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Les commentaires des Dukanautes sur «Meringues pour les nuls»

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Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - Vers la courbe - le 08/06/2010 à 10:53

autres petits conseils :

Ne pas battre vos oeufs dnas un recipient en plastique, en effet ceux ci conserve parfois du gras (et oui mesdames....) et le gras fait "tomber" les blancs (comme le jaune)

toujours commencer a battre doucement pour incorporer de l'air, quand l'air est dans la place, faites du bruit ! 

Avatar de cenolea sur Dukanaute

cenolea - le 08/06/2010 à 11:17

Elles sont au four ! verdict dans 1 h !

Mais cru, j'ai trouvé que 25gr d'édulcorant faisait beaucoup trop sucré... J'ai mis quand même car je me suis dis que c'était peut être pour la consistance de la meringue ... A voir dans une heure si le goût prononcé s'atténue un peu à la cuisson Smiley bonheur

 

En tous cas merci pour cette recette !!!

Avatar de cenolea sur Dukanaute

cenolea - le 08/06/2010 à 12:18

Perplexe, j'ai toujours battue mes blancs en neige dans un tupéroire en plastique, ça n'a jamais fait tomber mes blancs ^^

 

Alors verdict ! texture parfaite, couleur parfaite (dorée d'un très beau jaune) mais trop le goût d'édulcorant dommage.

 

Mais ça ce mange très bien quand même ! juste que du coup, je vais les manger moins vite !

 

note générale 8 / 10 car très simple à faire. Les deux points en moins c'est juste à cause de ce goût d'édulcorant (et oui ça ne peut malheureusement pas remplacer le goût du sucre faut pas rêver !!)

 

Encore merci pour cette recette géniale !!

Avatar de pinkbambou sur Dukanaute

pinkbambou - le 08/06/2010 à 13:19

J'ai hate d'essayer cette recette !! Pour l'édulcorant, liquide ou en poudre ? Mon edulcorant en poudre (peut importe la marque) ne supporte pas la cuisson et le liquide c'est Hermesetas, lequel je prends ?

 

Merci

Avatar de tilou sur Dukanaute

tilou - Vers la courbe - le 08/06/2010 à 14:00

je viens de tester, en les decollant le dessous n'était pas cuit :( peut etre a cause de mon four??? il faut mettre a chaleur tournante ou pas ?

j'en ai gouté un petit bout sur le dessus et c'etait tres bon, j'ai mis de l'arome guimauve.

Avatar de clementine  sur Dukanaute

clementine - le 08/06/2010 à 14:10

humm enfin des meringues reussi merci bcp! aromes vanille pour moi elles sont tres jolie

Avatar de Yumikitty sur Dukanaute

Yumikitty - Vers la courbe - le 08/06/2010 à 14:26

J'ai essayé et impossible de battre des blanc en neige ferme ! Dès que j'ai ajouter l'edulcorant en poudre c'est devenu tout liquide ... comprends pas :( c'est quoi votre astuce ?

Avatar de flo sur Dukanaute

flo - le 11/06/2010 à 12:45

je vais essayer cet aprém mais avec du blanc d'oeuf en poudre, bien plus pratique!

 

je reviens vous dire si c'est bon..par contre je vais mettre moins de sucre c sûr!

Avatar de Thierry sur Dukanaute

Thierry - le 13/06/2010 à 13:26

Bonjour, il faut un four spécifique pour faire cette recette (genre four à chaleur tournant ou autre) ? j'ai testé en suivant la recette à la lettre (ingrédients, four à thermostat 4 (120° c'est équivalent 4 en principe, non ?...) et... c'est totalement cramé ! Immangeable !

Avatar de hossu sur Dukanaute

hossu - le 14/06/2010 à 17:36

moi je fait mes meringues avec 4blanc d,oeufs+250gr sucre ,mais je monte d,abord mon blanc à niege ferme

et tout en cotinuant je verse doucement le sucre .mettre dans four froid ,puis 1hà100degrè

tres bon

Avatar de byeos sur Dukanaute

byeos - Vers la courbe - le 14/06/2010 à 18:29

Testé et approuvé, c est parfait 

Avatar de nasta67 sur Dukanaute

nasta67 - Vers la courbe - le 22/06/2010 à 22:04

Pour l'édulcorant c'est en poudre le liquide fait ramollir les meringues.

Pour le four j ai un four électrique (je met sur fonction standard pas chaleur tournante.)

Il faut ajouter le sucre en petites quantités que un fois les blancs d'?ufs très ferme.

 

Oui certes ça n'aura jamais le gout du vrai sucre ...

Avatar de Camille sur Dukanaute

Camille - le 08/07/2010 à 19:32

Bonjour,

je viens de faire cette recette mais je ne comprends pas, mes meringues sont sèches et molles. Cela est-il du à l'utilisation d'hermesetas liquide?

