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Les commentaires des Dukanautes sur «Pâte feuilletée à ma façon»

Retour à la page Pâte feuilletée à ma façon

Avatar de dydybel sur Dukanaute

dydybel - Vers la courbe - le 22/12/2010 à 15:01

ou peut on trouver le protifar, merci.

Avatar de monange2068 sur Dukanaute

monange2068 - Vers la courbe - le 22/12/2010 à 15:53

coucou dydybel

le protifar tu peux le commander dans ta pharmacie,pour ma part je le commande sur internet (moins cher que dans ma pharmacie)je suis très satisfaite du site :http://www.newpharma.be/pharmacie/nutricia/249153/protifar-plus-poudre-225g.html espère avoir répondu a ta question.

Avatar de dydybel sur Dukanaute

dydybel - Vers la courbe - le 22/12/2010 à 18:51

merci monange2068,cela faisait un moment que je cherchais à en trouver.

Avatar de alexanne83 sur Dukanaute

alexanne83 - Vers la courbe - le 26/12/2010 à 19:11

pour info c'est rembousser par la securite social je le fais marquer par mon medecin voila bisous

Avatar de celialarribe sur Dukanaute

celialarribe - Vers la courbe - le 28/12/2010 à 20:56

J'ai fait la pâte ce soir, elle était toute collante, du coup j'ai dû y mettre de la Maïzena. Cest du lait écrémé en poudre ou normal? Pourquoi n'était-t-elle pas compacte? Sinon ca avait très bon goût j'ai fait desc croissants jambon/gruyère.

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 29/12/2010 à 13:09

c est du lait liquide et en etalant la pâte j ai soupoudré mon rouleau avec un peu de profitar pour pouvoir l étaler peut être que vous avez mis trop de lait car moi çà allait (un peu pénible à étaler )

Avatar de celialarribe sur Dukanaute

celialarribe - Vers la courbe - le 29/12/2010 à 13:55

Ok j'essaierai sans le lait que j''ajouterai si besoin, en même temps mes oeufs sont très gros! Et s'il faut je mettrai un peu plus de protifar. Pour le protifar c'est à volonté ou il y a une dose à ne pas dépasser? Merci

Avatar de clemenza93 sur Dukanaute

clemenza93 - Vers la courbe - le 30/12/2010 à 14:08

12 doses de profitar ca fait pas trop caoutchouteux? Avez vous essayé avec un peu de lait écrémé en poudre?

Avatar de Shanyaya sur Dukanaute

Shanyaya - le 01/01/2011 à 18:23

Bonsoir, merci pour la recette! Concernant la version croissant, peut-on congeler les croissants après les avoir fait mais avant cuisson? Il me semble qu'avec le protifar ce n'était pas possible... Sinon, combien de temps faut-il les cuire? et finalement comme je n'ai jamais fait de pâte feuilletée, le pliage, c'est j'étale et je la plie en 3 et j'étale ou je recommence 3 fois le pliage? Désolée mais c'est un art que je ne maitrise pas encore! Merci à toutes et tous pour vos recettes.

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 07/01/2011 à 18:11

j ai congelé les croissants une fois cuits

la pâte feuilletée il faut la plier 3 fois

Avatar de nephtys sur Dukanaute

nephtys - Vers la courbe - le 16/01/2011 à 14:49

bonjour cat23

Peux-tu m'indiquer la température du four et le temps de cuisson?

Je voudrais essayer ta pâte sous forme de tartelettes au citron.

Merci

Avatar de Stella sur Dukanaute

Stella - le 16/01/2011 à 23:39

Je n'ai pas compris comment procéder pour le pliage !

Quelqu'un peut m'expliquer svp ?

