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Les commentaires des Dukanautes sur «Pain moelleux et croustillant»

Retour à la page Pain moelleux et croustillant

Avatar de shounette sur Dukanaute

shounette - Vers la courbe - le 15/02/2011 à 00:52

Mais , est il possible de rajouter le son de ble a la preparation de ce pain ? Merci

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 17/02/2011 à 22:05

Alors je l'ai essayé avec le son de blé. 2 cs pas trop bombées de son d'avoine + 1cs de son de blé ... Prendre alors un oeuf un peu plus gros. mais toujours un seul petit suisse. Et surtout surtout, mettre la levure et bien mélanger à sec, avant de mettre les autres ingrédients.

Ce qu'on peut faire aussi c'est le cuire en deux fois pour avoir directement deux jolies tranches pour un sandwich. J'ai fait ça ce midi : je les ai tartinées de carré frais, j'ai ajouté de la coriandre fraiche (excusez-moi j'adore, alors j'en mets partout !) 2 petits cornichons en lamelles et de la viande des grisons. Un aourt pour faire descendre le tout, j'étais calée sans faim jusqu'au soir !

Avatar de sylvaine3678 sur Dukanaute

sylvaine3678 - Vers la courbe - le 20/02/2011 à 22:21

Bonsoir, je viens de tester cette recette. Pas mal du tout )

Pour la seconde tranche, j'ai fait cuire 5mn au lieu de 4mn et ça fait la meme chose mais en plus épais.

A la fin de mon 6eme jour d'attaque, ça m'a soulagée de sentir un goût salé croustillant, de pouvoir tartiner mon carré frais...

J'ai ajouté une pincée de sel à la recette. Par contre je trouve le goût de levure trop prononcé, je me demande si on peut mettre de la levure de boulanger dans les recettes Dukan.

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 23/02/2011 à 06:53

Oui, cela dépend un peu des fours, de leur puissance. Ce matin j'ai essayé tes 5 minutes comme tu dis, mais il n'était pas plus épais (un bon bon 3cm comme d'hab. cuit en une seule fois)... Mais j'avais plus de pile dans mon appareil photo :( ... Par contre il était un tout petit peu trop sec à mon gout pour le coup ! En plus je me suis fait une frayeur, j'ai cru que mon micro-onde allait me lacher !!! Alors que je le connais ses réglages par coeur... Trop peur ! 

Avatar de Justaday sur Dukanaute

Justaday - Vers la courbe - le 26/02/2011 à 19:46

Je fais exactement cette recette mais en ne mettant qu'une seul cas de son d'avoine, et une demi cas de son de blé.

Je met le tout dans une tupperware et micro onde 5 min.

Le pain se gonfle bien, du coup je le coupe dans l'épaisseur et je passe au grille pain.

Ca me fait 2 tranches pour un sandwich le midi (carré frais ou tatsiki et saumon ... hum !), et seulement la moitié des doses de la journée. Du coup il m'arrive de refaire ce pain le soir et de le manger avec du dudutella Smiley bonheur

 

Par contre pour la levure, je ne la mais pas à sec, mais seulement une fois tous les autres ingrédients bien mélangés, et j'ai jamais eu de problème de "gonflage" ou de "dégonflage" 

Avatar de Ninis sur Dukanaute

Ninis - Vers la courbe - le 27/02/2011 à 11:51

Ca à l'air très bon, mais avec un yaourt 0% c'est possible?

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 02/03/2011 à 18:54

Oui justaday, ça doit marcher et faire un peu plus de volume au total... Mais je crois avoir lu quelque part dans le livre, qu'il faut les prendre en une seule fois les sons... Faut que je vérifie.

 

Pour le yaourt, Ninis, je ne sais pas  : c'est pas la même recette. Moi j'ai choisi le petit suisse car la dose est parfaite et le résultat n'est pas "mouillé" (ce que je crains fort avec le yaourt, ou même le fromage blanc)

Avatar de sylvaine3678 sur Dukanaute

sylvaine3678 - Vers la courbe - le 03/03/2011 à 09:57

En effet Mais, pour les reglages du micro-ondes ça dépend, je crois que le mien n'est pas aussi puissant que le tien d'où la minute en plus.

