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Les commentaires des Dukanautes sur «Sublissime galette à la frangipane »

Retour à la page Sublissime galette à la frangipane

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 06/01/2012 à 13:08

wouaaaaaa, ça a l'air super bon! la pâte a une texture plutôt feuilletée ou briochée?

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 06/01/2012 à 13:14

je dirais entre les deux... c'est une genoise revisité, elle est un peu plus compacet, elle se tien mieux qu'une genoise pour roulé.. si tu la mange a la sortie du four elle sera un peu croustillante, mais une fois passé au frigo elle sera molle. mais le gout reste intacte

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 06/01/2012 à 13:19

et pour ceux qui ont deja utilisé leurs doses de sons, vou pouvez optez pour une creme patissiere aromatisé a l'amande amere.. il suffira de faire cuire la pate en une seule fois, de la couper en deux a la sortie du four et de la fourrez a la creme et hop frigo! j'ai essayé et c'est delicieux aussi !

Avatar de melii sur Dukanaute

melii - le 06/01/2012 à 13:35

hummm sa donne envie !! par quoi puis je remplacer le protifar ??

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 06/01/2012 à 13:39

par de la maizena et /ou du lai en poudre. mais attention au toléré après....

Avatar de mafalda111180 sur Dukanaute

mafalda111180 - Vers la courbe - le 06/01/2012 à 14:15

Je suis entreins de la tester parcontre la pate feuilleter sa a l'air un peus liquide elle doit être dur ou pas? car 5 cl de lait moi j'ai pas de mesureur ou c'est maquer cl enfin bon bref je vais voir et je la retesterais un de c'et quatre !!

Avatar de topokilo sur Dukanaute

topokilo - Vers la courbe - le 06/01/2012 à 14:32

waouh je suis bleffé elle est superbe !

 

Moi je suis en train de faire un essai pour une brioché, elle est en train de pousser dans mon four à 40°c (enfin j'espère que ça va marcher) et si résultat satisfaisant je poste la recette.

Avatar de ValerieVVV sur Dukanaute

ValerieVVV - Vers la courbe - le 06/01/2012 à 14:36

Elle est magnifique et sans toléré en plus, bravo laëtit !!!!!

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 06/01/2012 à 14:43

merci bcp! la pate doit etre semi liquide. a peu pres la quantité d'un quart de verre.

Avatar de topokilo sur Dukanaute

topokilo - Vers la courbe - le 06/01/2012 à 18:27

laetit83 ben j'ai le résultat de ma galette brioché un vrais ratage mdr ! impossible de faire lever la pâte donc filston va la manger demain matin au petit déjeuner 

Je retenterais un autre essai car j'aime pas rester sur un échec lol !

 

Bonne soirée

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 06/01/2012 à 18:34

idommage... en meme temps, depuis presqu'un an que je fais ce regime, et apres moult essais, je n'ai jamais reussi a faire une belle brioche... il faut se faire une raison..perso, sa ne me derange pas plus, car je prefere largement la frangipane a la galette brioché...... la semaine prochaine, je garnirais cette galette de creme patissiere au chocolat...

Avatar de Laura19 sur Dukanaute

Laura19 - Vers la courbe - le 06/01/2012 à 20:47

oh la la !!

 

a tester au plus vite !! 

Avatar de juju07 sur Dukanaute

juju07 - Vers la courbe - le 06/01/2012 à 21:47

elle a l'air vraiment bonne mais je n'ai pas de profitar , puis je le remplacer par de la mazeina ? si oui par combien de CS merci

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 08:56

2 ou 3 cs devraient suffire mais attendons la confirmation par la créatrice de cette recette 

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 09:54

je dirais 3 cas maizena pour la pate et 4 cas de lait en poudre pour la frangipane.. mais je ne peux pas te certifier du resultat... essai et dis nous...

Avatar de juju07 sur Dukanaute

juju07 - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 10:04

merci j'essaye demain et je vous dit

Avatar de Nolapse sur Dukanaute

Nolapse - le 07/01/2012 à 10:29

Bonjour! Regardez voir pour celles qui n'ont pas de protifar, la recette est d'ailleurs surement inspirée de celle là : http://www.dukanaute.com/recette_galette_des_rois_100_dukan-232.html .. avec un beau travail pour virer les tolérés. Donc on peut au choix mettre de la maizena ou même remplacer par 6CS de lait en poudre..le résultat est très bon. Je l'ai faite hier et effectivement me suis régalée! La frangipane est bluffante.. le son d'avoine donne vraiment la texture de la poudre d'amande.

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 12:00

alors sa.... je ne l'avais meme pas vu cette recette... effectivement elle est tres proche de ma recette..j'en est refais une aujourd'hui et sans la levure dans la frangipane et honnetement c'etait pas terrible! alors surtout n'oubliez pas de mettre la levure dans la pate d'amande.. sinon vous aurez une frangipane toute compacte et lourdeeeeee!

