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Les commentaires des Dukanautes sur «Lemon curd sans oeuf et sans toléré»

Retour à la page Lemon curd sans oeuf et sans toléré

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 06/12/2011 à 11:03

sublime! et sans oeuf en plus! j'ai rajouté 3 sticks vanilles, sa adoucit le coté acidulé du citron à mon gout! merci!

Avatar de Flo0195 sur Dukanaute

Flo0195 - Vers la courbe - le 06/12/2011 à 17:53

Très bonne idée !

De temps en temps je le mélange à un fromage blanc 0% avec 2-3 gouttes d'arôme vanille justement.

Ravie que cette version te plaise. 

Avatar de Peppy sur Dukanaute

Peppy - Vers la courbe - le 09/12/2011 à 07:58

faciiiile ! Et trés bon.

Avatar de Flo0195 sur Dukanaute

Flo0195 - Vers la courbe - le 09/12/2011 à 08:05

Testé hier soir : en ajoutant les graines d'une gousse de vanille (et en laissant infuser la gousse pendant le temps de cuisson), et en remplaçant le zeste d'un citron par celui d'une orange => trop bon ! (et un petit "goût de Noël" qui fait du bien)

Avatar de ptiteblonde sur Dukanaute

ptiteblonde - Vers la courbe - le 09/12/2011 à 10:10

super bon ! j'en ai tartiné a l'intérieur d'une galette dudu coupée en deux j'avais l'impression de manger quelque chose d'interdit

je me suis régalée ! merci !!

Avatar de Flo0195 sur Dukanaute

Flo0195 - Vers la courbe - le 09/12/2011 à 11:51

Ravie que ça vous plaise ! Smiley bonheur

 

Je viens de publier une variante de cette recette sous le nom de "Christmas curd" (avec vanille, zestes d'orange, cannelle et graines de sésame). Elle devrait être en ligne d'ici ce soir, après approbation. => suis en pleine période de tests pour mon petit déj en famille du 25 décembre !

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 09/12/2011 à 14:02

oui, avec des zestes d'orange et de la cannelle, c'est super bon! je te conseille d'essayer avec des zestes d'orange, des étoiles de badiane (3 ou 4), des écorces de cacao (fée régime), de la vanille, et tu obtiendras un super curd très gouteux!

Si tu veux que ton curd tienne plus longtemps, rajoute une petite cs de maïzéna, ou une pincée de gomme du guar, si tu ne veux pas de toléré...

Avatar de Utilisateur89346 sur Dukanaute

Utilisateur89346 - Vers la courbe - le 08/03/2012 à 22:46

Miam, j'ai l'eau à la bouche!

Par contre je n'ai pas d'agar-agar, quelqu'un a testé avec des feuilles de gélatine? si oui combien???

merci 

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 09/03/2012 à 08:17

De mémoire, 2 g d'agar-agar pour 6 feuilles de gélatine !

Avatar de Flo0195 sur Dukanaute

Flo0195 - Vers la courbe - le 10/03/2012 à 07:15

6 feuilles de gélatine ? Ça me parait énorme ! Perso je testerais avec bcp moins. Mais bon, je dois avouer que je n'utilise pas souvent de gélatine, donc je ne suis pas une grande spécialiste.

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 10/03/2012 à 09:20

Je te donne l'équivalence  Après, si tu testes, dis nous 

Avatar de Utilisateur89346 sur Dukanaute

Utilisateur89346 - Vers la courbe - le 10/03/2012 à 13:16

j'ai trouvé ça :

 

1 cc d'agar-agar = 4 g = 6 feuilles de gélatine pour 1/2 litre de liquide

 

donc là pour 2g il faudrait 3

Avatar de Utilisateur89346 sur Dukanaute

Utilisateur89346 - Vers la courbe - le 10/03/2012 à 13:17

mince j'ai appuyé trop vite

donc pour 2g d'agar agar il faudrait 3 feuilles de gélatine

 

je vais tester de suite, j'ai plus de dessert, plus d'oeufs ouinnnn...et même pas de citron, sauf de l'arome ou du jus, je vais me débrouiller lol

Avatar de Utilisateur89346 sur Dukanaute

Utilisateur89346 - Vers la courbe - le 10/03/2012 à 13:31

hum hum...bon à voir après passage au frigo, mais ça n'a pas du tout épaissi, c'est liquide...

8CS jus de citron + 1CS d'arome citron et 2 sticks canderel vanille + de l'édulcorant

 

On verra ce soir, en attendant je vais aller faire des course hein...lol

Avatar de Liliedukandukan sur Dukanaute

Liliedukandukan - Vers la courbe - le 09/11/2012 à 16:48

Chez moi également tout liquide et pourtant j'ai mis 4sachets d'agar agar, soit 8g j'en ai rajouté en voyant qu'au bout de qlq heures toujours liquide... donc réchauffe et ajout d'agar......... mais tout tombe au fond et l'eau reste en haut on verra plus tard mais je pense que c'est loupé je ne comprends pas pourquoi... :(

Avatar de trisquel sur Dukanaute

trisquel - Vers la courbe - le 28/02/2013 à 22:57

Agréablement surprise par ton lemon curd, je le trouve bien ferme et onctueux en même temps et surtout intéressant car pas d'oeufs ni de tolérés.

Merci Flo pour cette recette.

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