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Les commentaires des Dukanautes sur «Quenelles de poulet»

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Avatar de mokaneko sur Dukanaute

mokaneko - Vers la courbe - le 19/05/2010 à 12:33

Super merci !! En bonne lyonnaise je me devais d'essayer 

J'ai fait légèrement pocher le filet de poisson à l'eau bouillante (ça le rend plus facile à mixer et donne du goût à l'eau de cuisson des quenelles), et passé au grill+four à chaleur tournante 200°C pendant 10 minutes, mais la prochaine fois je pense que je ferais 5 minutes de chaque côté, car le dessous des quenelles n'était pas tout à fait cuit !

 

Pour la sauce j'ai mis 1 CS de lait écrémé en poudre, 1 cc de ketchup allégé et 5 CS du fumet de poisson (bouillon de cuisson), avec les yeux de la foi ça ressemble à une sauce Nantua.

 

Le goût et l'aspect étaient terribles, on dirait presque qu'elles sont soufflées comme les vraies, merci pour cette recette !

Avatar de mokaneko sur Dukanaute

mokaneko - Vers la courbe - le 20/05/2010 à 13:54

Aujourd'hui j'ai testé avec 2 blancs de poulet pochés, tout aussi excellent !!

J'ai mis une sauce plus liquide à base de bouillon de volaille dégraissé + lait écrémé en poudre, et allongé les 2 cuissons : 5 minutes à l'eau bouillante à partir de la remontée, puis 15 minutes au four en retournant à mi-cuisson, elles sont bien fermes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, un régal, encore merci !

Avatar de Anne-so sur Dukanaute

Anne-so - le 22/10/2010 à 22:23

Trop bon ! Par contre n'ayant pas de filet de poulet/dinde, j'ai pris un paquet de blanc de poulet (aux herbes) soit 4 tranches pour environ 120 grammes. Ca m'a fait 8 moyennes quennelles très bouratives !

La prochaine fois j'essayerai avec des filets de colin.

Avatar de Utilisateur40745 sur Dukanaute

Utilisateur40745 - Vers la courbe - le 05/02/2011 à 10:17

salut !! question bête pourquoi sur la photo les quenelles sont rouges tu as nappé de purée de tomates ??

Avatar de babs71 sur Dukanaute

babs71 - Vers la courbe - le 02/03/2011 à 12:47

EXCELENTISSIME, HUMMMMM. Je les ai faites avec du jambon de poulet et servies avec un coulis de tomates, vraiment délicieuses, et faciles à faire. Merci à vous, avec de telles recettes ce régime est un vrai bonheur.

Avatar de mel91301 sur Dukanaute

mel91301 - Vers la courbe - le 15/04/2011 à 22:12

miam, trop bon, et ça cale bien! Je les ai faites au poulet, mais je rajouterai plus herbes la prochaine fois!

merci!

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