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Les commentaires des Dukanautes sur «Mousse au chocolat exquise inratable»

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Avatar de vio13 sur Dukanaute

vio13 - le 24/03/2012 à 06:12

tu mets l'agar agar sans le chauffer?

Avatar de MissDior sur Dukanaute

MissDior - le 24/03/2012 à 10:51

Oui ... Je sais que normalement il faut mais en tout cas ça marche ...

Avatar de redpixie sur Dukanaute

redpixie - Vers la courbe - le 24/03/2012 à 16:30

Salut, je ne comprends pas le but de l'agar-agar ici, puisqu'il me semblait qu'il n'agissait qu'une fois bouilli? Je vais essayer en tout cas. Merci pour la recette.

Avatar de MissDior sur Dukanaute

MissDior - le 25/03/2012 à 10:30

Effectivement mais bon ça a march? alors peut être que sans ça marcherait aussi mais je publie exactement ce que j'ai fas

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 26/03/2012 à 10:19

Bonjour

L'agar-agar ne se dissout qu'à partir de 90°C et devient gélifiant après un passage à ébullition. Pour profiter de ses vertues gélifiantes dans cette recette, il faudrait au moins le diluer dans 1 ou 2 CS de lait bouillant.

Avatar de domi51 sur Dukanaute

domi51 - Vers la courbe - le 31/03/2012 à 09:38

recette faite hier avec quelques gouttes de menthe verte, un délice, on a l'impression de déguster un after eight

Avatar de MACH60 sur Dukanaute

MACH60 - Vers la courbe - le 26/08/2012 à 22:15

Ma première utilisation de tofu soyeux, c'était succulent, une vraie mousse au chocolat, un régal. j'en referai c'est certain.

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