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 19/01/2011 à 13:37

nephtys

tu procèdes de la même manière que pour des tartelettes (si tu les remplies avant la cuisson) si tu les fais cuire à blanc à 180° 15 à 20 MIN

 

Stella

 

Etaler la pâte et la plier en deux et encore en deux Réétaler et replier la pâte

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 19/01/2011 à 13:39

nephtys

 

pour tes tarlettes au citron fait plutôt une pate sucrée

Avatar de lulu13300 sur Dukanaute

lulu13300 - le 22/01/2011 à 13:25

combien faut-il de gouttes d'arôme ? merci

Avatar de meraena sur Dukanaute

meraena - Vers la courbe - le 26/01/2011 à 20:08

ma pâte avant repos est super liquide... je sais pas si c'est normal? (sans protifar et triple dose de maizena + lait écrémé en poudre à la place) je sais pas si c'est normal? heureusement que j'ai prévu de la manger en 2 jours...enfin si elle est réussie. je verrais çà.

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 27/01/2011 à 07:57

lulu13300 comme on veut moi j ai mis 15 gouttes

meraena la pâte ne doit pas être liquide

Avatar de sachnouna sur Dukanaute

sachnouna - Vers la courbe - le 10/02/2011 à 09:35

qd ru dis 12 doses de protifar c 12 cs de protifar???merci e ta réponse

Avatar de Dghhan sur Dukanaute

Dghhan - Vers la courbe - le 15/02/2011 à 15:29

sans protifar c possible ?

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 16/02/2011 à 16:50

sachnouna

dedans tu as une dosette et je me suis servi de çà

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 16/02/2011 à 16:51

Dghhan

je ne pense pas mais essie avec de la maizena mais en croisiere

Avatar de Yaramedina sur Dukanaute

Yaramedina - Vers la courbe - le 19/04/2011 à 16:56

1cas de lait ecreme.... EN POUDRE OU LIQUIDE ????????

Avatar de Yaramedina sur Dukanaute

Yaramedina - Vers la courbe - le 19/04/2011 à 16:58

autre question....

 

j ai pas d arome beurre.... ca compte beaucoup pour cette recette ?

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 19/04/2011 à 17:20

Si c'est pas écrit poudre, c'est du lait ! 

Avatar de topokilo sur Dukanaute

topokilo - Vers la courbe - le 05/05/2011 à 01:38

maintenant que ma copine ma donné du Protifar je vais enfin pouvoir l'essayer cette recette que j'attends depuis si longtemps lol !

Avatar de sab39 sur Dukanaute

sab39 - le 15/05/2011 à 11:22

Bonjour Cat23,

je suis réputée pour être une excellente cuisinière... Mais cette recette n'est apparemment pas faite pour moi !!! impossible d'abaisser la pâte : elle s'effrite et se colle au rouleau et à la table .... Et si vous arriver à l'étaller pour faire un disque suffisant pour recouvrir toutes les tomates alors je vous tire mon chapeau ! j'ai réussi tant bien que mal à faire 2 tartelettes, elles sont au four, j'espère que malgré tout le mal que je me suis donné, elles seront excellentes...

Avatar de fat1805 sur Dukanaute

fat1805 - Vers la courbe - le 17/05/2011 à 15:37

je trouve pas de protifar j'ai fait 5 pharmacies pres de chez moi je n'en trouve nulle part :'(

Avatar de elocan sur Dukanaute

elocan - Vers la courbe - le 17/05/2011 à 21:03

salut j'ai testé cette recette mais après avec eu bcp de mal a l'étalé j'ai confectionné des petits croissants je les ai mis au four et là ils étaient tt beau et tt et quand je les ai sorti piouf ils ont conplétement dégonflé!!! quelqu'un peu me donner une petite astuce??? merci

Avatar de sabinou38 sur Dukanaute

sabinou38 - Vers la courbe - le 20/05/2011 à 12:10

je viens de tester la recette ce matin , impossible d etaler la pate , du coup j ai fais des petites boules et j ai esayer d aplatir le plus possible et j ai fais des minitarte ds moules muffins , ca sent bon , on verra au repas , si qqun a une astuce pour la pates , j aimerai bien !!!, merci

