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Les commentaires des Dukanautes sur «Petit pain au gluten de blé»

Retour à la page Petit pain au gluten de blé

Avatar de filledusud sur Dukanaute

filledusud - le 25/10/2013 à 18:08

Faut il faire lever la pate avant de la faire cuire?

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 25/10/2013 à 18:30

merci anna! 

Avatar de annamat57 sur Dukanaute

annamat57 - Vers la courbe - le 25/10/2013 à 19:15

non, filledusud, inutile, le pain gonfle pendant la cuisson ...

Avatar de annamat57 sur Dukanaute

annamat57 - Vers la courbe - le 25/10/2013 à 19:16

de rien supertata ....

Avatar de Flordemayo sur Dukanaute

Flordemayo - le 25/10/2013 à 20:51

Félicitations pour cette recette. Merci !!!

Avatar de youchris sur Dukanaute

youchris - Vers la courbe - le 26/10/2013 à 18:29

de même que pour la pizza, une très belle réussite annamat, un régal de mie.

 

Par contre c'est peu être mon four mais là aussi comme pour la pizza j'ai laissé bien 10 min de plus.

 

Ma seconde fournée était trop humide, je l'ai ressenti à la dégustation, mais au gouter un petit passage au grille pain et que du bonheur.

 

Merci à toi pour cette recette sans toléré et sans ?uf ! !

Avatar de youchris sur Dukanaute

youchris - Vers la courbe - le 26/10/2013 à 18:29

http://www.dukanaute.com/forum/cherche_recettes_avec_du_gluten_de_ble-44153,17.html

 

j'ai oublié le lien

Avatar de annamat57 sur Dukanaute

annamat57 - Vers la courbe - le 26/10/2013 à 20:13

merci youchris

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 01/11/2013 à 18:01

Done! Géniale!

Sans poudre de protéine ni mix'gom...

Ca sent bon le pain....Et c'est bon.

J'ai doublé la cuisson et j'ai mis la dose d'eau un peu au pif...vous mettez combien de millilitre?

Sinon, pour malaxer la pâte j'ai mis un petit gant en latex ...ça colle moins 

Merci, je suis vraiment admirative.

Avatar de annamat57 sur Dukanaute

annamat57 - Vers la courbe - le 05/11/2013 à 18:38

lylene, j'ai dû mettre 5cl pour 40g gluten, à force de le refaire j'ai retenu!!!! génial pour les gants !!

Avatar de Phiphine1ere sur Dukanaute

Phiphine1ere - le 17/11/2013 à 18:02

Alors ce coup-ci, on approche vraiment du vrai pain. En goût et en texture aussi !

 

Bravo !!!!

 

J'espère juste tolérer le gluten ... Je vais y aller tout doux, dans le doute. En tout cas merci pour cette recette !

Avatar de gifi sur Dukanaute

gifi - le 18/11/2013 à 08:17

bonjour oû trouve t-on le gluten de blé?

Avatar de Flordemayo sur Dukanaute

Flordemayo - le 18/11/2013 à 13:41

Merci pour cette belle recette !

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 18/11/2013 à 17:07

On le trouve en magasin bio !

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 23/11/2013 à 20:20

@ annamat57 : merci, 5cl d'eau c'est parfait!

Avatar de EsthyGwada45 sur Dukanaute

EsthyGwada45 - Vers la courbe - le 05/12/2013 à 10:57

Bonjour bonjour  le psyllium est il indispensable dans la recette ? quelqu'un a essayé sans ?

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 06/12/2013 à 13:08

Oui, c'est la base de la recette 

Avatar de Marie07 sur Dukanaute

Marie07 - Vers la courbe - le 05/01/2014 à 12:07

Quelle dose de protifar doit on mettre ??

Bonne année à toutes .

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 06/01/2014 à 09:41

Il faut y aller petit à petit, tu mets des cuillères à café au fur et à mesure jusqu'à l'obtention de ta boule 

Avatar de chachou09 sur Dukanaute

chachou09 - le 15/02/2014 à 17:12

Super recette ! Enfin un pain que j'arrive à faire.

Top top top !!

Avatar de choupinette06 sur Dukanaute

choupinette06 - Vers la courbe - le 28/03/2014 à 14:43

c'est quoi le mix gom et les grain de boulanger s'il vous plait merci

Avatar de candiblue sur Dukanaute

candiblue - Vers la courbe - le 01/05/2014 à 11:36

Bonjour, j'ai cherché la composition du mix'gom : rien trouvé ! Quelqu'un pourrait m'aider  ? J'ai vraiment envie d'essayer cette recette ( je sais que je peux faire sans .. mais bon !)

Merci infiniment

Avatar de nelyne sur Dukanaute

nelyne - Vers la courbe - le 01/05/2014 à 16:28

bonjour

j'ai trouvé çà j'espère que cela pourra aider

 

Description :

Mix'gom est un mélange malin bio, 100% naturel et issu du monde végétal, pour réussir toutes vos préparations boulangères et pâtissières sans gluten!

Il associe les fibres issues des enveloppes du psyllium blond bio (une variété de plantain originaire d'Inde) et les fibres de la sève déshydratée d'acacia senegal bio (une espèce d'acacai endémique à l'Afrique).