Moi aussi j'ai pensé couper la tranche en deux pour faire un sandwich à midi, mais finalement je préfère partir avec un petit-dejeuner solide dans le ventre. Il me semble avoir vu qu'en phase d'attaque, le son d'avoine est recommandé le matin de préférence, au départ je le prenais dans un bol de fromage blanc à la place du muesli, mais finalement, je fais la recette du pain ci-dessus, je le coupe en deux, je tartine un carré frais et je mets une tranche de jambon de dinde, je recolle et je l'emballe au frigo. Mon compagnon apprécie aussi, du coup, j'en prépare deux la veille en rentrant du travail, et le lendemain, le petit-dej est rapide a preparer.

 

J'ai vu la recette similaire sur le site Dukan mais avec du fromage blanc sinon

Avatar de Anne  sur Dukanaute

Anne - le 05/03/2011 à 16:39

Alors moi je trouvais tous les pains que j'avais essaye vraiment pas bon, mais celui la, je dis bravo. Je le passe un petit peu au grille pain et je me suis fait un super burger pour un midi a emporter. Enfin du pain qui ressemble a du pain. Merci pour cette recette..

Avatar de mianarakmoute sur Dukanaute

mianarakmoute - Vers la courbe - le 10/03/2011 à 18:39

Pas mauvais! Par contre, il a un peu trop goût d'oeuf à mon goût, je ne mettrai pas de jaune la prochaien fois.

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 11/03/2011 à 10:28

:( Non, il ne faut surtout pas supprimer le jaune : il va être tout sec et cartonneux, inmangeable, le résultat ! (imagine une meringue au micro-ondes !)

Prend plutot un petit oeuf et ajoute une petite CS de son de blé.

Avatar de mianarakmoute sur Dukanaute

mianarakmoute - Vers la courbe - le 11/03/2011 à 23:42

Ca doit être parcque je prend des oeufs extra-frais de chez le boucher, ils ont plutot un tres gros calibre...

Merci du conseil, je réessaierai! (en mettant un demi jaune? =D)

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 13/03/2011 à 19:21

Avec un gros oeuf, laisse le entier et rajoute 2 CS de son d'avoine et tu en fais pour deux fois.

Avatar de Annesow sur Dukanaute

Annesow - le 14/03/2011 à 16:42

Petite question, le pain tu le fais cuir comment ? A la poele comme la galette dukan ou au four ? Merci de la recette car j'avoue que quand j'ai fait je prendrai bien un petit morceau de pain

Avatar de Nananne67 sur Dukanaute

Nananne67 - Vers la courbe - le 15/03/2011 à 21:06

Très bons et super rapide a préparer. Je peux enfin manger de super sandwich ... Ça fait du bien de pouvoir mange du pain avc le jambon! merci!

Avatar de Minigirl sur Dukanaute

Minigirl - Vers la courbe - le 17/03/2011 à 10:37

Bonjour,

Je trouve qu'il a un goût prononcé d'omelette. J'ai loupé qqch d'après vous ?

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 17/03/2011 à 12:41

Bonjour Minigirl... Il faut choisir, pour ces quantités de sons (2 CS bien bombées) un oeuf de petit calibre. S'il est moyen, rajoute une CS de son de blé.

 

Pour la cuisson Annesow, c'est 4 minutes au micro-ondes... Puis un petit tour au grille-pain.

Avatar de Opalinne sur Dukanaute

Opalinne - le 18/03/2011 à 08:49

J'ai suivi la recette scrupuleusement et j'ai une sorte de crêpe toute fine qui ne ressemble pas du tout à du pain.. Bouh...