Avatar de clem1987 sur Dukanaute

clem1987 - Vers la courbe - le 04/06/2011 à 10:53

bjr équivalance du protifar en maizeina svp pensé a ceux qui peuvent pas en achété merci

Avatar de loulouttedu19 sur Dukanaute

loulouttedu19 - Vers la courbe - le 16/06/2011 à 13:28

je suis fort surprise que le protifar soit rembouser car mon doc ma dit que non après lui avoir poser la question!!!!! j'ens achète et hélas pas de rembousement pour moi et beaucoup d'autre j'aimerais avoir vos avis merci car la recette à l'air très bonne!!!

Avatar de Chihiro sur Dukanaute

Chihiro - Vers la courbe - le 16/06/2011 à 16:42

bonjour

oui le protifar existe en format remboursé (il existe plusieurs taille de boites et toutes ne sont pas remboursées)

par contre ça a beau etre un "genre de farine" que nous utilisons pour notre regime pour certains malades denutris il est vital. C'est dans ce dernier cas qu'il est reboursé. Apres, selon l'ethique de votre medecin il peut vous le prescrire ou pas.

Avatar de Tommy sur Dukanaute

Tommy - Vers la courbe - le 20/06/2011 à 11:17

je n'arrive pas a étaler la pâte ! elle s'éffrite ! j'ai acheté le croisant party exprès et je ne peux même pas m'en servir  ! dommage, ça fini en espèce de forme rectangulaire mais c'est bien bon. Je mets un peu de gruyère allégé à l'intérieur avec du jambon et carré frais.

Avatar de esti sur Dukanaute

esti - Vers la courbe - le 22/06/2011 à 09:20

a clem !!oui mais si je met 12 cuilliere de maizena je depasse bien ma dose de tolere de la semaine !!!alors que faire ???

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 22/06/2011 à 10:35

Changez de recette les filles plutôt que de trop consommer de toléré !

Vous avez plein de recettes sans protifar pour faire des fonds de pâte !

Avatar de so7469 sur Dukanaute

so7469 - Vers la courbe - le 23/06/2011 à 14:31

peut on remplacer le profitar par du son de blé ou du son d avoine?

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 23/06/2011 à 16:56

Essaye mais tu n'auras surement pas le même rendu !

Avatar de belleforyou sur Dukanaute

belleforyou - Vers la courbe - le 19/07/2011 à 18:33

bonjour, je ne conseille cette recette à personne, exactement le même problème que tous les autres commentaires : impossible de faire quoique ce soit avec cette pâte, elle s?effrite, elle colle monstrueusement même après avoir rajouté plein de protifar et de maïzena... j'ai réussi à faire des espèces de raviolis avec un bout de jambon dedans, mais certainement pas autre chose, je l'ai fait pour ne pas jeter les ingrédients par la fenêtre... et moi qui rêvait de manger quelque chose avec la forme d'un croissant... vraiment déçue...

Avatar de lamssgatazou sur Dukanaute

lamssgatazou - Vers la courbe - le 23/08/2011 à 19:30

Un peu de mal pour la travaillé, elle se casse, je n'ai pas pu faire un fond de tarte pr 6personnes, j'en ai fait 2 feuilleté a la viande

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 03/09/2011 à 14:49

J'ai fait une erreur, j'avais mis 1CS de lait écrémé en poudre, je trouvais l'appareil compact alors j'ai humidifié un peu (peut-être l'équivalent d'1CS d'eau), j'ai lu plus tard mon erreur.

 

Comme suggéré par une autre dukanaute, j'ai abaissé la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (mieux vaut saupoudrer les feuilles de protifar) et c'était nickel, j'ai pu avoir une épaisseur d'entre 1 et 2 mm.

 

Pour mon premier essai : pas de farce alors j'ai saupoudré d'édulcorant et ai fait des mini-croissants.

