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Les commentaires des Dukanautes sur «Pain au son à la levure de boulanger»

Retour à la page Pain au son à la levure de boulanger

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 08/09/2010 à 21:22

Bsr, pouvez-vous m'expliquer pourquoi il faut couper en tranches épaisses et remettre au four? Le pain n'est-il pas consommable tel quel après les 20mn de cuisson?

Avatar de jeanne sylvie sur Dukanaute

jeanne sylvie - le 08/09/2010 à 21:26

j ai bien envie de tester, ça va changer du pain aux sons en map, mais je n ai pas de levure de boulanger, ou en trouve t on et sinon peut on mettre de la levure pour pains que l on met en map habituellement?

Merci d avance

Avatar de BROWNSUGGA sur Dukanaute

BROWNSUGGA - le 09/09/2010 à 09:48

Même question surpertata... d'autant plus que le pain a l'air entier sur la photo... en tout cas, la recett à l'excellente kyky18. Je rêve de manger du pain...!!!!

Avatar de lamoelle sur Dukanaute

lamoelle - Vers la courbe - le 09/09/2010 à 18:53

la levure de boulanger se trouve dans toute les grandes surface ou chez votre boulanger

Avatar de kyky18 sur Dukanaute

kyky18 - le 10/09/2010 à 12:03

Supertata : tu peux le manger sans le remettre au four en tranche, mais je trouve qu'il est meilleur surtout le lendemain - je le fais pour 2 jours sauf quand le reste de la famille le mange

jeanne styvie et lamoelle : la levure de boulanger se trouve dans toutes les grandes surfaces au rayon des farines à pain

Avatar de laetitia sur Dukanaute

laetitia - le 10/09/2010 à 12:47

je suis en phase 1, j'aimerais savoir si on peux consommer

ce pain autant qu'on veux ou bien un petit peu par jour?

Avatar de Dukanaute sur Dukanaute

Dukanaute - Vers la courbe - le 10/09/2010 à 14:00

Une dose de son par jour, comme indiqué dans la FAQ

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 11/09/2010 à 10:52

@ Kyky18 : merci pour ta réponse. Dernière petite question : le sachet de levure boulangère fait combien de grammes chez toi, car j'en ai de plusieurs marques qui ne pèsent pas le même poids! Mieux encore : donne-moi la marque de ta levure boulangère, stp!

Avatar de kyky18 sur Dukanaute

kyky18 - le 11/09/2010 à 19:32

Supertata je prends la levure Francine - Il ne doublera pas de volume car n'ayant pas de farine il ne gonfle pas beaucoup ; je vais essayer de mettre un peu de maizéna mais le problème il ne pourra plus être consommé en phase attaque ou sur les les journées PP

Avatar de lhova sur Dukanaute

lhova - le 12/09/2010 à 12:49

combien d'eau ? est ce que l'on peut le faire avec du lait liquide et peut on mettre des graines genre sesame , potiron ect ?

merci pour les reponses

Avatar de kyky18 sur Dukanaute

kyky18 - le 13/09/2010 à 21:13

Ihova : la quantité d'eau n'est pas mesurée elle est mise de façon à obtenir une boule de pâte environ 1 verre - tu peux rajouter ce que tu veux dans la mesure où tu restes dans les tolérés par contre en phase d'attaque il ne sera peut être plus consommable

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 13/09/2010 à 22:35

Bon, bien je me suis ratée sur la quantité d'eau... Le pain est tout petit, et la pâte était trop sèche après 2 heures de repos... J'ai obtenu un petit pain de 10cm de diamètre, ce qui fait peu pour le diviser en 4 portions journalières.

Je ne lâche pas l'affaire. Je retenterai et laisserai un commentaire dès que j'aurai obtenu un résultat satisfaisant...

Avatar de caromy sur Dukanaute

caromy - le 14/09/2010 à 14:53

kyky18 : tu obtiens le pain de la photo ?

Avatar de Tartinette sur Dukanaute

Tartinette - le 20/09/2010 à 21:22

j'ai testé et adopté , juste grillé encore 1 peu tiede 1 délice meme s'il n'a pas monté .

merci pour cette recette

Avatar de vieilletatane sur Dukanaute

vieilletatane - Vers la courbe - le 21/09/2010 à 08:18

coucou les filles

je commence aujourd'hui

si je comprends bien

1 pain = la dose de son pour 4 jours?