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 19:09

J'en rêvais!!! Mais j'ai raté la pâte feuilletée...j'ai sorti du four 2 superbes crêpes!!!

Donc à refaire et peut-être refaire encore....

Dans tous les cas l'idée de recette est vraiment la bienvenue en cette période de tentation extême!! Merci!

Avatar de fredoo66 sur Dukanaute

fredoo66 - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 21:39

je ne sais pas bien manier les aromes alors combien de gouttes d'amande amere

merci por cette recette

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 07/01/2012 à 22:21

C'est vraiment au goût, donc au goutte à goutte 

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 08/01/2012 à 08:35

comme te l'as dit zaloo, c'est au gout de chacun, il faut que tu goute la preparation avant, mais moi j'en ai mis beaucoup, car une fois cuie je trouve que l'arome disprarait un peu...

Avatar de Utilisateur81145 sur Dukanaute

Utilisateur81145 - Vers la courbe - le 08/01/2012 à 17:25

Excellente... Une tuerie!!! à refaire immédiatement!!!!

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 08/01/2012 à 18:57

merci chouchoucrack! je suis trop contente que tu es été conquise! ....

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 08/01/2012 à 20:47

Bravo Laetit ! cette galette est magnifique 

Avatar de lamssgatazou sur Dukanaute

lamssgatazou - Vers la courbe - le 09/01/2012 à 11:44

Sublimissime tout est dans le titre !! Elle est trop bonne merci pour cet recette

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 09/01/2012 à 12:43

... merci de ta rectification.. me suis trompée dans le titre....lol

Avatar de capri sur Dukanaute

capri - le 09/01/2012 à 13:27

bjr à tous. Alors pour moi pas sublissime du tout. Pate faite 2 x et deux fois résultat une double crepe. Suis très déçue. La première fois j'ai mis du FB à la place du lait et la 2ème fois identique à ta recette. Eh bien, la première galette, même si elle ne ressemblait pas à laphoto, était meilleure que la deuxième.

Je pense qu'il y a quelque chose qui cloche dans la recette. Car techniquement, la composition de la pate crée une sorte de crepe soufflée (si réussie) et il est évident que ça gonfle dans le four mais à la sortie cela se dégonfle pour ne faire que 0,5 cm d'épaisseur. Au bout de 10 min, ma pate commençait déjà à grillée..., donc comment la refaire cuire avec l'ensemble 20 - 25 min ???? elle carbonise.

Je pense que vais faire une tentative en faisant cuire l'ensemble en 1 seule fois.

 

Laeti comment as tu faire pour avoir ce résultat ?

merci

capri

Avatar de viclea sur Dukanaute

viclea - Vers la courbe - le 09/01/2012 à 14:01

Vraiment sympa comme recette, j'ai bien aimé !!!!!

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 09/01/2012 à 16:40

Capri, je suis navrée que tu n'es pas reussi a obtenir un aussi beau resultat que le mien.. cela peut venir de plusieurs choses

de la levure: moi j'tulise de la poudre a lever sans phosphate, elle marche mieux que la levure chimique. Du four: le mien est électrique, je mets fonction haut et bas mais pas chaleur tournante! et surtout il ne faut pas casser les blanc quand on les incorpore, il faut y aller delicatement, et ne pas trop la touiller sinon elle retombera. ton moule etait de la bonne taille? 22 cm pa plus..! j'espère que la prochaine fois sera la bonne

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 09/01/2012 à 18:11

Miam un régal !! Bien conséquent, je l'ai mangé sur deux jours et ej me suis régalée, pas de frustration par rapport a la galette à la frangipane. Merci bcp pour cette recette !!

Avatar de capri sur Dukanaute

capri - le 10/01/2012 à 08:08

merci Laeti pour ta réponse.

J'ai mis de la levure sans phosphate, c'est un four électrique, et je sais que les blancs montés doivent être traités avec délicatesse, et le moule était pile poil la bonne taille. Je me réjouissais à l'avance de bien réussir cette recette et bien non. Tu as mis ton plat au milieu du four ou tout en bas ? les ingrédients tu les incorpore dans quel ordre ?

A celle qui l'ont réussi, pouvez vous me conseiller ?

merci

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 10/01/2012 à 09:32

je l'ai mise au milieu du four, mais lors de la deniere cuisson je ne let que la chaleur du bas, pour ne pas trop cramer le dessus... je l'ai faites a 3 reprises et je met les ingredient a chaques fois dans un ordre different... je ne sais pas trop quoi te dire de plus... rajoute peut etre un peu de plus de levure et un blanc supplémentaire. a savoir qu'elle est haute en etant chaude, mais une fois refroidi elle diminue de bcp, mais reste delicieuse...