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 18/03/2011 à 12:33

!!! Ouh là Opalinne, c'est jamais arrivé, ça !... Tu as dû oublier quelque chose !... la levure ?... Tu les as mises bien bombées les CS de sons ?... Poste une ou deux photos de ton résultat que je fasse l'autopsie ... ah ah

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 18/03/2011 à 12:37

Opalinne, regarde les photos de mes autres recettes, je fais ce "pain" tous les jours, il est super joli, gonflé, moelleux et croustillant à souhait. Ne prend pas un moule trop grand. Verifie la puissance de ton MO... Et tiens moi au courant 

Avatar de Babou13000 sur Dukanaute

Babou13000 - Vers la courbe - le 20/03/2011 à 08:38

Super bon. Merci pour cette petite recette sympa et rapide !

Avatar de sabine sur Dukanaute

sabine - le 20/03/2011 à 09:07

Excellent!!!!Voici la première recette que je réussis!!Merci, je commençais à désespérer!!

Avatar de Opalinne sur Dukanaute

Opalinne - le 21/03/2011 à 16:00

Coucou Maïs, je n'ai pas oublié la levure, mais peut-être que les cuillères n'étaient pas assez bombées. Je vais retenter et je te dis, merci!!!

Avatar de Opalinne sur Dukanaute

Opalinne - le 22/03/2011 à 11:03

2ème essai ce matin avec deux grosses cuillères de son et un peu plus de levure et... toujours pas top. Ca a gonflé un peu, mais n'était ni moelleux, ni croustillant, scrogneugneu!

Peut-être est-ce dû à la levure chimique que j'emploie? Tu prends de la levure de boulanger peut-être Maïs? Je vais y arriver, je vais y arriver 

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 22/03/2011 à 20:24

Non non, levure chimique... ça marche avec n'importe laquelle. Tu mets bien un petit suisse, hein, pas du fromage blanc ? ça fait partie de l'astuce, sinon c'est trop mouillé et spongieux  ! Et bien mélanger la levure à sec AVANT dans les flocons. Un moule en porcelaine sans matiére grasse...  4-5 minutes au MO puissance 750 et tout de suite 1 minute au grille-pain ah ah ! ça devient de plus en plus précis ! (j'essaie de faire un fil avec des photos en cours de réalisation, et tu me dis à quel moment ça ne ressemble plus  Il ne sera pas dit que quiconque rate éternellement ce pain !

Avatar de Opalinne sur Dukanaute

Opalinne - le 24/03/2011 à 10:47

Merci de me soutenir dans ma bataille du pain 

Je crois que c'est foireux dès la sortie du MO, ça ne gonfle guère. Je prends bien un petit suisse 0%, je mélange bien le son et la levure à sec. Il faut les mixer? Parce que je ne le fais pas... Le moule en porcelaine ok. Le MO je l'ai mis en 850 et pas 750, ce serait juste ça tu crois? Et puis pas de grille pain non plus parce la bête n'y tiendrais pas Smiley bonheur

J'ai pas tenté ce matin, pas eu le temps et j'avais fait des petits muffils la veille...

Je retente vendredi matin. Tu fais quoi ce vendredi vesr 9H?

Avatar de Utilisateur36354 sur Dukanaute

Utilisateur36354 - le 24/03/2011 à 16:28

hum ! c'est trop bon........restes plus qu'a nous concocter une tite confiture pour aller avec mais................je suis sure qu'avec tes talents culinaires, tu peux nous faire un truc d'enfer !!! siou plait mais !!!

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 25/03/2011 à 06:56

Coucou Opalinne  Bon en principe je bosse le vendredi mais là, j'ai pris un RTT. je suis là jusqu'à 9h30 disons. Fais moi un petit signe et je te coache à distance ... On va le réussir ce pain, y'a pas de raison

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 25/03/2011 à 15:19

ça y est turquoise, j'ai fait la confiture

http://www.dukanaute.com/forum/faites-vous-plaisir-les-filles-_40_4318_200.html

(en bas de page 11)

Avatar de mylena sur Dukanaute

mylena - Vers la courbe - le 17/04/2011 à 14:47

merci pour ce moment de croquant. je l'ai fait avec un blanc d'oeuf c'est tout aussi bon bien grillé.