Le canderel en poudre résiste-i-il à la cuisson?

Avatar de lamoelle sur Dukanaute

lamoelle - Vers la courbe - le 22/08/2010 à 15:33

j'ai fait cette recette meringues bonne mais super legere (l'impression de manger du vent) et fond en collant au palais pas du tout la texture d'une meringue qu'ai je mal fait merci

Avatar de Watchaddict sur Dukanaute

Watchaddict - le 03/09/2010 à 10:25

Une bonne rigolade hier soir: je n'ai jamais imité aussi parfaitement le goût du polystyrène, c'est chose faite.

Conclusions: 1) le canderel en poudre ne résiste pas à la cuisson, 2) forcer sur l'édulcorant, 3) le chocolat ne va pas avec les meringues.

Avatar de fabulous fab sur Dukanaute

fabulous fab - le 07/09/2010 à 00:22

Watchaddict

Faute de meringues réussie... bravo pour ton post savoureux!

Avatar de plopkikoulol sur Dukanaute

plopkikoulol - Vers la courbe - le 04/10/2010 à 20:49

moi aussi je me suis retrouvée avec du polystyrène sans gout...

Avatar de Jujupsi sur Dukanaute

Jujupsi - Vers la courbe - le 06/10/2010 à 16:33

Ben moi, elles sont calcinées au bout d'un quart d'heure de cuisson à 100°C et mon four descend pas en dessous...

Je crois que mon four doit être particulièrement agressif... C'est pas croyable, j'ai jamais réussi à faire des bonnes meringues, même des "meringues pour les nuls" !

J'ai pourtant désactivé la chaleur tournante comme dans les conseils et bien suivi la recette et les conseils. D'ailleurs 25 gr de Canderel en poudre c'est... beaucoup ! Et c'était délicieux avant la cuisson, avec des arômes café, citron et chocolat.

Est-ce que vous cuisez par au dessus ? par en dessous ? uniformément ?

J'ai même essayé four entrouvert au cas où, ça n'a rien changé.

A l'aiiiide !

 

Une gourmande frustrée qui ne veut pas finir par aller s'en payer une grosse à la boulangerie :(

Avatar de Jujupsi sur Dukanaute

Jujupsi - Vers la courbe - le 06/10/2010 à 16:36

D'ailleurs je vais en refaire sans les cuire et manger la préparation comme ça pour me consoler. Na.

Avatar de veni02 sur Dukanaute

veni02 - Vers la courbe - le 20/10/2010 à 18:40

pas le top!un peu déçue trop collantes

Avatar de Alexquise sur Dukanaute

Alexquise - le 18/11/2010 à 20:11

Trés simple il es vrai mais aucun gout!!!C'etait pourtant jolie et agreable a croquer,ca fait style chips crevette chinoise!!Finalement je garderai peut etre la recette pour le grignoter en apéro avec un arôme salé!!

Et c'est vrai que c''est vraiment bon sans le cuire avec un petit jus de citron

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - le 06/01/2011 à 13:23

avec des arômes alimentaire ça change tout niveau goût

pour celles pour qui ça brûle verifiez que votre édulcorant tienne la cuisson

cette recette est très sympa pour les museaux sucrés

Avatar de Akla sur Dukanaute

Akla - Vers la courbe - le 10/01/2011 à 12:58

Je les ai fait y'a quelques jours. Un peu collantes c'est vrai mais associé à une crème anglaise dudu, ca devient un vrai régal.

Avatar de mamamiam sur Dukanaute

mamamiam - Vers la courbe - le 27/01/2011 à 20:55

Coucou

je viens de tester ta recette et verdict, elles sont pas mauvaises mais elle ont tendance à s'effriter, ça colle un peu dans la bouche aussi. sinon a refaire avec aromes !

Avatar de Yaramedina sur Dukanaute

Yaramedina - Vers la courbe - le 03/02/2011 à 01:57

je vien de les faire, elles sont en train de refroidir ds le four entre-ouvert... j en ai oucher une et elle c presque effriter alor je "l ai laisser tranquil" jusqu a ce qu elle refroidissent... on verra bien

 

par contre elles sont belle ! j ai fait arome citron avec un colorant jaune.

Avatar de Camylle sur Dukanaute

Camylle - Vers la courbe - le 10/02/2011 à 14:09

avec l'arôme vanille cette recette est très bien. par contre adapté la cuisson selon votre four.

Avatar de mimouille0211 sur Dukanaute

mimouille0211 - Vers la courbe - le 23/02/2011 à 14:25

Petite question car je ne trouve plus ma balance!! (culinaire hein, croyez moi ma balance normale je sais exactement ou elle est!!), ca fait de cuilleres a cafe ou a soupe 25g d'edulcorant?

