gluten

Avatar de LADYMOON sur Dukanaute

LADYMOON - Vers la courbe - le 30/07/2015 à 11:36

Bonjour gifi désolée pour la reponse tardive mais je navais pas vu que ma recette avait été publiée

je repasserais pour la soumettre tout a l'heure

Avatar de LADYMOON sur Dukanaute

LADYMOON - Vers la courbe - le 30/07/2015 à 22:27

Bonjour

Pour faire seitan il faut le cuire dans un jus de cuisson pendant plus ou moins 30mn

Je mets du curcuma,du thym,du laurier et de la sauce soja

Mais tu peux y mettre les epices que tu souhaites selon tes goûts.

Cela gonfle et remonte un peu à la surface.

je le retourne régulièrement.

Avatar de gifi sur Dukanaute

gifi - Vers la courbe - le 31/07/2015 à 10:31

Merci j'adore cet aliment, le prix est assez excessif, une super trouvaille culinaire

Avatar de LADYMOON sur Dukanaute

LADYMOON - Vers la courbe - le 01/08/2015 à 10:13

Merci j adore aussi cuisiner le seitan

Quelle joie de m'apercevoir qu'il faisait parti des aliments autorisés.

Bonne degustation 

Avatar de LADYMOON sur Dukanaute

LADYMOON - Vers la courbe - le 01/08/2015 à 10:45

Précision pour celles qui souhaitent l'utiliser dans des préparations (crêpes,pain etc....)

Le fait qu'il soit déjà sous forme de pâte elastique le rend assez fastidieux à melanger au reste des ingrédients.

pour éviter cela je le coupe en petits morceaux avec les elements liquides ,quelques coups de mixer plongeant et voilà

Avatar de clairedu35 sur Dukanaute

clairedu35 - Vers la courbe - le 15/08/2015 à 19:39

Bonsoir,

j'aimerai savoir combien de fois faut il le rincer pour qu'il soit prêt?

Avatar de LADYMOON sur Dukanaute

LADYMOON - Vers la courbe - le 16/08/2015 à 00:00

Bonsoir

en moyenne je fais 6 rincages a peu près ( ne pas oublier de malaxer )

De toutes facons tu verras en le realisant qu'il ny aura plus de trace de la couleur du paton et que leau est claire.

Avatar de gifi sur Dukanaute

gifi - Vers la courbe - le 16/08/2015 à 11:46

bonjour ladymonn

pour qu'il soit en poudre tu as essayé de le faire sécher au four a basse température stp merci

Avatar de LADYMOON sur Dukanaute

LADYMOON - Vers la courbe - le 17/08/2015 à 16:24

Bonjour gifi

non je n'ai jamais essayé , cest vrai que j'en fais régulièrement donc pas besoin de stocker et quand je suis en rupture , je laisse pas reposer le paton (jai pas expliqué de cette manière car cest moins compacte comme ça et expliquer toute la procedure tout en etant clair c'est pas evident )

Avatar de gifi sur Dukanaute

gifi - Vers la courbe - le 17/08/2015 à 17:19

merci de ta réponse

Avatar de sandychey sur Dukanaute

sandychey - Vers la courbe - le 12/01/2016 à 18:39

Bonjour j'ai réalisé le gluten mais il ne m'en reste que 300 g? Est ce normal ? J'ai bien fait les lavages etc... Par contre du coup à part pour le seitan je ne vois d'autres recettes à faire avec ce gluten... Dans d'autres recettes c'est toujours en farine puis je l'utiliser à la place? Si 40g de gluten sec alors 40g de ce gluten boule ? Une recette de pain avec ce gluten ? Je sais beaucoup de question mais la je suis à la limite du craquage question pain.... Merci beaucoup pour votre reponse

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