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Les commentaires des Dukanautes sur «Meringue»

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Avatar de capri sur Dukanaute

capri - le 07/11/2011 à 11:31

merci spicy pour toutes tes recettes.

Le sucre étant important pour réussir les meringues, combien faut-il en mettre et à quel moment de la recette ?

merci

Avatar de lola13 sur Dukanaute

lola13 - Vers la courbe - le 07/11/2011 à 12:12

Bonjour, quelle est la consistance (craquante ou molle) ?

Merci !

Avatar de capri sur Dukanaute

capri - le 07/11/2011 à 13:01

lola 13, je me permets de te répondre car tu trouveras sous la recette la réponse a ta question

Avatar de cecilebeaud sur Dukanaute

cecilebeaud - Vers la courbe - le 07/11/2011 à 14:31

Ha ! faut que je teste la tienne parce que je suis restée sur le nuage sucré pas bon du tt !.....et une grossssse déception

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 08/11/2011 à 07:05

Capri : il n'y a pas de sucre dans cette recette bien qu'effectivement normalement c'est ça qui fait la meringue . La c'est la maïzena qui fait durcir la meringue. A consommer de suite.

Lola : Elle est craquante à la sortie du four en tout cas.

Cecile : tu me diras ça

Avatar de capri sur Dukanaute

capri - le 08/11/2011 à 08:51

Coucou spicy et merci pour ta réponse. En fait je voulais dire édulcorant : combien en mets tu et à quel moment ?

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 08/11/2011 à 14:34

Coucou... dis moi de l'eulcorant liquide sa fonctionne ou il faut absolument de l'edulcorant en poudre..? merci

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 08/11/2011 à 15:22

Il faut absolument que ça résiste à la cuisson.

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 08/11/2011 à 15:42

spicy, pourrais-tu détailler un peu plus la recette, stp? je me doute qu'il faut monter les blancs en neige, mais j'ai quelques doutes concernant l?ordre d'incorporation des autres ingrédients... le vinaigre ou citron en premier, dans les blancs pas encore montés, c'est ça? la maïzena aussi, ou on la met à la fin pour meringuer les blancs en neige? pour l'édulcorant : tu as utilisé de la poudre ou du liquide, et quand l'as-tu incorporé? ça fait un bout de temps que je cherche à réaliser une meringue dukan décente, et je croise les doigts pour que ta recette soit enfin la bonne... 

(et le four... chaleur tournant ou radiante?)

 

merci de ta future réponse.

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 09/11/2011 à 07:53

dukanaute  voici le détail à remplacer :

 

Préchauffer le four à 100 ° (moi j'ai un four chaleur tournante).

Dans un saladier, mettre les blancs d?oeufs .

Commencer à monter en neige 2 min. Mettre l?édulcorant en poudre de cuisson, j?ai mis 3 cs (et 1 stick vanille facultatif), le vinaigre (ou le jus de citron, moi j?ai mis du vinaigre) et la maïzena.

Battre de nouveau jusqu?à ce que les blancs soient ferment mais pas trop.

Sur une tôle recouverte de papier cuisson faire 1 ou des tas.

Enfourner 45 min à 100°, la (les) meringue(s) ne doivent pas colorer.

Attention ! Si vous faites de petites meringues, le temps de cuisson sera diminué. Moi j?ai fait 2 meringues d?environ 12 cm de diamètre et 3 cm d?épaisseur.

Laisser refroidir dans le four.

A la sortie du four elles sont craquantes.

Consommer sans tarder (c'est ce que j'ai fait)

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 09/11/2011 à 07:54

ah ah ! d'où viennent ces points d?interrogation ??

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 09/11/2011 à 09:22

C'est bon 

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 09/11/2011 à 13:20

merci! 

Avatar de blackblatte sur Dukanaute

blackblatte - le 15/05/2012 à 18:54

pas réussi du tout , mou dessous et volatile sur le dessus: imangeable; mais très joli d'aspect !!!

Avatar de nicka sur Dukanaute

nicka - Vers la courbe - le 13/06/2013 à 21:19

j'ai essayé cet après midi et les meringues sont devenues toutes molles berkkkkkkkkk

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