Avatar de vieilletatane sur Dukanaute

vieilletatane - Vers la courbe - le 21/09/2010 à 17:03

je viens de le faire

bon ça ira mais il est super compacte

il n'as pas levé

malgre une chaleur constante ,la levure de boulangerie seche,les son mixer.

quel est votre secret pour quelle soit si belle que la photo

et quel est la taille de votre moule?

merci

Avatar de Mup69700 sur Dukanaute

Mup69700 - Vers la courbe - le 21/09/2010 à 18:35

Ce pain me faisait vraiment envie parce qu'il ressemblait à du pain justement. J'ai essayé plusieurs fois et j'en suis restée sur ma faim..... comme vielletatane et supertata, j'ai obtenu un truc compact, qui n'a pas levé d'un pouce (j'avais mis à lever toute la nuit !), qui était sec et qui ne ressemblait en RIEN à la photo alléchante... je crois que cette recette est un piège...

Je ne désespère pas pourtant de trouver une recette de pain sans ?uf et avec levure de boulanger... dès que j'ai du temps, je fais des expérimentations...

Avatar de kyky18 sur Dukanaute

kyky18 - le 28/09/2010 à 22:06

certes il ne lève pas beaucoup, il manque de farine car c'est bien la farine qui fait lever le pain - faites un essai avec de la maïzena mais il ne sera plus consommable en phase PP

sur la photo il est façonné avec un soupçon de farine et dorer au lait

il ne cuit pas dans un moule mais sur une plasue

vous pouvez essayer de mettre de la levure à gâteau, il aura moins le gout du pain

Avatar de lulmyi sur Dukanaute

lulmyi - le 03/10/2010 à 18:26

ajoutez-vous beaucoup d'eau?

Avatar de Revirand sur Dukanaute

Revirand - Vers la courbe - le 11/10/2010 à 14:37

il manque la quantité d'eau... comment fait-ont ? cf'est pour ça que vous l'avez raté.

Avatar de marmaude sur Dukanaute

marmaude - Vers la courbe - le 12/10/2010 à 17:46

C'est la deuxième fois que je fais ce pain, malgré son aspect qui ne ressemble pas a un pain, on l'adore car avec la levure il a l'odeur et le goût d'un vrai pain au son du boulanger. Merci pour cette recette.

Avatar de sanndy sur Dukanaute

sanndy - Vers la courbe - le 17/10/2010 à 19:30

Et bien ça ne lève pas du tout pourtant j'ai suivi la recette à la lettre ! Néanmoins j'ai fait cuire cet espèce de trucs qui ne se tient pas du tout ça a quand même le gout du pain !

Avatar de 13ordesmers sur Dukanaute

13ordesmers - Vers la courbe - le 20/10/2010 à 16:40

j'ai le même problème que certaines, le pain ne lève pas d'un cm!! grosse déception moi qui avait envie d'un "vrai" pain... :(

Avatar de Amand10 sur Dukanaute

Amand10 - le 07/11/2010 à 16:40

Pour qu'une pâte lève avec de la levure de boulanger, il ne faut pas qu'elle soit en contact avec le sel ce qui n'est pas indiqué dans la recette, et la quantité d'eau est très importante surtout si vous utilisez de la levure déshydratée. Sans ces deux principes, il n'y aura pas de levée!

Avatar de Danou sur Dukanaute

Danou - le 16/11/2010 à 08:09

J'ai utilisé la même recette, mais j'ai ajouté une cuillère à soupe de sucre édulcorant, j'ai remplacé l'eau par du lait écrémé et j'ai ajouté un jaune d'oeuf...On croirait manger de la brioche !..Compacte biensûr, mais une brioche quand même !....Délicieux pour le petit déjeuner....

Avatar de khrikhri sur Dukanaute

khrikhri - Vers la courbe - le 19/11/2010 à 12:04

drole de texture  !!! mais c entrain de lever quand meme, g hate de le mettre au four et de gouter, je vous tiens au courant lol , trop envie de pain

Avatar de amand10 sur Dukanaute

amand10 - le 19/11/2010 à 13:27

@ sanndy et 13ordsmers:

le son d'avoine n'est pas panifiable seul, c'est pour cela que ça fait un bloc compact.