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 10/01/2012 à 15:24

ouh lala, même soucis que capri!!! J'ai droit à deux crèpes qui gonflent et s'applatissent lamentablement à la sortie du four :(

ca me rassure de ne pas être la seule..SAUF que je crêve d'envie d'une bonne galette des rois!!!

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 10/01/2012 à 15:59

j'aimerais que vous puissiez obtenir le meme resultat que moi..elle a un grand succes ici, je suis en train d'initier les non dukans a ce regime avec cette galette.. essayer avec une autre genoise du site si vous le souhaitez, mais pour moi elle marche a merveille.. est-ce qu'au moins le gout vous plait..?

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 11/01/2012 à 10:42

dis, laeti, si tu refais ta jolie galette, pourrais-tu peser tes ingrédients et donner les poids de chacun, pour les accros de la balance ménagère comme moi, stp?

Je demande ça surtout pour les sons et le protifar...

Quel calibre d'oeuf utilises-tu? gros, moyen, petit?

Pour ne rien te cacher, j'ai tenté la recette sans protifar, avec un mélange de maizena et de lait en poudre mixé, mais ce fut n échec total au niveau de la génoise... une espèce de flan pour la première abaisse, et, le temps qu'elle cuise, la seconde préparation s'est désolidarisée, ce qui a donnée un genre d'omelette pour la seconde abaisse... :((

Par contre, effectivement, la frangipane est assez ressemblante en texture et gout, et j'avais remplacé le protifar par 5cs de lait en poudre. Le mélange est-il liquide avant cuisson? car le mien oui, et ça fait que même en voulant m'arrêter à 1 cm du bord, ça m'a été impossible, car ça a coulé sans que je ne puisse rien faire....

 

merci de ta réponse! 

Avatar de capri sur Dukanaute

capri - le 11/01/2012 à 13:42

bjr à vous. Si je peux aider celles qui n'ont pas réussi, alors voilà : 3ème tentative hier soir et je l'ai faite d'un seul bloc. Pour la génoise  :je n'ai mis que 3càs de protifar et 2 cas de lait en poudre en plus et pour la frangipane : j'ai mis 3 cas de son d'avoine, 2cas de protifar et 2 de lait en poudre et rajouter un peu d'arome rhum. Le reste sans changement. Mis une première couche de génoise dans le plat, puis la frangipane, puis dernière couche génoise et cuit 20 min. Cela a vraiment bien monté dans le four, c'est redescendu un peu après mais résultat plus que satisfaisant. Certes, ce n'est pas une génoise feuilletée mais cela fait un bon gateau pour 8 personnes avec un gain de temps appréciable. J'ai une autre idée pour la retenter. Je ne baisserai pas les bras, il faut que j'y arrive ! Supertata, essaye avec un seul oeuf (ce que j'ai fait) la frangi sera moins liquide ou seulement 1cas de FB.

Avatar de capri sur Dukanaute

capri - le 11/01/2012 à 16:40

Par ailleurs et j'en suis désolée, il faut rendre à César ce qui lui appartient.

En effet, il semblerait que cette recette, tant dans ses ingrédients, que dans son texte soit un simple copié-collé d'une recette éditée par une Dukanaute (Adeline) d'un autre forum, et ce mot pour mot. Il y a juste l'arome de la pate feuilletée qui change.

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 11/01/2012 à 17:12

en effet capri, la recette vient d'un autre site, mais comme elle n'etait pas posté ici, je me suis permise de la faire partager, car elle est tres bien reussit. supertata: quand je l'a referais je peserais les ingredients juste pour toi, promis! , j'utilise un oeuf de petit calibre, voila pourquoi j'en mets deux, seulement mes cas de protifars sont bien bombés, et ma frangipane n'est pas liquide quand je la dispose sur ma pate. pense a bien replier tes bords la prochaine fois, sa pourrait éviter que ta pate ne coule, moi cela ne m'est pas encore arrivé ... allez courage, toi experte tu la maitriseras...

Avatar de capri  sur Dukanaute

capri - le 12/01/2012 à 13:44

Je comprends Laeti que tu veuilles nous en faire profiter et nous t'en remercions pour cela, mais une petite note à la fin de la recette donnant la source est une forme de respect vis à vis de l'auteur.

bonne continuation.

