Regime Dukan avec Dukanaute
Mon Régime Dukan
avec Dukanaute

Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
En naviguant sur le site Dukanaute.com, vous acceptez que le site dépose des cookies pour le bon fonctionnement de votre navigation

Traduit en italien Traduit en anglais Traduit en allemand Traduit en espagnol
Chargement

Les commentaires des Dukanautes sur «Guimauves»

Retour à la page Guimauves

Avatar de Delphine sur Dukanaute

Delphine - le 23/02/2010 à 19:44

Bonsoir,

 

Tout d'abord un grand merci pour toutes ces recettes sympas qui permettent de suivre notre régime sans pour cela sacrifier totalement le goût des aliments !

 

J'ai fait les guimauves mais j'ai un petit problème technique. Quand je démoule j'ai deux couches, dans le bas la gélatine et en haut les blancs arômatisés... La seule différence d'avec la recette de base est que j'avais 2 blancs d'oeufs. En faisant une règle de trois basique j'ai mis 8 feuilles de gélatine au lieu de 12. Sinon je n'ai rien changé... Si quelqu'un a une solution elle est la bien venue !!

 

Merci d'avance et bonne soirée

 

Delphine

Avatar de emily sur Dukanaute

emily - Vers la courbe - le 02/03/2010 à 11:37

Bonjour

 

Delphine j'ai fait la recette hier soir et j'ai suivi le dosage et j'ai le meme resultat que toi...

 

Mais bon c'est pas mauvais 

Avatar de Delphine sur Dukanaute

Delphine - le 02/03/2010 à 11:52

Bonjour Emily,

 

Comme tu dis c'est loin d'être mauvais Mes parents que j'ai converti au régime me les ont toutes piquées !

Avatar de nupengyou sur Dukanaute

nupengyou - Vers la courbe - le 10/03/2010 à 09:26

Bonjour,

 

J'ai tente la recette hier... pareil pour la gelatine qui reste au fond, mais plus prononce pour les dernieres, donc je pense que ca doit etre une question de rapidite ! Je les ai apporte au bureau aujourd'hui et tout le monde a aime, meme si je n'ai vraiment pas mis assez de sucre Smiley bonheur

 

En tous cas, super pr grignoter !

Merci

Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - Vers la courbe - le 26/03/2010 à 22:12

une question a tous ceux qui ont tenté et ont "raté", avez vous:

- comme le dit la recette, incorporer le mélange (tiede ou froid) aux oeufs?

- ou, a l'inverse de la recette et comme le recommande pas mal de monde, integrer les oeufs au melange ?

Avatar de Delphine sur Dukanaute

Delphine - le 27/03/2010 à 09:53

Bonjour Perplexe,

 

Pour ma part j'ai suivi la recette donc le mélange était tiède lorsque je l'ai ajouté aux oeufs.

 

Merci pour l'éclairage que tu peux apporter.

 

Delphine

Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - Vers la courbe - le 27/03/2010 à 19:29

Je n'ai aucune prétention a apporter aucun eclairage ... mais juste savoir les methodes utilisées ... histoire de ne pas reproduire les erreurs déjà faites et tenter d'une autre maniere 

Avatar de Delphine sur Dukanaute

Delphine - le 28/03/2010 à 23:43

Mince ! Moi qui pensais que c'était une amorce pour nous dire où l'erreur était.... Ce n'est pas grave. En tout cas dès que tu as une nouvelle recette de guimauves je suis preneuse !! 

Avatar de Yannick sur Dukanaute

Yannick - le 07/04/2010 à 19:32

J'ai réalisé cette recette et je n'ai pas rencontré les problèmes évoqués concernant la gélatine.

Je l'ai fait fondre dans l'eau froide au départ. Il suffit de quelques instants. Mon liquide n'était donc pas brûlant mais juste tiède. Je l'ai versé en filet tout doucement sur les oeufs en neige en mélangeant avec le batteur électrique. J'ai continué à battre pendant 5 minutes puis versé la préparation dans un bac à glaçon en silicone. la préparation est restée homogène. La guimauve n'étant pas assez sucrée à mon goût, je l'ai roulé dans de l'aspartam en poudre...

Avatar de Delphine sur Dukanaute

Delphine - le 07/04/2010 à 20:45

Peut être que le fait d'avoir continué à battre au batteur est la clef. Je pense que le mélange a dû être plus homogène. Mais le fait de continuer au batteur alors que les blancs sont montés en neige ne les fait pas tomber ? J'ai toujours eu peur (quelque soit la recette) que ça fasse tout tomber...

Avatar de vega267 sur Dukanaute

vega267 - Vers la courbe - le 08/04/2010 à 05:20

j'ai essayé la recette hier soir, avec de l'agar-agar (1 petit sachet de 2g) préalablement dissous dans de l'eau chaude et tiédi le temps de la préparation, et je l'ai incorporé comme yannick... il est 5h20 et je déguste c'est bon mais j'ai pas mis de colorant, c'est une erreur je vais m'en procurer... le visuel à de l'importance, merci encore pour toutes ces recettes... un vrai plaisir

Avatar de yannick sur Dukanaute

yannick - le 08/04/2010 à 07:48

Delphine,

pas de problème pour les oeufs, rien à changé. Je pense même que le mélange est devenu encore plus mousseux ! bon courage !

