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Les commentaires des Dukanautes sur «Kangourou braisé aux macaronis de tofu et shirataki»

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Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 03/01/2013 à 15:04

pour en faire un plat PP, il suffit de ne pas mettre les champignons

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 03/01/2013 à 15:30

Ca marine !  Merci pour cette recette que je vais faire en mode en "PP" donc sans champignon et ....ni Kangourou!!!...mais faute de n'en avoir trouvé, j'ai opté pour des Pavés de Cerf, une viande très maigre également.

Juste deux petites questions : tu ne te ressers pas de la marinade...cela ferait-il trop salé avec le bouillon cube rajouté?...et ayant fait une petite portion, une casserole pourrait-elle suffire pour cuire le tout ou le plat y perdrait en saveur?

Ce soir je vais me régaler 

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 03/01/2013 à 18:21

ça marche aussi bien avec le cerf oui pour cette recette je n'utilise pas la marinade pour la cuisson elle sert juste à obtenir une viande fondante je suis impatiente d'avoir ton retour avec le cerf j'espère que cela sera aussi tendre je sais qu'en civet la cuisson est plus longue donc pense à rallonger ton jus et pas de sel car le bouillon de boeuf je ne sais pas si c'est moi mais je le trouve plus salé que le bouillon de volaille

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 03/01/2013 à 21:30

Ah Ktia...comment dire : c'est succulent!

Ça me barbait de faire une journée PP pour éliminer quelques petits excès post fête...ben je crois que je vais en refaire une demain !! 

Alors plus sérieusement, le pavé de Cerf était relativement tendre mais pas à fondre dans la bouche! Mais deux raisons probables : primo acheté congelé chez Pic...* et secondo, étant un peu impatiente, ça n'a pas mariné toute la nuit!!!

Mais je me demande si cela doit tout même cuire aussi longtemps au vue des petites quantités ....

Sinon, ces macaronis de tofu shirataki sont bluffantes! Marinés dans la sauce, au niveau goût et surtout texture c'est à si tromper!

Merci beaucoup pour cette recette, je vais la refaire à nouveau "made in Cerf" en laissant la viande marinée toute la nuit et peut être réduire un peu le temps de cuisson....

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 04/01/2013 à 12:09

pour le kangourou surtout si tu en achète ne le congèle jamais après c'est flasque c'est une viande qui contient beaucoup d'eau.

 

pour en revenir au cerf j'ai fait des civets et ça mijotait entre 2h30 et 3h ce n'est le même temps de cuisson pour toutes les viandes et faut aussi assez de jus au départ pour le nourrir et lui apporter le moelleux, je pense que je vais passer chez picard en espérant bien en trouver encore.

je suis ravie de ton retour merci beaucoup, et c'est vrai les macaronis de tofu et shirataki ainsi cuisinés et enrobés sont super

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 04/01/2013 à 20:07

Refait, mariné une nuit et cuit jusqu'à évaporation de l'eau ce qui doit se rapprocher des 2h...verdict: la viande (le Cerf) était fondante!

Pour info, je n'ai mis que la moitié du bouillon cube et pour faire festif, j'ai rajouté quelques gouttes d?arôme Fois gras...c'est Noël non? 

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