 

Résultat : ça n'a pas eu d'effet feuilleté chez moi mais mes croissants avaient l'aspect brioché des amuses-bouches à la saucisse (petit morceau de knaki roulé dans de la pâte).

 

Je pense refaire cette recette soit pour des feuilletés à la viande soit pour des croissants fourrés au jambon ou en fond de tarte.

 

Merci beaucoup Cat23 Smiley bonheur

Avatar de Utilisateur69283 sur Dukanaute

Utilisateur69283 - Vers la courbe - le 17/09/2011 à 04:46

contrairement au avis précédent, j'ai réussie ma pâte feuilleté et j'ai fait des jolies croissants avec. j'ai certes un peu modifié la façon de mélanger les ingrédients. j'ai d'abord mixé tout les ingrédients, sauf la maïzena (pour remplacer le protifar), que j'ai petit à petit mélanger avec une cuillière au reste des ingrédients, comme ça j'ai obtenu une belle pâte, même plus lisse que celle de la photo et après son tour au frigo, elle c'est étalé sans problème avec le rouleau à patisserie et le feuilletage c'est fait sans soucis. direction le four à 180°c pendant environ 25min. ma première pâte "dur" (et non liquide) dudu et réussie avec succès. dommage que toute cette recette soit longue, sinon je m'en ferais tout les jours!

Avatar de pila03 sur Dukanaute

pila03 - Vers la courbe - le 22/09/2011 à 08:51

J'ai réussi à obtenir une texture de pâte. Donc très contente au vu des commentaires que j'avais pu lire.

 

par contre, je l'avais fait hier avant d'aller au travail et ne l'ai étaler que ce matin...du coup elle a passé une nuit entière au frigo. Pour ce qui est de l'étaler, j'ai mis du protifar dessus et dessous. j'ai un peu galéré à l'étaler car certains morceaux se cassaient mais au final, j'ai eu un rectangle d'environ 25cm de long sur 15 de large que j'ai fourré avec un mélange, jambon de dinde, ail, fromage blanc et ciboulette fraiche. (très facile à rouler pour faire des palmiers)

 

Ta recette est dans mes favoris depuis longtemps mais je n'ai jamais osé la faire. verdcit après avoir goûté un petit bout...c'est pas mal du tout par contre, ça n'a pas beaucoup levé. la prochaine fois je mettrais plus de levure et surtout un peu d'herbes aromtiques dans la pâte pour masquer le goût du protifar. Néanmoins, je garde cette recette dans mes favoris et je pense en refaire une demain pour voir si je peux la refaire samedi pour un apéro.

 

Un grand merci !!!!

 

Le tout donne un rendu plutôt sympa. Je ne sais pas si j'aurai dû la faire précuire avant

Avatar de lamssgatazou sur Dukanaute

lamssgatazou - Vers la courbe - le 19/10/2011 à 19:43

Je l'ai refez en suivant les conseils pour la pâte et super merci

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 20/10/2011 à 11:58

lamssgatazou bon je vois que cette fois c est la bonne

Avatar de Narcis sur Dukanaute

Narcis - Vers la courbe - le 23/10/2011 à 00:07

Petite précision, faut faire comme la vrai pâte feuilletée 20mn au frigo entre chaque pliage ?

 

Et pareil, moi j'ai des gros ?ufs. Quel est la quantité de protifar que vous mettez pour ajuster ?

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 24/10/2011 à 09:18

Non, ce n'est pas nécessaire, puisqu'on met la vraie pâte feuilleté au frigo pour que le beurre se solidifie.

En l'absence de beurre, on a pas besoin ! 

Pour le protifar, vraiment à l'oeil !

