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Les commentaires des Dukanautes sur «Madeleines dorées ananas-coco»

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Avatar de mokaneko sur Dukanaute

mokaneko - Vers la courbe - le 28/05/2010 à 16:36

Super consistance (bien moelleux à l'extérieur, un peu croustillant à l'extérieur), je viens de finir la première fournée (6 vanille/amande) avec délice, je vais laisser au four un peu plus longtemps pour la 2ème (6 citron/basilic). J'ai mis du bicarbonate à la place de la levure, ça a très bien monté, merci pour l'astuce de cuisson !

Avatar de Perrine sur Dukanaute

Perrine - Vers la courbe - le 28/05/2010 à 18:47

Tu as mis quelle quantité de bicarbonate à la place de la levure ? ça m'intéresse !

Avatar de mokaneko sur Dukanaute

mokaneko - Vers la courbe - le 29/05/2010 à 13:36

J'ai mis 1/2 cc, le goût amer est moins prononcé qu'avec la levure chimique "classique" et ça facilite la digestion. (Ça peut aussi permettre de garder leur couleur aux légumes frais pendant la cuisson (1 cc par litre d'eau) et de faire une pseudo-limonade (1/2 cc par grand verre d'eau citronnée édulcorée)).

Très bonne recette en tout cas, je les préfères chaudes personnellement.

Avatar de Perrine sur Dukanaute

Perrine - Vers la courbe - le 30/05/2010 à 13:47

Oups la boulette ! Je viens de voir en me relisant que j'ai inversé les proportions des sons d'avoine et de blé... C'est 2cs d'avoine et 1cs de blé qu'il faut mettre et non l'inverse !

Par contre petite innovation : si vous souhaitez obtenir des madeleines plus bombées, entreposez la pâte au frais avant de les cuire !

Et merci à toi Mokaneko pour tes infos sur le bicarbonate ! Perso je n'utilisais uniquement pour faire des Bretzels.

Avatar de orly95230 sur Dukanaute

orly95230 - Vers la courbe - le 16/10/2010 à 16:01

tout est au four !!!!!

Avatar de orly95230 sur Dukanaute

orly95230 - Vers la courbe - le 16/10/2010 à 16:36

Je me suis plantée j ai mit 1CS DE LEVURE hors fallait 1CC !!! PAS TRES BON !!!!

Avatar de LaetZ750 sur Dukanaute

LaetZ750 - le 23/11/2010 à 21:58

Une merveille. Déclinée avec tout plein d'arômes différents : mon préféré est carambar. Merci pour cette recette ! perso je mets à cuire un peu plus longtemps et un peu plus fort (210° 10 mn et 160° 15 mn) mais surement parce que je mets 1cs d'arôme : bien plus de gourt )))

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