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 12/01/2012 à 14:18

oui, et c'est ce que je fais a chacune de mes recettes lorsque je m'inspire d'une recette de quelqu'un, mais je n'e l'ai pas faits cette fois ci.. et on ne m'a pas raté, lol.. je tacherais de ne plus faire d'oubli si l'occasion se représente. merci

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 13/01/2012 à 20:48

merci! elle a un franc succes ici.. j'en ai fais une mais avec arome chocolat blanc dans la frangipane et dans la lapate, et c'etait un pur delice, (meilleure qu'avec l'amande) essayer ... vous ne serez pas décu! )

Avatar de khali579 sur Dukanaute

khali579 - Vers la courbe - le 19/01/2012 à 14:56

merci pour ta recette et même si c"est pas ta recette qu'est ce que ça peut bien faire

le principal but c'est de faire partager ces recettes qu'elle viennent de nous ou de quelqu'un d'autres

on a tous un jour pris la recette que l'on a trouvé quelque part et c'est pas pour ça qu'on a dit "

a au fait c'est pas moi qui l'ai inventé cette recette elle vient de telle personne " tout le monde fait

ça et alors c'est quoi ce commentaire la de capri enfin moi je trouve ça plutot débile de faire des manières pour si peu a bon entendeur

Avatar de Perledelait sur Dukanaute

Perledelait - le 22/01/2012 à 07:53

j'ai teste car j'aime bcp les galettes à la frangipane, sur que ça ne vaut pas une vraie mais c'est bluffant ! Disons qu'on retrouve le plaisir sans l'angoisse des écarts. recette astucieuse , sans toléré, je dis chapeau !

Avatar de maha2011 sur Dukanaute

maha2011 - le 02/02/2012 à 00:10

un vrai delice merci beaucoup

Avatar de veni02 sur Dukanaute

veni02 - le 04/05/2012 à 10:01

Bonjur meci pour cette recette on pense à la galette sans complexe même sila pâte n'est pas feuilletée dans mon cas elle estbonne quand même! bonne journée

Avatar de Swann sur Dukanaute

Swann - Vers la courbe - le 05/01/2013 à 12:54

Bon je testerai avec un des arômes que j'ai à la maison car pas d'amande amer et vu que je ne cours pas après je testerai avec un autre, j'espère que je vais me régaler en tout cas merci pour la recette !!!

Avatar de Saika81 sur Dukanaute

Saika81 - Vers la courbe - le 06/01/2013 à 11:43

J"ai testé pour ce midi car elle a l'air vraiment trop bonne !

Avec les quantités j'en ai fait deux petites car mon moule fait 16 cm de diamètre. Verdict tout à l'heure car là elles sont magnifiques, sentent super bon mais je ne les ai pas encore goûtées, elles m'attendent dans le frigo...

Merci pour cette recettes qui risque bien de figurer dans mes classiques !!!

Avatar de Ange88 sur Dukanaute

Ange88 - Vers la courbe - le 06/01/2013 à 20:28

faite ce jour très bonne merci beaucoup je vais en refaire une la semaine prochaine !!!!! et en plus c est moi qui ai eu la feve lol

Avatar de Titre prune sur Dukanaute

Titre prune - le 06/01/2013 à 23:41

Franchement j'était sceptique ! Cepandant etant une Grande fan de galette et pro de la galette frangipane classique je ne pouvait passer l'épiphanie en me privant de tirer les rois ! Et bien autant l'avouer , j'ai été bluffer par cette recette, et j'ai tout de même fais une galette normale pour les autres , qui ont quand même goûté la version dukan ! Résultat : délicieuses toutes les deux !!! Merci pour cette super recette ! Me voilà conquise !

Avatar de christal67200 sur Dukanaute

christal67200 - Vers la courbe - le 05/01/2014 à 11:44

grrr je n'aime pas la frangipane je préfère la pomme /p>

Avatar de Phiphine1ere sur Dukanaute

Phiphine1ere - le 06/01/2014 à 07:16

Faite hier ... miam miam ! Merciiiiiiiii !

Avatar de Woodinette sur Dukanaute

Woodinette - Vers la courbe - le 15/05/2014 à 15:21

Fait, très bon et pas trop compliqué a faire^^(si ce n'est ma pate qui a mit beaucoup plus de temps a cuire!) Merci pour le partage!

Avatar de vivie007 sur Dukanaute

vivie007 - Vers la courbe - le 16/02/2016 à 12:05

absolument excellent!!j'ai un peu galéré pour la cuisson de la première pâte (cuite dessus mais pas dedans) du coup pour la deuxième j'ai baissé le four à 160 et fait cuire bcp plus longtemps.

pour la frangipane j'ai mis 3CS d'edulcorant en poudre et 2 CS d'arome amande et c'est parfait!

pour celles qui n'aiment pas la frangipane, mettez un autre arôme, ça vous fera un délicieux dessert...

merci bcp pour cette recette

Avatar de karen65 sur Dukanaute

karen65 - Vers la courbe - le 09/03/2016 à 10:44

un pur délice !!! merci

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