Avatar de carine01 sur Dukanaute

carine01 - le 10/11/2011 à 15:19

je viens de suivre la recette et de laisser reposer la pâte 2 heures au frigo mais je n'ai pas réussi à l'étaler - j'ai donc refait une boule et essayé d'écraser aux doigts. là c'est au four je rajouterai de l'édulcorant de cuisson dessus avt la fin. Vivement le gouter que je sache à quoi ça ressemble... (si qq'un à une astuce pour quel pâte soit moins friable je suis preneuse)

Avatar de tinoutte sur Dukanaute

tinoutte - Vers la courbe - le 18/11/2011 à 22:31

impossible de l etaler j ai pa voulu jeter et g fai des espece de peti choux mai pa terible

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 01/01/2012 à 17:16

j'ai fait plusieurs fois cette recette pour des friands je n'ai jamais eu de problème pour l'étaler, je la laisse reposer comme indiquer et ensuite je la place entre deux feuilles de film alimentaire pour l'étaler, plus on la plie et plus elle est souple et ne craque pas, c'est parfait et ça ne colle pas, et je l'étire à son maximum sans problème

utilisation de cette base en version sucrée pour la recette du strudel au potimarron posté dans le labo de Supertata

http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_de_supertata-10967,253.html#771340

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 02/01/2012 à 14:23

Merci ktia.

Avatar de mamyluna sur Dukanaute

mamyluna - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 09:51

bonjour moi çà ne fait pas une pâte avec les mesures donnée c'est très fiable un peu comme une pate sablée est ce que çà va marcher quand même ? dois je rajouter un oeuf ?

merci

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 10:37

Essaye la technique de Supertata au dessus 

Avatar de mamyluna sur Dukanaute

mamyluna - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 11:27

merci Zaloo, alors comme j'étais préssée et gourmande loool j'ai rajouté un oeuf et une cs de lait là j'ai reussi à faire une boule de pate que j'ai malaxé et mise au frigo à reposer 3/4 d'heure ! Par contre j'ai eu besoin de mon mari pour l'étaler mais effectivement au bout de plusieurs pliage de la pâte çà devient plus facile ! Reste plus que la cuisson je surveille je surveille et je vous dis quand j'aurai goutté !!!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 07/01/2012 à 11:36

la technique de ktia... pas supertata! ;°

Avatar de mamyluna sur Dukanaute

mamyluna - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 12:51

lol ben de toute façon c'est raté mes croissants sont tout durs çà à bien monté ils etainet super joolis d'aspects mais la pâte manquait de sel et était dure sur le dessus, par contre hormis le fait que c'était un peu dur on aurait du pain blanc style baguette ! comprends pas où est mon erreur  ????? SOS

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 15:37

Ah désolée ! Supertata sors de ma tête

Avatar de dududebutante sur Dukanaute

dududebutante - Vers la courbe - le 17/01/2012 à 21:22

par quoi peut on remplacer le profitar?? merci

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 18/01/2012 à 10:02

Essaye à la Maïzena mais gare aux tolérés 

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 19/01/2012 à 09:16

de la maizena

Avatar de petitlapin sur Dukanaute

petitlapin - Vers la courbe - le 01/03/2012 à 16:43

Bonjour les filles....et les garçons !

je viens de faire une découverte en cherchant où acheter du Protifar, je me suis aperçue que chez Milical il faisait également le même produit sous un autre nom (Proteines pures en poudre goût neutre/Milical)et......beaucoup moins cher ! en effet, le Protifar en 200g est à plus de 20 ? alors que chez Milical, une boite de 400g est à 19,90 ? (en vente sur le site de parapharmacie Naocia). J'en ai commandé et je n'ai plus qu'une hâte, faire cette jolie recette de pâte feuilletée pour me préparer des croissants pour mon petit déjeuner de dimanche !!! Bisous à toutes et....à tous !!!

Avatar de Dukette69 sur Dukanaute

Dukette69 - Vers la courbe - le 10/04/2012 à 20:29

:( trop collante et s'effrite, impossible de faire quoi que se soit ...