 

Merci!!!

Avatar de sofiu sur Dukanaute

sofiu - Vers la courbe - le 01/03/2011 à 20:09

je pense que c'est vraiment une question de cuisson... n'hésitez à pas à charger sur l'edulcorant  en tout cas, c'est génial d'avoir sous la main des "sa***eries" à manger à tout moment de la journée. merci

Avatar de sofiu sur Dukanaute

sofiu - Vers la courbe - le 02/03/2011 à 12:49

j'ai essayé avec juste de l'eau de rose. C'est très fin... ça se mange grave sans faim

Avatar de clairear sur Dukanaute

clairear - Vers la courbe - le 06/03/2011 à 21:01

Merci ! Je conseille de ne pas faire les meringues trop épaisse, si vous les souhaitez "craquante". Pour qu'elles soient fondante à l'intérieur faite une bonne épaisseur.

Avatar de sersosyl sur Dukanaute

sersosyl - Vers la courbe - le 10/03/2011 à 11:49

les miennes viennent de sortir du four. Pas mauvais du tout ok çà remplace pas la meringue hyper sucrée du pâtissier du coin mais perso je les trouve bien bonnes. Avec arôme vanille .

Avatar de miloute76 sur Dukanaute

miloute76 - Vers la courbe - le 16/03/2011 à 17:53

excellent

Avatar de Sunshine69 sur Dukanaute

Sunshine69 - Vers la courbe - le 16/03/2011 à 22:58

Je viens de preparer mes blancs pour les meringues avec une note de noix de coco...Et a la sorti je les saupoudrais legerement de poudre de cacao....Je vous dirais le verdict a la sortie du four!

Et j ai battu mes blancs en neige a la main ahah!!!

Avatar de Sunshine69 sur Dukanaute

Sunshine69 - Vers la courbe - le 16/03/2011 à 23:15

Ah merci pour l'info epaisse ou non..Je vais tester les deux!

Avatar de bettysteph sur Dukanaute

bettysteph - Vers la courbe - le 30/03/2011 à 21:58

J AI FAIT LA RECETTE

mes elle ne resemble a rien je suis dessus moi qui en raffolle

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 31/03/2011 à 18:14

j'ai suivi tout tes conseils a la lettre! mais j'ai cuit 1H a 100°, four entrouvert..

resultat trop trop miam! je me suis régalé! elles ont bien gonflé, elles etaient sucrés comme il fallait, et d'une legereté en bouche comme en mange 5 sans meme s'en rendre compte...! MERCI je garde précieusement..! (pour une fois que je reussis des meringues, suis fière de moi!)

Avatar de yapat sur Dukanaute

yapat - Vers la courbe - le 01/04/2011 à 17:06

j'ai respecté la cuisson 120 ° pour 1 H = trop cuites ...toutes bronzéees mes meringues....j'en referais mais durée moins longue au four et sur 100 ° je pense

Avatar de toucanos sur Dukanaute

toucanos - Vers la courbe - le 01/04/2011 à 23:09

J'ai l'impression de manger un nuage ! merci !!

cependant, il faut laisser cuire encore qq minutes parce que le coeur de la meringue arômatisé à la cerise est froid ^^

mais très bon

Avatar de isa80131 sur Dukanaute

isa80131 - le 16/04/2011 à 23:31

je viens de tester la recette et franchement trop décue, aucun croustillant toutes molles, bref tout est parti à la poubelle une fois de plus.

Avatar de lauravend sur Dukanaute

lauravend - Vers la courbe - le 03/05/2011 à 10:37

premiere recette dukan que je ne rate pas et qui n'est pas si mal 

 

j'ai mis 90 ° pendant 1h30 et 20 gr d'édulcorant ce qui est amplement suffisant

Avatar de Cajas sur Dukanaute

Cajas - le 04/05/2011 à 13:39

C'est dans des moments comme ça qu'on regrette de ne pas avoir un four qui fasse 50 mètres de long, le plat qui va avec, et un poulailler entier pour pondre 500 oeufs par jour.... C'est délicieux, ça croustille puis ça fond tout seul, c'est à volonté, c'est sucré..... J'ai un four à chaleur tournante, je fais des bouchées de blancs en neige (une cuiller à café, à 90°, y en a pour 20 minutes.... Je n'ai qu'un reproche : ça se mange trop vite ! 

Avatar de narmouwis sur Dukanaute

narmouwis - le 06/05/2011 à 08:42

j ai essayer la recette c etait tres tres tres bon mais un peut trop long la cuisson!!!!la prochaine fois j essayerai avec arome citron!

