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Les commentaires des Dukanautes sur «Pain au sucre crémeux façon patissière»

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Avatar de caro210690 sur Dukanaute

caro210690 - le 27/02/2011 à 14:55

j'aimerais savoir, on le met dans le bas du four pour qu'il cuise lentement, moi j'ai un four à gaz et je l'allume par le bas, donc les flammes sont en bas. Ca change quelque chose ou je peux le laisser tel quel ?

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 27/02/2011 à 17:09

Je ne me rends pas compte pour le gaz, mais l'idée est que comme la pâte est plus "humide" que sèche du fait du fromage blanc et des ?ufs en neige, c'est bien qu'elle soit un peu saisie afin que l'intérieur cuise à l'étouffée et l'extérieur soit bien brioché 

J'ai oublié si tu as de l'arôme beurre, j'en ai mis une demi cc.

Dis moi si tu as réussi et ..........aimé !!! 

Avatar de Julyout sur Dukanaute

Julyout - Vers la courbe - le 27/02/2011 à 18:54

C'est super bon !!!!!!!

Rolalalala j'adore ! J'ai mit tout ce qu'il y a d'écrit (la prochaine fois je rajoute le beurre fondu)

J'ai pas mit à griller (il vient de sortir du four il y a une heure, j'ai goûté un bout avec ma fille et mon homme qui aiment aussi ) Mais je le ferai demain, ça sera meilleur !

En tout cas, on ne sent pas les sons, et ça, ça me plait (j'aime pas le goût des sons...) Enfin bon, j'en referai, c'est clair ! 

Merci 

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 27/02/2011 à 19:05

Ah merciiiiiiiiiiiiiii !!! ça me fait trop plaisir !!!

 

Oui si vous le mangez quand il aura refroidi un peu et un coup sous le grill, c'est encore meilleur (bien que j'en ai mangé la moitié encore chaud et c'était bon miam) et frois aussi c'est bon, bref, comme on préfère ! C'est vrai que comme ça on ne sent pas les sons 

 

Merciii July , ravie que ça vous ai plu 

Avatar de Julyout sur Dukanaute

Julyout - Vers la courbe - le 27/02/2011 à 19:35

Mais de rien, c'est vraiment bon 

Par contre, je me demande si on peut remplacer la maizena par du protifar pour faire aucun toléré? J'essayerai la prochaine fois... 

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 27/02/2011 à 19:57

Ah oui ça je ne sais pas, je n'ai jamais utilisé, d'ailleurs je ne sais même si le dosage est le même ... ou si faut en mettre moins ou plus .. On ne perd pas grand chose à essayer 

Avatar de Julyout sur Dukanaute

Julyout - Vers la courbe - le 28/02/2011 à 23:22

Et voilà refait avec du protifar (3 doses) à la place de la maizena, et c'est exactement le même résultat ! 

Donc voilà, pas de toléré comme ça 

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 01/03/2011 à 12:13

ok !  ce n'était pas trop bourratif ? j'ai lu qq part que 1cs rase de Protifar (ou une cuillère mesure) valait pour 3 cs rase de maizena ...

Avatar de Julyout sur Dukanaute

Julyout - Vers la courbe - le 01/03/2011 à 14:15

Les 3 doses de protifar font 15g le tout donc j'ai voulu tester pour les mêmes proportions étant donné que je ne connaissais pas l'équivalence entre la maizena et le profifar... Et j'avais exactement le même résultat qu'avec la maizena... Peut-être essayer avec une seule dose mais vu que ce n'est pas un toléré, c'est pas grave ^^

Avatar de Girafedu12 sur Dukanaute

Girafedu12 - Vers la courbe - le 01/03/2011 à 16:33

Pourquoi le sirop?