Avatar de Delphine sur Dukanaute

Delphine - le 08/04/2010 à 10:00

Merci Yannick pour le conseil ! Je vais essayer à nouveau avec cette nouvelle méthode

Avatar de zeynep sur Dukanaute

zeynep - Vers la courbe - le 05/05/2010 à 13:14

Bonjour,

 

Question pour véro,tu n'as utilisé que 2g d'agar agar au lieu de 12 feuilles de géllatine???

Avatar de vega267 sur Dukanaute

vega267 - Vers la courbe - le 06/05/2010 à 05:41

Bonjour Zeynep

et bien parce que je cuisine toutes mes recettes avec l'agar l'agar, bavaroise, pâté froid etc..(produit plus performant que la gélatine). je trouve cela plus facile à utiliser que la gélatine (il faut penser à la faire tremper et parfois il faut passer la préparation car elle laisse des petits filaments) aucun pbl de ce côté là avec l'agar l'agar... en plus j'ai le livre de recettes maigrir avec l'agar l'agar, donc je prends les ingrédients autorisés Dukan qui se retrouvent dans le livre. Utiliser dans une boisson chaude, il fait comme le son d'avoine il gonfle dans l'estomac "effet de satiété garanti". dernière info, j'ai acheté mon pot dans une pharmacie spécialisée "herboriste" ce qui revient moins onéreux... voili voilou dans tous les cas les recettes de ce site sont bonnes... j'en suis à presque 10 kilos perdus en 68 jours, je fais mes stats sur ce même site avec la barre et tout et tout... j'imprime et je colle dans mon cahier... quand j'ai envie de craquer je me connecte et j'essaie les recettes pour moi et mes amis car nous sommes 5 dans le groupe....

Avatar de zeynep sur Dukanaute

zeynep - Vers la courbe - le 06/05/2010 à 11:50

Bonjour,

Grand merci pour ta réponse. Moi je ne connais que la panna cotta à la noix de coco a l'agar agar, et j'aime beaucoup  Faudrait que je pense a m'acheter le livre dont tu parles.

Mais en fait je me demandais si 2 grammes suffisait à avoir une guimauve avec la bonne consistance, ça me parait peu comparer a 12 feuilles de gélatines. Ton agar agar acheté en pharmacie est peut être plus forte. Avec 2 gr je donne une consistance de pudding assez ferme a 0.5 litre. Enfin le mieux c'est d'essayer.

Perso je suis pas fan des recettes (enfin j'en ai pas fait tant que ça non plus) mais bon je suis en phase d'attaque aussi, en croisière ce sera déjà plus agréable. Mais je suis très contente de voir un un nombre oublié depuis longtemps sur ma balance 

 

Bonne continuation et félicitations pour tes kilos perdu.

Avatar de maryannick sur Dukanaute

maryannick - Vers la courbe - le 06/05/2010 à 13:10

Bonjour, j' ai essayé la guimauve mais au final cela ressemble plus au bonbon "oeuf sur le plat". Une partie transparente sur une partie blanche!!!

Avatar de maryannick sur Dukanaute

maryannick - Vers la courbe - le 06/05/2010 à 13:13

oups j' avais pas vu les autres messages, je recommence avec les conseil de Yannick

Avatar de cenolea sur Dukanaute

cenolea - le 09/06/2010 à 16:27

une vrai réussite et un vrai délice !!

en guise d'arôme, j'ai mis du sirop 0% du coup pas besoin non plus de colorant !

même ma fille a adoré !!

Avatar de sami70 sur Dukanaute

sami70 - le 09/11/2010 à 15:05

un vrai regal cette guimauve!!! sitot faite quasi sitot mangée mdr, elle a prit en 30 mn chrono, et elle a été mangée par mes tits loups et moi en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire lol, merci pour cette recette 

Avatar de mylène sur Dukanaute

mylène - le 13/11/2010 à 15:19

Bonjour, je n'ai pu me procurer que de la gélatine en poudre, quelqu'un connait il la quantité nécessaire dans ce cas??

Avatar de elaiateskilostulesauras sur Dukanaute

elaiateskilostulesauras - le 31/01/2011 à 15:48

je n'aurai qu'un seul mot : nirvanesque! mille merci pour cette recette!!!

Avatar de Manaa sur Dukanaute

Manaa - Vers la courbe - le 05/05/2011 à 00:47

Je les ai faites à la vanille et ai utilisé les jaunes d'oeufs pour une crème anglaise, et je n'ai qu'une chose à dire: miam!

Avatar de brunette13 sur Dukanaute

brunette13 - Vers la courbe - le 13/06/2011 à 21:11

Elles refroidissent dans le frigo !! j'ai hâte !!!!!!!!!!!!!!!!!

