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Les commentaires des Dukanautes sur «Mille feuilles sucrée»

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Avatar de Utilisateur1382 sur Dukanaute

Utilisateur1382 - Vers la courbe - le 30/05/2010 à 11:43

en ce qui me concerne j'ai bien compris et je vals le faire pas plus tard que tout à l'heure, ça me donne envie de gouter ce mille feuille, merci pour la recette, mais je trouve que je mange un peu trop de toléré serai-t-il possible de remplacer la maizéna par du protifar ??? qu'en pensez-vous ??? soit pour la crème soit pour la pate!!!!!!!

Avatar de sylvia687 sur Dukanaute

sylvia687 - Vers la courbe - le 30/05/2010 à 12:14

Pas de pbl dans la pâte

Par contre la maïzena sers a épaissir la crème tu peux remplacer par de l agar agar ou de la gélatine

Avatar de lilou360 sur Dukanaute

lilou360 - Vers la courbe - le 30/05/2010 à 20:19

Tout à fais d' accord avec Sylvia.

Moi j'ai tenter avec de la gélatine mais je n'ai pas aimer la texture (ca ne faisais pas comme le vrai mille feuille.

J'ai oublier de préciser de repasser la pâte après cuisson au grille pain pour le coter croustillant du mille feuille.

Aujourd'hui j'ai retenter une autre ganache pour se rapprocher au mieux du vrai mille feuille et SUPER.

RECETTE NOUVELLE GANACHE:

4 CS de lait écrémé en poudre bien bombé

2 CS de lait écrémé liquide

1/2 CS d'édulcorant poudre

 

à préparer quand le gâteau est déjà monter et a étaler rapidement car ca durci.

Même système pour la déco garder une cuillère a café de glaçage et mettre quelque goutte d'arôme café voir même quelque goutte d'un café bien serré ou au pire cacao dégraisser et rajouter quelque goutte d'eau pour le rendre plus fluide ( plus facile a dresser)

Avatar de jenni386 sur Dukanaute

jenni386 - le 31/05/2010 à 17:48

vrément délicieu je suis pas arivé a faire le glacage sinon le reste est super bon!

Avatar de Shanyaya sur Dukanaute

Shanyaya - le 13/06/2010 à 12:52

Bonne recette à améliorer, la pâte a absorbé l'humidité de la crème comme une éponge et il n'y avait pas assez de goût. Pour le glaçage, j'ai pris celui de lilou et j'aurai du attendre un peu car encore trop liquide quand je l'ai mis. Je persévère pour avoir la bonne recette et je m'achète un grille pain car la pâte n'était pas assez sèche.

Avatar de lilou360 sur Dukanaute

lilou360 - Vers la courbe - le 15/06/2010 à 07:18

Dans la crème pâtissière il faut rajouter de l'arôme vanille et/ou rhum (environ 1cc de chaque).

Avatar de Mille-feuille-DUKAN sur Dukanaute

Mille-feuille-DUKAN - le 11/10/2012 à 15:57

Sa a l'air bon, mais au dessus c'est du sucre glace ????Car c'est INTERDIT chez Dukan....*

Sinon attention au kilos =D

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 11/10/2012 à 16:05

C'est un glaçage dont la recette est ci dessus.

Avatar de ammms sur Dukanaute

ammms - Vers la courbe - le 14/02/2014 à 13:08

bonjour,

 

pensez vous que je peux remplacer la maizena par du protifar pour la pate et pour le genoise?

merci

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 17/02/2014 à 08:48

Essaye 

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