Il est utilisé en "pain" quand il est mélangé avec la même quantité de froment (farine interdite pendant le régime).

Avatar de khrikhri sur Dukanaute

khrikhri - Vers la courbe - le 19/11/2010 à 13:38

ben voilà, je viens de le sortir du four, il a presque doublé de volume, hummmm çà sent bon le pain, mais je suis une éternelle insatisfaite lol, que mettre sur pain , je suis pas confiture du tout !!!!! merci pour vos réponses , niveau gout, je c pas il refroidit .....

Avatar de khrikhri sur Dukanaute

khrikhri - Vers la courbe - le 19/11/2010 à 15:26

coucou me revoilà, au niveau gout çà va, çà rapproche du pain !!! mais pas le top quand meme quand on adore le pain lol, je vais me le réserver pour me faire un sandwich (tomate, salade, thon, oeuf) merci quand meme aux personnes qui prennent de leur temps pour déposer des recettes sur le site.

Avatar de mamirebel sur Dukanaute

mamirebel - Vers la courbe - le 31/01/2011 à 13:00

slt

Si les recettes sont truquées et les photos embellies comment voulez vous que l'on croit encore en vous.Ce serais bien mieux de nous montrer la réalité pour que l'on essaye pas de faire des recettes complètement irréalisables.

Merci beaucoup

Avatar de Dukanaute sur Dukanaute

Dukanaute - Vers la courbe - le 31/01/2011 à 20:32

Je mets les photos que les gens m'envoient, sur leur bonne foi. Je te trouve bien sévère avec les gens qui prennent le temps de créer une recette et d'en faire une photo pour t'aider dans ton régime...

Avatar de jess8251 sur Dukanaute

jess8251 - le 17/02/2011 à 16:16

Ca ressemble a du pain toujours. Je file essayer ca! Moi qui ai l'habitude de faire mon pain maison...

Avatar de soph33 sur Dukanaute

soph33 - le 22/02/2011 à 11:03

Combien de tranches de ce pain magnifique et éblouissant... peut-on manger / jour en phase de croisière ?

Merci !

Avatar de mamidou sur Dukanaute

mamidou - Vers la courbe - le 30/03/2011 à 15:41

JE CROIX QUE LE PAIN ET PÖUR 4 JOURS !!!

Avatar de mamidou sur Dukanaute

mamidou - Vers la courbe - le 30/03/2011 à 19:13

Mon pain viens juste de passer a la poubelle , moi aussi j ai l habitude de faire mon pain Tanpis

Avatar de marlene64 sur Dukanaute

marlene64 - Vers la courbe - le 05/04/2011 à 07:53

mon pain au poule vraiment louper poutant je fais du pain l'abitude mais celui la . je ne retenterais pas

Avatar de ragouniasse sur Dukanaute

ragouniasse - Vers la courbe - le 18/04/2011 à 12:45

Je viens de faire ce pain. Il est délicieux.

Au moment de faire une boule j'ai rajouter 2 cc d'eau pour qu'il ait la concistance de pate à pain.

J'ai divisé ma boule en trois et laisser reposé 1 heure.

Ensuite au four. Et puis dégustation, une merveille !!! dommage que je ne peut pas en manger au gouter !!

Tans pis, j'attendrai demain matin.

Avatar de fafadudu sur Dukanaute

fafadudu - Vers la courbe - le 27/04/2011 à 12:07

déçu mon pain na pas levé et en plus immangeable, un vrai caillou :-((

Avatar de jusylo62 sur Dukanaute

jusylo62 - Vers la courbe - le 28/04/2011 à 14:27

je ne sais pas si j'ai loupé une manipulation mais il est juste pas bon, pourtant il me semble que j'ai suivi a la lettre!!!! peut etre a cause du son???? mais je crois qu'il va finir a la poubelle, je suis deçue, j'attendais avec tellement d'impatience :-(