Avatar de koriganne sur Dukanaute

koriganne - Vers la courbe - le 11/09/2012 à 17:29

merci beaucoup pour cette recette! je me retrouve avec des magniique petit croissants .

Avatar de nono88510 sur Dukanaute

nono88510 - Vers la courbe - le 04/12/2012 à 08:45

merci pour ta recette de pate feuilletée . maintenant je vais pouvoir adapter ma tourte pour qu'elle soit dudu .

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 05/12/2012 à 09:14

merci

Avatar de laura sur Dukanaute

laura - le 09/12/2012 à 19:45

Je n'ai pas mis de lait dans ma pate et elle est parfaite et DELICIEUSE !

Avatar de panopea sur Dukanaute

panopea - Vers la courbe - le 27/01/2013 à 16:50

alors pareil que pour la majorité je n ai pas reussie a en faire un feuilletage, ça s effrite de trop, en contre partie j en ai fait un paton rajouté du sucre aspartame qui cuit et des baies de goji ça me fait un super gouter, et en le mangeant je me dis les filles ça peut tout a fait remplacer du pain comme pate, peut etre avec un peu d arome pain grillé j essairais, parce que pour faire des sandwich a mon avis c est top ^^

Avatar de bjorka sur Dukanaute

bjorka - Vers la courbe - le 03/02/2013 à 00:53

que faut il comme levure?boulangere ou chimique?...pour celles qui ont reussi à l'a faire.

merci d'avance

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - le 04/02/2013 à 09:27

de la levure chimique Alsa ou marque leclerc

Avatar de Meyou sur Dukanaute

Meyou - le 12/06/2013 à 13:25

Pas possible de faire un feuilletage, la pâte était vraiment trop friable et difficile à travailler...

En revanche, vraiment super bonne, délicieux goût de croissant au beurre; j'y avais mis de la vanille en poudre et arôme beurre salé.

Un régal tout de même.

J'ai simplement découpé des petits carrés. Vraiment très bon.

Merci pour ta recette.

Avatar de lily77 sur Dukanaute

lily77 - Vers la courbe - le 21/06/2013 à 11:38

Hummmm pas mal du tout !!! je l'ai fais en fond de gateau (comme une genoise) et je me suis régalée !! j'avais peur de sentir trop le gout du protifar mais en fait pas du tout !!!

 

Je me suis fait cette recette avec une creme patissiere ! un REGAL

Mercii

Avatar de Manue36 sur Dukanaute

Manue36 - Vers la courbe - le 24/09/2013 à 08:35

Super !!!! Mangé tiède à la sortie du four, un régal ! J'ai fait des mini tartelettes avec une cuillère de compote de rhubarbe, miam miam. J'ai eu du vrai feuilleté. Merci beaucoup.

Avatar de cat23 sur Dukanaute

cat23 - Vers la courbe - le 25/09/2013 à 11:50

Avec plaisir

Avatar de chrissette sur Dukanaute

chrissette - Vers la courbe - le 04/03/2014 à 19:03

génial, merci beaucoup!! j'y mettrai ma pâte de cacao...et pains au choco maison.

Avatar de Bestiole54 sur Dukanaute

Bestiole54 - Vers la courbe - le 30/05/2014 à 23:38

Excusez moi je debute....Tite question cloche: combien de temps peut on la garder avant de la cuire (et apres cuisson aussi) etant donné qu'il y a du protifar ? (C'est à consommer dans les 2h selon la boite...)

Avatar de Jultoys sur Dukanaute

Jultoys - Vers la courbe - le 14/07/2016 à 17:15

Recette respectée à la lettre, résultat, pâte impossible à manipuler tellement elle est collante ...

 

Il est dit qu'on peut faire un fond de tarte pour 6 personnes ou 16 minis croissants mais j'ai juste de quoi faire 1/2 tartelette pour Hobbit ou 3 minis (vraiment minis) croissants ...

 

Y'à quelque chose qui m'échappe la ...

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