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Les commentaires des Dukanautes sur «Kabuki opéra japonais au tofu soyeux thé matcha et chocolat blanc»

Retour à la page Kabuki opéra japonais au tofu soyeux thé matcha et chocolat blanc

Avatar de lilirose2b sur Dukanaute

lilirose2b - le 30/04/2012 à 13:03

Rien qu'en voyant la photo ,je savais que ça serait 1 tuerie !! et ça c'est confirmé à la dégustation !!

( Parcontre , Ktia , on ne doit pas avoir les mêmes c.c !!! , car le mien était 1 peu fort en arôme chocolat blc .)

Texture hyper gourmande !! A refaire d'urgence !!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 30/04/2012 à 13:06

ktia elle voit tout en rikiki mini... ses cs d'avoine font 5g quand la plupart font entre 12 et 15g... c'est pour dire... ;°D

Avatar de ombre sur Dukanaute

ombre - Vers la courbe - le 30/04/2012 à 13:19

waouh waouh waouh !!! à tester d'urgence

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 30/04/2012 à 14:12

Ca me donne grave envie aussi Je voudrais remplacer le tofu par des petits suisses...J'en mets deux ou trois?

Merci de votre réponses

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 30/04/2012 à 14:27

merci les filles

avant j'utilisais une cuillère en porcelaine chinoise et je pétais le plafond en quantité je chargeais trop.

 

Lylene ça ne tiendra pas si tu mets que du petit suisse il te faudra mettre de la gélatine et là tu auras plus un bavarois, ou alors le monter en chantilly avec du blanc d'oeuf mais la crème sera totalement différente

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 30/04/2012 à 15:11

ah merci bien, j'évite un "ratage"...Je vais suivre tes indications scrupuleusement et le réaliser ce soir pour demain soir

Merci pour cette réponse immédiate

Avatar de Charloumax sur Dukanaute

Charloumax - Vers la courbe - le 30/04/2012 à 15:20

Pour moi avec une cuillere balance, une cuillere a soupe de son d'avoine c'est 7.5g et son de blé 4g

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 30/04/2012 à 22:25

pour une fois j'ai vu les messages dans les temps parfois je passe à côté.

charloumax dans cette génoise il n'y a pas de sons

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 02/05/2012 à 21:37

Testé! Pour la génoise, je préfère 1cs de protifar + 1 cs de lait écrémé poudre: si je mets seulement du protifar, chez moi ça fait rapapla :(

En ce qui concerne la texture de la crème, c'est top, j'apprends à manier la gomme de guar que j'aimerais substituer dans l'absolu à la gélatine...

J'ai réalisé cette recette avec l'arôme pistache, la veille pour le lendemain...et j'ai trouvé le goût de thé un peu trop prononcé...ainsi que celui de l'arôme que j'ai eu du mal à doser...

La génoise s'était aussi un peu trop imbibée de crème...

Donc, pour ma part, à refaire...pour le jour même 

Anyway, merci beaucoup pour cette recette qui je sens va m'inspirer 

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 02/05/2012 à 23:27

coucou, je suis contente que tu l'ai essayé, pour cette recette il faut quelle soit fine la génoise pour coller à la version originale mais tant que tu te fais plaisir et sans toléré en plus c'est l'essentiel. j'ai une addiction au thé matcha en plus de nombreuses autres pour moi il n'y en a jamais assez ^_^ je suis vraiment accro,depuis janvier je dois en être au 5ème pot... merci beaucoup pour ton retour je ne sais pas si tu as déjà essayé le beurre matcha de super Tata mais si tu as aimé l'association matcha pistache tu vas adoré cette tuerie qui permet de faire plein de choses avec

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 04/05/2012 à 18:06

Oups, il est vrai que je ne connais pas du tout la version originale de ton gâteau...mais je me rends bien compte, combien il est délicat de commenter les recettes tant les goûts de chacun sont différents!!!

Personnellement, je fais une espèce de mousse petit suisse/blanc en neige avec l'arôme noisette et je verse sur le dessus une tonne d' 'arôme pâte à tartiner...mon entourage trouve ça éc?urant, limite immangeable...alors que moi j'ADORE!!! 

nb: Par respect, je me mettrais bien en garde de mettre cette recette sur le site!! lol!

Merci pour ton retour 

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 08/05/2012 à 11:37

Recette testée ce w-e. Très bon mais la prochaine fois je limiterais l'arôme chocolat blanc car j'en avais mis trop et cela gâchait le gout du matcha. Sinon rien à redire sur la recette, a testé absolument surtout pour les fans de matcha !!

Avatar de rinettenomorecplx sur Dukanaute

rinettenomorecplx - le 12/05/2012 à 19:07

très bonne recette alors que j'ai toujours eut du mal à faire des choses simpas avec mon arôme chocolat blanc ! et très jolie en plus... merci!

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 17/05/2012 à 16:43

merci beaucoup pour vos messages je suis contente qu'il vous plaise

je me demande si mon arôme chocolat blanc n'est pas moins fort car j'en met pas mal pour le sentir

Avatar de mamimounette sur Dukanaute

mamimounette - Vers la courbe - le 06/06/2012 à 23:25

ktia un grand merci c'est une petite merveille,j'ai adoré, je l'ai fait deux fois, la deuxième fois je n'avais plus que 100grs de tofu soyeux et cela ajouté à un séjour d'une petite heure au congélateur, le kabuki a eu plus de tenue , et surtout très très frais c'est encore meilleur, une petite photo

 

http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_bis_ou_ca_papote_popote-29(...)

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 07/06/2012 à 14:55

il est magnifique merci mamimounette

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