 

Ces 2 végétaux sont connus et utilisés depuis des millénaires pour leurs multiples propriétés qui tiennent à leut teneur en mucilages.

 

Ce mélange de psyllium et gomme d'acacia ajouté à vos farines sans gluten va gonfler en présence d'eau, aider à structurer votre pâte, l'assouplir et donner une mie moelleuse, aérée et non collante à vos préparations.

 

graines de boulanger :

Lin, tournesol, chanvre, quinoa et pavot pour enrichir et personnaliser vos recettes de pain !

Une sélection de graines riches en oméga 3 : lin brun + chanvre + quinoa germé pour un enrichissement en nutriments et la personnalisation de vos recettes. Ce mélange est à incorporer en fin du premier pétrissage, dans une proportion de 10 %.

Avatar de candiblue sur Dukanaute

candiblue - Vers la courbe - le 01/05/2014 à 18:02

Super ! Grand merci pour ta réponse rapide et si détaillée ! Dès demain, recherche dans magasins bio, Je te souhaite un très joli mois de mai !

Avatar de candiblue sur Dukanaute

candiblue - Vers la courbe - le 04/05/2014 à 23:25

Merci Lylène pour l'idée des gants : c'est super !

Autrement : le bide, une croute dorée mais intérieur gluant, visqueux ! J'avais doublé les doses pour avoir 2 p'tits pains ( 2 pers) et donc cuisson 40' à 180° A mi-cuisson j'ai voulu les retourner : tout collés ! Je ne sais pas où est l'erreur , je vais recommencer en faisant des petites portions un peu aplaties comme ça je pourrai passer au grille pain si besoin? Je vais persévérer car vu les commentaires cela a l'air super...quand on réussit 

Peut être sans protifar ? Les conseils seront les bienvenus ! quelqu'un a t-il aussi eu des résultats.... bizarres ?

Avatar de nelyne sur Dukanaute

nelyne - Vers la courbe - le 22/05/2014 à 15:30

bonjour

testé une 1ére fois sans mix'gom et sans protifar c'était déja pas mal

et hier fait avec mix'gom mais toujours sans protifar c'est super !!!!!

*merci pour cette recette

Avatar de Sibylline68 sur Dukanaute

Sibylline68 - Vers la courbe - le 04/08/2014 à 11:47

 

Avatar de Sibylline68 sur Dukanaute

Sibylline68 - Vers la courbe - le 04/08/2014 à 11:48

Mille mercis pour cette fantastique recette!!!!

Avatar de Lilyputienne sur Dukanaute

Lilyputienne - Vers la courbe - le 17/08/2014 à 19:59

Superbe ! Merci pour cette recette. Le pain me manquait tant !

Par contre le mien a énormément gonflé et s'est dégonflé en sortant du four. Une idée du pourquoi du comment ?

Avatar de jo65 sur Dukanaute

jo65 - le 12/11/2014 à 09:20

J'ai essayé 2 fois....la croute est super, par contre la mie est caoutchouteuse, pas très cuite....avez vous des conseils à me donner ?

Avatar de jo65 sur Dukanaute

jo65 - le 12/11/2014 à 09:22

je précise que j'ai essayé de doubler le temps de cuisson, et rien n'y fait...

Avatar de mamie25 sur Dukanaute

mamie25 - Vers la courbe - le 12/11/2014 à 13:01

bonjour, enlève le spyllium

Avatar de drinette83 sur Dukanaute

drinette83 - Vers la courbe - le 30/12/2014 à 16:08

coucou,quand tu parles de levure seche, est ce c elle du boulanger ou la chimique ? merci d avance

Avatar de nelyne sur Dukanaute

nelyne - Vers la courbe - le 31/12/2014 à 18:51

bonsoir sans cette recette il s'agit de levure seche de boulanger (pas la levure chimique)

bye

Avatar de blanblan66 sur Dukanaute

blanblan66 - Vers la courbe - le 18/01/2015 à 20:06

un régal je l'ai mangé avec des rillettes de poulet je n'ai pas pu tout mangé car ça fait un bon pain .enfin du pain qui ressemble à du vrai pain ! je n'ai pas mis de protifar ni mix'gom et un petit bout de cube de levure de boulanger fraîche, il était bien gonflé. merci beaucoup pour la recette

Avatar de sjokz sur Dukanaute

sjokz - Vers la courbe - le 16/04/2015 à 18:59

Après 2 recettes ratés, j'ai retenté une 3 eme fois et là elle était parfaite un pain full protéine et très bon merci encore http://www.dukanaute.com/forum/c_est_reparti_j_espere_pour_la_derniere-4941(...)

Avatar de Nini1210 sur Dukanaute

Nini1210 - Vers la courbe - le 19/08/2015 à 20:46

sjokz m'a initié à cette recette, et je ne le regrette pas, ton pain est tout simplement extra. Merci beaucoup et continue à nous faire saliver avec tes belles recettes.

Avatar de Moreau sur Dukanaute

Moreau - le 11/11/2015 à 18:54

Bonjour,

pourriez vous me dire quelle quantité de Protifar vous utilisez pour confectionner ces petits pains au gluten de blé.

Merci à vous

R.Moreau

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