Avatar de DIdoune76 sur Dukanaute

DIdoune76 - Vers la courbe - le 17/04/2011 à 19:09

J'adore !!!! Rapide a faire et super bon !! Mais jsuis fan de tes recettes

Avatar de Musty sur Dukanaute

Musty - Vers la courbe - le 21/04/2011 à 21:30

Bonsoir ,

Peut on faire la pâte le soir et faire cuire le matin ?( micro onde + grille pain )

Je parle bien sûr si je conserve la pâte au frigo .

Ou alors juset mettre au gril pain le matin ?

Merci.

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 29/04/2011 à 21:40

à Musty : je le fais rarement d'avance ... Mais il m'est arrivé de le cuire et de le conserver dans un papier alu avant le grille-pain et de le griller avant de consommer un peu plus tard

Mais ça prend même pas une minute de faire la pate, ça n'avance pas grand chose de la préparer la veille. Si tu essaies, viens nous dire comment ça se passe ... par curiosité.

Avatar de gayelle26 sur Dukanaute

gayelle26 - Vers la courbe - le 03/06/2011 à 14:57

c'est vrai qu'en remplaçant le fromage blanc par un petit suisse, ça change tout! merci beaucoup pour cette recette! à moi les hamburgers et les club sansdwich!

Avatar de lauuure sur Dukanaute

lauuure - Vers la courbe - le 18/06/2011 à 20:10

J'adore, cette recette est parfaite. Je la mange nature aussi

Avatar de shockapik sur Dukanaute

shockapik - Vers la courbe - le 20/07/2011 à 15:05

à peine sortie de table que ventre gargouillé deja... et voilà que je tente ce pain, en y ajoutant un petit mélange de graines ( pavot, sésame, lin..) ..... hummmm un délice avec du fromage allégé au bleu et une tranche de jambon...

Avatar de Gourmandoregime sur Dukanaute

Gourmandoregime - Vers la courbe - le 08/08/2011 à 07:59

Quelqu'un a déjà essayé au four ?!

Avatar de Gourmandoregime sur Dukanaute

Gourmandoregime - Vers la courbe - le 09/08/2011 à 20:23

Une vraie petite merveille de pain de mie !

Avatar de amilly sur Dukanaute

amilly - le 03/09/2011 à 20:37

super la recette on dirait du vrai pain a refaire tous les jours un grand merci

Avatar de titipoussin sur Dukanaute

titipoussin - Vers la courbe - le 27/09/2011 à 15:53

Merci pour cette petite recette, jusqu'à présent je mettais que du fromage blanc (en rupture aujourd'hui dans mon frigo!!!) j'ai donc cherché sur le site et j'ai trouvé ta recette. Je la préfère largement. Merci

Avatar de nyuszikam sur Dukanaute

nyuszikam - Vers la courbe - le 29/11/2011 à 00:51

Bon là échec et mat! je fais régulièrement du pain de mie avec du FB donc j'ai voulu tester celui là! finalement je vais rester sur mes premières expérience car là je le trouve collant! mais bon je réessaierai surement! j'm pas rester sur un échec!

Avatar de Utilisateur25230 sur Dukanaute

Utilisateur25230 - Vers la courbe - le 14/06/2012 à 13:59

Très très bon, j'ai juste rajouté du pavot !!! Une tuerie !!

Avatar de blanblan66 sur Dukanaute

blanblan66 - Vers la courbe - le 11/08/2012 à 22:26

que du bonheur ! c'est vraiment trop bon et ça permet de garder le son d'avoine pour d'autre recette !!!!! merci mille fois.

Avatar de Liliedukandukan sur Dukanaute

Liliedukandukan - Vers la courbe - le 02/11/2012 à 11:00

Miam quel plaisir de remanger du pain

Avatar de noussa748 sur Dukanaute

noussa748 - Vers la courbe - le 08/11/2012 à 22:27

Je l'ai essayer aujourd'hui le goût le la levure chimique trop prononcé que faire

Avatar de brunettepaltrow sur Dukanaute

brunettepaltrow - Vers la courbe - le 29/05/2013 à 19:20

Agréablement surprise ! Un des meilleurs pain Dukan que j'ai préparé (et mangé )

Avatar de Begi sur Dukanaute

Begi - le 05/05/2017 à 10:10

Au four on peut le cuire?

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