Avatar de natou27 sur Dukanaute

natou27 - Vers la courbe - le 14/05/2011 à 00:12

excellent ce pain ...la meilleure recette de pain pour moi

Avatar de ishra sur Dukanaute

ishra - Vers la courbe - le 25/05/2011 à 17:36

je l'ai faite hier mais en rajouté un peu trop d'eau j'ai du rajouté de la farine maïzena et là c'était le top trop bon j'en ai mangé la moitié le midi et ce midi la deuxième moitié

Avatar de betty22450 sur Dukanaute

betty22450 - Vers la courbe - le 26/05/2011 à 09:34

J'ai fait la recette hier soir pour mon p'tit dej........... j'ai bien suivi la recette et je peux vous garantir que mon pain n'a rien à voir avec la photo !!! c'est un truc dur, compact (j'ai pris des photos) !!! Expérience à ne pas renouveler !!!!

Avatar de wepe sur Dukanaute

wepe - le 07/06/2011 à 15:11

Bonjour

 

Quelqu'un a t'il tenté de le faire dans une machine à pain ???

Avatar de ghigies sur Dukanaute

ghigies - le 21/06/2011 à 16:24

en effet le son n a pas la capacite de faire "pousser" la levure..... mais la chaleur a cette propriete. vos cuisines proprettes de maman organisee manque d une seule chose: la chaleur!! il faut un minimum de 25 ° pour que la levure puisse se developper, et bien sur , quand vous avez fini de cuisiner avec la hotte a fond et les fenetres ouverte en grand pour limiter les odeur reste.... 20/22° maxi .... essayer donc de faire "gonfler votre boule de pain dans votre four apres l avoir eteint et laisse refroidir pendant 5/10 min ... couvrez votre pain d un torchon humide(propre le torchon pour ceux et celles qui n auraient pas saisi ) (sinon la surface seche et a un aspect pas tres engageant et est tres dure un fois cuite)et mettez le au four .... et le cuire des qu il a "pousse"(gonfle un peu). il devrait (sans promettre de miracle ) gonfler un peu plus , la pain est ainsi un peu moins compact. apres pour l apparence du pain ... heu ... lait ecreme en poudre dilue dans une toute petit quantite d eau , ou un jaune d oeuf delaye dans l eau egalement , etale au pinceau de cuisine ou avec un simple sopalin (oups , desolee... une marque!!)je disais donc un essuie tout trempe dans la mixture devrait suffire a egayer un peu son apparence grisatre.et voila un commentaire ^~^ ...de plus!!bon app

Avatar de keke sur Dukanaute

keke - Vers la courbe - le 14/07/2011 à 21:09

HUUUUUUmMMMMmmmMm ce pain est excellent ! Je l'ai mangé en entier.... Le manque de vrai pain depuis le début de mon régime était telle, que je n'ai pas pû y résister !!!! Tant pis, il faut parfois se faire plaisir ! Merci et bravo à toi d'avoir proposé cette recette.

Avatar de as261281 sur Dukanaute

as261281 - Vers la courbe - le 16/07/2011 à 14:44

Je n'ai pas réussi le pain, un goût horrible, il est d'ailleur parti à la poubelle. C'était immonde. J'ai pourtant suivi la recette. Estce la levure que je n'ai passez dilué dans l'eau ou le fait que je n'ai pas mélanger correctement les ingredients. Pourriez-vous me donner deux trois petites astuces, j'ai une envie folle de manger du pain, et la photo me faisait vraiement envie. D'avance merci.

Avatar de as261281 sur Dukanaute

as261281 - Vers la courbe - le 18/07/2011 à 19:03

Je n'ai toujours pas réussi à faire ce délicieux pain. Dommage j'avais vraiement envie de manger du pain, je vais donc rester sur mon envie. A moins que quelqu'un me donne deux trois petites conseils !!

Merci.

Avatar de crisgane sur Dukanaute

crisgane - le 21/07/2011 à 18:52

Bonjour à tous,

Pouvez-vous me dire avec quel genre de machine mixez vous fnement les sons (car moi j'ai essayé avec un hachoir et ça ne fonctionne pas). Merci de votre aide

Avatar de aldidi sur Dukanaute

aldidi - Vers la courbe - le 19/08/2011 à 15:05

moi j'utilise la machine a café de ma grande mère ,mulinex, celle pour transformer les grains en café moulu

Avatar de bories11 sur Dukanaute

bories11 - Vers la courbe - le 09/09/2011 à 17:58

J'adore ce pain, je n'aime pas du tout le son et j'ai mis un moment avant de trouver une recette qui puisses me le faire manger tout en l'appréciant. Merci

Avatar de fdufco sur Dukanaute

fdufco - Vers la courbe - le 18/09/2011 à 12:26

J'essaie mais par contre je sui pas sure de la quantité d'eau?