Avatar de matine sur Dukanaute

matine - Vers la courbe - le 01/03/2011 à 20:29

j'en ai déjà testé des gateaux mais aucun n'avait cette texture et cette saveur. Franchement il est très bon. Je le referai avec du protifar pour éviter les tolérés et je verrai si c'est aussi bon. Merci Perdelait

Avatar de princessemimosa sur Dukanaute

princessemimosa - le 01/03/2011 à 20:44

ou trouve t on le sirops a à % ? quelle marque  ? merci

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 02/03/2011 à 00:25

Merci Matine ? ravie qu'il t'ai plu 

July ok !  Je n'avais pas de protifar, du coup j'en ai acheté aussi et je l'ai utilisé avec du lait pour voir et je ne trouve pas ça très épaississant donc probable que les mesures dont je t'ai parlé ne sont pas très justes finalement... le principal, c'est qu'on essaie , que ça plaise ou donne des idées. Merci à toi en tt cas.

Princessemimosa : alors ça se trouve dans le rayon sirop dans la marque Teyssère et parfois en marque magasin mais ils ont moins de gout il parait 

Girafedu12 : pourquoi le sirop ? ben parce que je sais que le sirop de pêche a bcp de gout et en ce qui concerne l'arome, je ne le connais pas, mais ça doit pouvoir se faire si il est bien fruité  Mais si ta question est pourquoi ce parfum : je dirai que ça parfume pas mal et se marie bien avec la vanille et la noix de coco  J'espère t'avoir répondu.

Avatar de caro210690 sur Dukanaute

caro210690 - le 04/03/2011 à 18:45

Je l'ai fait, et tout chaud j'ai adoré, mais le lendemain, froid ou même réchauffé, je n'ai pas aimé Tant pis l'idée était bonne mais l'alliance des 3 arômes ne m'a pas plus !

Merci quand même 

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 05/03/2011 à 13:09

bon ça arrive 

Je l'ai refait pour l'améliorer et en fait j'ai changé 2 choses :

 

Je mets tjs tous les ingrédients sauf la levure et le stick vanillé candérel, j'ai aussi mis une cs de moins de fromage blanc.

Je verse les 3/4 de la préparation dans le moule à cake.

Je mets la levure dans le dernier quart, que le mélange et verse au dessus des 3/4 de la pâte dans le moule, sans mélanger.

 

Je fais d'abord cuire 10 min à 210 degrés puis 50 mn à 180° ...

 

Et non seulement je le trouve encore meilleur chaud mais aussi meilleur froid.

 

 

 

Bon après les gouts et couleurs comme on dit 

Avatar de laeti77 sur Dukanaute

laeti77 - Vers la courbe - le 08/03/2011 à 18:09

Waaaaaaaaaaaouhhh géniale cette recette!!

 

Je l'ai fait à ma sauce et c'est trop bon aussi!!

Même ingrédients sauf l'agar-agar, le son de blé, le canderel vanille et les arômes!

 

A la place, j'ai mis du sirop Tesseire 0% à la grenadine, 3 cas d'hermesetas liquide (pour couper le petit goût amer) et j'ai mis les grains d'une gousse de vanille!!

Je n'ai pas battu les blancs en neige et ai rajouter la levure dans le dernier quart de la préparation (comme l'a expliqué Perledelait!)!!

 

Cuisson: 10 min à 210° et 50 min à 180° (j'ai un four à chaleur tournante)!!

 

DÉLICIEUX....

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 13/03/2011 à 08:17

Yeah !!! 

Avatar de amand10 sur Dukanaute

amand10 - le 27/03/2011 à 15:16

Recette testée 3 fois avec du protifar en remplacement de la Maïzena,50 minutes à 180°C

La première fois avec de la gélatine car plus d'agar, ça n'a eu aucun intérêt, la deuxième fois avec de l'agar comme dans la recette, c'était bon!