Avatar de tinou sur Dukanaute

tinou - le 03/02/2012 à 15:11

Merci de cette recette que je vais vite tester, elle est un peu différente de celle du livre et qui j'espère sera meilleur

Avatar de anais55 sur Dukanaute

anais55 - Vers la courbe - le 31/03/2012 à 11:18

testé et approuvé moi je l'ai est faite avec de l'arôme guimauve c trop bon

Avatar de perdue99 sur Dukanaute

perdue99 - le 02/08/2012 à 20:15

A tomber raide !!! C'est super bon !!! j'en refait dès demain car me les suit fait piquées par les enfants...

Avatar de Utilisateur109296 sur Dukanaute

Utilisateur109296 - Vers la courbe - le 03/09/2012 à 14:18

J'ai remplacé les feuilles de gélatine par de l'aga agar (2g d'aga agar à la place de 3 feuilles de gélatine).

Un vrai fiasco, ça n'a pas pris du tout.

Le tout a fini à la poubelle.

Je pense donc qu'il ne vaut mieux pas utliser l'aga agar pour cette recette, ou alors je n'ai pas su le doser (ce qui n'est pas exclu).

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 03/09/2012 à 15:19

choualacrème l'agar ne prend qu'après être porté à ébullition pendant 1 minute

Avatar de Utilisateur109296 sur Dukanaute

Utilisateur109296 - Vers la courbe - le 03/09/2012 à 15:31

Ktia, cela a bien été fait.

Je suppose qu'il n'y en avait pas assez.

Je ne comprends pas pourquoi on a supprimé le r de agaR agar dans mon commentaire ? pas grave =)

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 03/09/2012 à 18:40

alors sans doute la quantité mais pour la guimauve avec le blanc d'oeuf c'est surtout la gélatine sinon la texture est différente surtout avec le blanc d'oeuf cru quand il n'y a pas de cuisson derrière d'ou le choix de la gélatine.

 

si ça peut te rassurer je loupe souvent les guimauves en général j'ai testé d'autres recettes et celle du bouquin dukan souvent c 'est lié au grammage de la feuille de gélatine il y en a de 1g et d'autres de 2.

Avatar de Utilisateur109296 sur Dukanaute

Utilisateur109296 - Vers la courbe - le 03/09/2012 à 19:09

Alors, me voilà rassurée.

Il faudra donc que j'achète des feuilles de gélatine pour mon prochain essai, ça sera certainement mieux réussi.

Merci pour les conseils en tout cas.

Retour à la page Guimauves pour ajouter votre commentaire
Imprimer

Faire une recherche sur Dukanaute.com

Loading
Retrouvez nous sur FacebookRetrouvez nos recette Dukan via RSSRetrouvez nous sur TwitterRetrouvez nous sur Google PlusRetrouvez nous sur PinterestRetrouvez nous sur Youtube/>
Trouvez une recette Dukan : laissez faire le hasard

Les recettes les plus consultées

Pâtes fraiches comme des vraies
Galette Dukan
Pain de mie Dukan
Crêpe Dukan
Purée de carotte au cumin
Adorable tea cake
Brioche merveilleuse (sans sons, sans toléré, sans protifar)
Muffins Dukan
Baguette Dukan (presque) comme en Boulangerie
Gâteau au yaourt

Top 10 des créateurs de recettes

956 recettes de fanie37
584 recettes de cat23
530 recettes de ktia
514 recettes de mamie25
473 recettes de spicy
372 recettes de paella30
271 recettes de supertata
182 recettes de ValerieVVV
175 recettes de Bubullolight
166 recettes de nathalie55

Devenez dukanaute : créez gratuitement votre courbe de poids, une réglette de signature pour les forums, un véritable livre de recettes Dukan, et accéder au Forum en quelques secondes.

Pour toute question, merci d'utiliser le forum. Je ne répondrai à aucune question de Dukanautes par email, afin que tout le monde puisse profiter des réponses.
info@dukanaute.com

Pour proposer une nouvelle recette avec photo, utilisez le formulaire et pensez à faire une photo obligatoirement.

Qui suis-je ?

Dukanaute © 2009-2015
Toute reproduction du texte ou des images est interdite. Merci de respecter les auteurs de recettes et de contenu.

Charte d'utilisation de Dukanaute.com

 

Protéines Pures / PPProtéines Légume / PLConsolidationRecettes pour la phase d'attaquePetit déjeunerRecettes avec arômes alimentairesRecettes avec son d'avoineRecettes avec Protifar©Forum Dukan

 

Zaloo Créations, bijoux en aluminiumRégime en lignePhotographe Roanne

Avertissement sur la santé

Ce site n'a pas pour vocation d'être un site médical.

Une consultation chez un nutritionniste peut être un plus pour vous aider à choisir un régime amaigrissant adapté, et bénéficier d'un suivi personnalisé professionnel.

Rendez-vous sur Régime Dukan© pour le coaching personnalisé officiel du Dr Dukan.

Pour bien débuter et continuer le régime, commandez le livre "Je ne sais pas maigrir" de Pierre Dukan.