Avatar de amoretta sur Dukanaute

amoretta - le 18/05/2011 à 16:31

1h20 dans mon four à 120°. Ajout de l'arôme fraise bonbon. Impression de manger de la barbe à papa. Un délice, merci.

Avatar de Utilisateur56074 sur Dukanaute

Utilisateur56074 - Vers la courbe - le 18/05/2011 à 18:24

Un régal! J'ai ajouté un peu de fleur d'oranger...

Avatar de Utilisateur54425 sur Dukanaute

Utilisateur54425 - Vers la courbe - le 10/06/2011 à 16:58

Je viens de les préparer pour manger devant le film de ce soir. Je vous dis quoi demain (si toutefois je tiens jusque là, lol).

Avatar de karlaChnikov sur Dukanaute

karlaChnikov - Vers la courbe - le 21/06/2011 à 23:11

je les ai faites ce soir, 1h30 à 90°

dommage j'ai pas assez sucré mais elles n'avaient rien de "vraies" meringues, ce sont des nuages , super bon, ça fond comme de la barbe a papa sans le coté collant

miam miam, à faire à refaireà reinventer ( jparle comme dans top chef lol)

merci pour cette fabuleuse recette que je vais faire tourner dans ma dukanfamily héhé

Avatar de reglisse02 sur Dukanaute

reglisse02 - Vers la courbe - le 25/06/2011 à 15:39

merci pour votre recette je vais calmer mes envie de sucre avec moderation biensur^^

Avatar de CaroLyne30 sur Dukanaute

CaroLyne30 - Vers la courbe - le 17/07/2011 à 09:55

Je les ai faites hier elles sont sorties bien craquantes, mais après quelkes minutes, toutes molles et effet "polystyrène" ! je ne les ai jamais raté auparavant mais je pense que c'est le "vrai" sucre qui fait la différence ! ceci dit elles se mangent bien et comblent le manque de sucre et le grignotage !!

Avatar de noussa22 sur Dukanaute

noussa22 - le 06/08/2011 à 01:23

Très belles meringues mais le goût n'y était pas. Je rajouterai un arôme la prochaine fois, pour cacher le goût des blancs d'oeuf, et un peu plus de sucre

Avatar de walou09 sur Dukanaute

walou09 - Vers la courbe - le 06/08/2011 à 13:39

bah,j'suis deg",elles me faisait envie,tout c'est bien dérouler,jusqu'a 10mn de cuisson,apres c'est la "cata"......pour le gout...je dirai...blancs d'oeufs chimic !!! Domage,je suis ++ que nulle.....

Avatar de AppleLemon sur Dukanaute

AppleLemon - Vers la courbe - le 16/08/2011 à 16:43

Malheuresement : pas un goût top pour mon essai..

Avatar de dauphin1477 sur Dukanaute

dauphin1477 - Vers la courbe - le 10/09/2011 à 16:49

slt

 

j'aimerais testez celle ci car j'en ai fait une autre et elles etai pas bonnes !!

je n'ai que de l'edulco en poudre ou poudre stevia mais pas pour la cuisson

puis je m'en servir car meme

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 10/09/2011 à 17:16

Il faut absolument de l'édulcorant résistant à la cuisson, sinon, c'est infect 

Avatar de Lindavgx sur Dukanaute

Lindavgx - Vers la courbe - le 16/09/2011 à 16:45

moi j'ai échoué... pfff pourtant elles étaient bien quand je les enfournées... pfff !!!

Avatar de Utilisateur89327 sur Dukanaute

Utilisateur89327 - Vers la courbe - le 14/03/2012 à 16:46

Bonne recette, elles etaient belles mais pas assez sucrees pour moi!

Avatar de Utilisateur74010 sur Dukanaute

Utilisateur74010 - le 15/07/2012 à 22:32

Avez vous un truc sur le coup tiède j'en ai goûté une nickel et les autres le lendemain toute molle zut

Avatar de Alex55 sur Dukanaute

Alex55 - Vers la courbe - le 14/06/2013 à 20:42

Elles sont excellentes.

J'adore merci pour cette recette.

Avatar de capitaine sur Dukanaute

capitaine - Vers la courbe - le 24/11/2013 à 14:11

Essai fait. Résultat: texture indéfinissable et gout trop sucré. J'ai utilisé de l'édulcorant liquide car je n'en ai pas trouvé en poudre qui tienne la cuisson. Auriez vous des conseils à ce sujet? Merci

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 25/11/2013 à 10:05

La texture sera toujours différente des vraies meringues 

Avatar de Audelilas sur Dukanaute

Audelilas - Vers la courbe - le 21/05/2017 à 21:09

Recette faite car il me restait des blancs d'oeufs.

On dirait que l'on croque dans un nuage, bon gout mais texture bizarre

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