La troisième fois j'ai chauffé 4 càs d'eau avec l'agar que j'ai ajouté avant d'incorporer les blancs, c'est très bon, merci Perledelait pour ce "pain de sucre" et si, on a une belle harmonie avec d'autres arômes: grenadine, vanille, coco/ grenadine, amande amère, baies de Goji

ps: le moins dans la recette c'est son titre! ;o)

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 29/03/2011 à 11:59

Merci pour ton commentaire, très intéressant 

 

Hum c'est vrai que coco/grenadine me tente bien miam.

 

Oui pour le titre je ne savais comment l'appeler : c'est pas vraiment un cake, ni un muffin, ni un brownie, ni une brioche ... et il est assez compact contrairement à ce qu'on goute, alors j'ai pensé à pain...

 

Tant mieux si il t'a plu au final 

Avatar de kali17 sur Dukanaute

kali17 - Vers la courbe - le 29/03/2011 à 21:47

c'était très bon mais pas du tout crémeux plutôt sec est ce que je l' ai trop cuit? pourtant il a cuit 40mn au total!

je réessaierai avec moins de cuisson

merci pour la recette

Avatar de amand10 sur Dukanaute

amand10 - le 30/03/2011 à 10:04

Salut Perledelait!

il m'a plu tout court, pas au final !! D'ailleurs il me plaît toujours autant...

Mon harmonie préférée est amande amère/ baies de Goji pour le côté cake aux fruits ;o)

J'ai oublié de signaler que ça fonctionne bien quand il ne reste que 2 oeufs dans le réfrigérateur ou qu'on a oublié de monter les blancs en neige alors que l'appareil était branché et attendait sagement.......

Merci Perledelait pour cette recette et pour le dialogue

Avatar de kali17 sur Dukanaute

kali17 - Vers la courbe - le 31/03/2011 à 16:24

bon, finalement j' ai recommencé aujourd' hui franchement trop bon....merci perledelait

Avatar de brigitte1321 sur Dukanaute

brigitte1321 - Vers la courbe - le 28/05/2011 à 17:04

il sort du four alors faut attendre un peu pour le deguster mais il a l'air tres bon moi aussi je pense que je l'ai fait un peu trop cuire car il est pas du tout cremeux à l'interieur

je l'ai coupe en deux je vais en manger un comme cà et l'autre je mettrais de la creme patissière dedans que je ferais demain je pense

combien de temps se conserve ce gateau

Avatar de brigitte1321 sur Dukanaute

brigitte1321 - Vers la courbe - le 29/05/2011 à 15:17

bon j'ai goute ce gateau ce matin c'est un delice autant froid que chaud

je vais essayer avec le creme patissiere

Avatar de loukane sur Dukanaute

loukane - le 01/08/2011 à 00:20

j'ai pas encore essayé mais ca me tente bien avec le creme patissiere, tu la mets apres la cuisson de gateau? et tu refait passé au four?

Avatar de Gourmandoregime sur Dukanaute

Gourmandoregime - Vers la courbe - le 08/08/2011 à 07:51

Je n'ai pas trop aimé, le c?ur du gâteau avait un gout d??uf... Mais je ne suis pas certaine d'avoir tout fait comme dans la recette, donc j'ai peut être merdé quelque part...

Avatar de nenette68 sur Dukanaute

nenette68 - Vers la courbe - le 05/01/2012 à 11:36

trop bon...et surement excellent avec de la crème pâtissière !!!!

Avatar de rametal sur Dukanaute

rametal - Vers la courbe - le 23/01/2012 à 22:26

Une grande question avant de savoir si j'ai les moyens matériels pour le faire : quelle est la taille du moule à cake à utiliser, environ ? Merci par avance de la réponse.

Avatar de rametal sur Dukanaute

rametal - Vers la courbe - le 01/02/2012 à 22:30

Je ne sais pas si ça devait donner ce que j'ai obtenu, mais c'est bon, en tout cas. Tiède encore. Je verrai demain, une fois froid. Mais ça me plaît bien car on ne sent pas les sons, en effet.

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