Avatar de pina42 sur Dukanaute

pina42 - Vers la courbe - le 19/09/2011 à 13:18

excellente recette, enfin du vrai pain!!! testée et adoptée...un grand merci.

Avatar de tinoutte sur Dukanaute

tinoutte - Vers la courbe - le 18/11/2011 à 22:16

tester mais g foirer totale na rien a voir avec la photo tres dur c dommag il mavai l air trop bon

Avatar de Aurelly sur Dukanaute

Aurelly - Vers la courbe - le 05/01/2012 à 18:26

bon bah je vien de le tester mais je les loupé.... je sai pas pourquoi mais il fait tout compact.... pourtan ya de la levure et tout.... un petit conseil ? merci 

Avatar de monica2622 sur Dukanaute

monica2622 - le 24/01/2012 à 11:37

Salut à toutes!!

 

Pour toutes celle qui obtienne un pain compact qui ne leve pas à la cuisson.. Bah c'est normal.. Je m'explique:

 

Il faut lorsque vous faites chauffer votre four, remplir d'eau la leche frite (la plaque creuse du four) ou mettre un gros bol d'eau en pyrex rempli d'eau dedans; Lorsque vous enfourner il faut qu'il y ai de la vapeur d'eau ds le four.

 

Veillez à ce que le bol ai tjs de l'eau, remettez en si necessaire; Le pain pour etre gonflé croustillant et moelleux à besoin d'humidité.

 

Ne vous inquiétez pas votre four ne va pas etre flinguer, (perso g un four à gaz classique); Certaine ont une fonction pain car leur four est plus perfectionné qu'une simple gazinière, mais pas de panique on peut tt à fait faire du pain ds un four commen beaucoup en possède.

 

Si votre pain ne lève, et et tt compact et tt dur, c'est qu'il manque tt simplement d'eau.

 

Essayer vous verrez

Avatar de babyshopune sur Dukanaute

babyshopune - Vers la courbe - le 29/01/2012 à 22:59

est-il possible de remplacer le lait ecremé en poudre par du lait ecrém likde ?

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 30/01/2012 à 08:28

Non, ça sert de farine 

Avatar de santequila sur Dukanaute

santequila - Vers la courbe - le 09/03/2012 à 12:23

Bonjour pour moi. Y a trop de levure 1/4 de paquet est suffisant et faud plus ou moin 150 ml d'eau vais réessayer au soir

Avatar de Utilisateur101843 sur Dukanaute

Utilisateur101843 - Vers la courbe - le 21/05/2012 à 22:47

un plaisir ! recette pour 2 petits pains...

Avatar de angelenora sur Dukanaute

angelenora - Vers la courbe - le 27/05/2012 à 09:23

Bon je vais essayé j'espere qu'il va prendre. ma boule entrain de lever je croise les doigts

Avatar de bbea sur Dukanaute

bbea - Vers la courbe - le 22/04/2014 à 15:40

je viens d'essayer aussi, j'ai surement loupé une etape, apres la levée c'etait dur donc j'ai travailler la pate remis un peu d'eau et hop dans le four mais en faisant 2 boules de part egale on verra ce que ça donnera ce soir au moment de souper

Avatar de bbea sur Dukanaute

bbea - Vers la courbe - le 22/04/2014 à 18:41

bon ben c'est passé a la poubelle, le gout boff et hyper lourd, mais j'essayerais de le refaire je dois surement avoir raté quelque chose....merci pour la recette 

Avatar de karen94 sur Dukanaute

karen94 - Vers la courbe - le 06/08/2016 à 21:37

Enfin du croquant dans du pain, bon je le referais un peu mieux que ce soir car j'avais mis trop d'eau du coup j'ai essayé de rattraper avec la maizena mais ça ne me faisait pas une boule, ça a quand même un peu gonflé mais il est vraiment bon. Merci pour cette recette

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