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Les commentaires des Dukanautes sur «Pain à hamburger Dukan»

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Avatar de Mdine sur Dukanaute

Mdine - Vers la courbe - le 07/08/2012 à 19:22

Cette recette est vraiment excellente, c'est la deuxième fois que je la fais et c'est toujours aussi bon, un grand merci. Seul bémol, mes pains ne montent quasiment pas, dois- je rajouter de la levure? Est ce que ça vient de mon four chaleur-tournante? Avez-vous une astuce? Merci de m'éclairer !!

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 08/08/2012 à 07:54

Si ton sel a touché ta levure, ça monte pas 

Avatar de lighttome sur Dukanaute

lighttome - Vers la courbe - le 08/08/2012 à 11:41

Je ne pense pas que la chaleur tournante pose problème. Ensuite, il faut savoir quand absence de farine, ça levera nettement moins car c'est le gluten de la farine qui va rendre la pate élastiqur et ainsi empêcher l'air de s'échapper pendant la levée. Donc, on pourrait ajouter un peu de levure mais, la boulanger, risque de donner de l'amertume ( sauf si tu aimes) et la levure chimique serait la solution pour la cuisson mais elle donnera de l'acidité donc peut-etre ajouter de l'edulcorant pour contrer.  

Avatar de Mdine sur Dukanaute

Mdine - Vers la courbe - le 12/08/2012 à 19:33

Merci à vous pour vos réponses, du coup j'ai testé sans sel et effectivement ça devait être ce que disait Zaloo, car du coup le pain à plus levé !! Encore merci !

Avatar de pollypocket38 sur Dukanaute

pollypocket38 - Vers la courbe - le 02/09/2012 à 17:06

Bonjour je voudrai tester cette recette pais je nai pas de protifar. Est ce vraiment indispensable?. Et la dose de son nest pas trop eleve pour 1journee? Merci de vos conseils

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 03/09/2012 à 09:01

Oriente toi sur une recette sans protifar, pour réussir ton pain 

Il suffit de filtrer sans protifar

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