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Les commentaires des Dukanautes sur «The Exquisite»

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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 02/06/2011 à 22:06

je sais, on est jeudi... c'est trop tard pour aujourd'hui! Mais ceux qui sont en attaque y ont le droit tous les jours, eux!

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 02/06/2011 à 22:20

Euh... Mais tout le monde y a droit tous les jours, non ? ... 

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 02/06/2011 à 23:10

Maïs, pour les autres jours, y'a l'ultimate et l'orgasmic! varions les plaisirs!

Avatar de marrilou sur Dukanaute

marrilou - Vers la courbe - le 03/06/2011 à 07:41

s'il te plait peux tu me dire c'est des feuilles de gelatines de combien de gr ?

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 03/06/2011 à 09:42

marilou, ce sont les vahiné, paquets de 9 feuilles pour 17g au total.

Avatar de Tommy sur Dukanaute

Tommy - Vers la courbe - le 03/06/2011 à 10:02

où trouver les bio flans ?

Avatar de mylilounette sur Dukanaute

mylilounette - Vers la courbe - le 03/06/2011 à 12:18

encore ne super recette ,merci supertata!

Avatar de mylilounette sur Dukanaute

mylilounette - Vers la courbe - le 03/06/2011 à 12:18

désolée un doublon!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 03/06/2011 à 12:29

tommy : http://www.lafeeregime.com/index.php?main_page=index&cPath=100&zeni(...) ou en magasin bio.

 

mylilounette : au boulot!

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 03/06/2011 à 14:48

"pour les autres jours, y'a l'ultimate et l'orgasmic! varions les plaisirs!" Ah pass' que t'appelle ça "varier" toi ? !!! .... Ah, je rigole ! Supertata, c'est ma supercomplice

Bon, moi mon préféré, c'est quand même celui-ci... Même si je le fais pas tout à fait pareil (Ah, tu t'en doutais ?... ah ah !)... La bise, miss !

Avatar de mamzelG sur Dukanaute

mamzelG - Vers la courbe - le 03/06/2011 à 16:19

J'ai horreur des bio flans mais la photo est superbe +++ tu me donnes envie d'y gouter quand même !!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 04/06/2011 à 23:11

@ mamzelG : moi non plus j'aime pas les bioflans... je ne les ai achetés que pour mon projet de bavarois! ;° tente-la... tu riques d'être positivement surprise!

Avatar de chachou017 sur Dukanaute

chachou017 - Vers la courbe - le 08/06/2011 à 13:43

Bonjour j utilise de l hermesetas liquide ou du canderel en poudre qu elle dose dois je utiliser du coup s il vous plait??

Avatar de zazine sur Dukanaute

zazine - Vers la courbe - le 09/06/2011 à 22:06

Merciiiiiiiiiiiiii, trop bon cette recette, et c'est beau en plus!!!!

Perso j'ai fait avec bioflan coco et sirop 0% ananas coco.

Avatar de Utilisateur61740 sur Dukanaute

Utilisateur61740 - Vers la courbe - le 11/06/2011 à 19:16

vraiment bravo et merci pour ta créativité!

j'ai fais avec un bioflan framboise, quelques gouttes d'arôme mure en plus et sirop 0% framboise-cramberry

Juste génial!

Avatar de kermitou06 sur Dukanaute

kermitou06 - Vers la courbe - le 14/06/2011 à 15:38

Un grand merci pour ce gateau ! un délice ! j'adore, j'adore et j'adore !

Je recommande et en referai sans hésitation !

(essayé avec bio flan vanille et nappage citron pour cette première fois !)

Avatar de Dulucky sur Dukanaute

Dulucky - Vers la courbe - le 15/06/2011 à 13:09

J'ai donc réalisé cette recette avec du bioflan vanille et un miroir au chocolat (cacao avec de l'eau aux édulcorants plus agar agar)

Et, honnêtement, visuellement, le gateau est magnifique, semblable à la photo mais il est très fade, sans goût, pas terrible.

Pourtant j'ai rajouté de l'arôme vanille...

 

Bref, un peu déçue.

Avatar de priscilla76280 sur Dukanaute

priscilla76280 - Vers la courbe - le 15/06/2011 à 17:36

jattends de recevoir mes bioflan et je vais le tester!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 15/06/2011 à 23:15

@Dulucky : pour le miroir chocolat, il te faut impérativement mettre au moins la moitié de lait, car sinon, c'est carrément bof bof! Et il faut naturellement gouter au fur et à mesure pour ajuster le sucre et les arômes... mais ça c'est pas nouveau... ça s'applique à toutes les recettes...

Avatar de Dulucky sur Dukanaute

Dulucky - Vers la courbe - le 17/06/2011 à 17:51

Supertata, j'ai gouté à chaque étape, j'ai suivi scrupuleusement la recette et je suis, sans me vanter, une excellente cuisinière, ma table est réputée, je suis fille de restaurateurs...

Je dois reconnaitre que c'était un peu meilleur le surlendemain.

Je réessaierai, car je ne renonce jamais, mais j'y mettrai ma touche personnelle!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 17/06/2011 à 22:46

@Dulucky : Ok, tiens nous au courant des améliorations que tu auras apporté à la recette. Je suis sure que tes qualités et talents culinaires reconnus nous seront à tous très utiles.

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 17/06/2011 à 22:48

apportées...

Avatar de priscilla76280 sur Dukanaute

priscilla76280 - Vers la courbe - le 22/06/2011 à 16:10

raté et bcp trop sucré

Avatar de mary14 sur Dukanaute

mary14 - Vers la courbe - le 22/06/2011 à 17:00

Si ont a pas d'eau de rose par quoi remplacé 2CS de sirop en plus ou rien du tout ou 2cs d'eau en plus??? merci

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 22/06/2011 à 17:24

En attendant confirmation de supertata, essaye avec un sirop à l'eau !

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 22/06/2011 à 17:38

@mary14 : tu peux ne rien mettre pour remplacer les 2cs d'eau de rose, c'est pas 20g de liquide qui va faire la différence, d'après moi... c'est simplement que j'ai beaucoup aimé la subtilité de l'eau de rose dans cette recette! Je viens de le faire à l'identique, et il patiente dans mon frigo... je le prendrai en photo, et vous le présenterai ici : http://www.dukanaute.com/forum/larriere-cuisine-de-supertata_40_10967.html

 

@Zaloo : as-tu reçu mon petit message perso sur ton mur? Positive ou négative, peux-tu me donner une réponse quoiqu'il en soit, stp? sur le fil l'arrière cuisine de supertata... c'est ce que je suis le plus assidument! ;°

Bon ap'

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 22/06/2011 à 17:41

@priscilla76280 : je suis peinée de lire que tu n'as pas réussi la recette... j'espère que tu ne te décourageras pas, et que tu la retenteras rapidement. Si tel est le cas, tiens-nous au courant, stp!  :°

Avatar de mary14 sur Dukanaute

mary14 - Vers la courbe - le 22/06/2011 à 17:46

Merci c'est ce que je pensai faire ne rien mettre mais je préfère demandé au cas ou moi aussi il est dans le frigo plus qu'a faire le miroir

demain  sinon t'es recettes sont super moi qui aime faire la pâtisserie c'est génial d'en faire qu'on puisse manger !

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 22/06/2011 à 17:52

merci mary! je constate en effet que tu deviens une fidèle!... ça me fait très plaisir! Tu passes quand tu veux dans mon arrière cuisine!

biz!

Avatar de mary14 sur Dukanaute

mary14 - Vers la courbe - le 22/06/2011 à 17:54

merci !

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 22/06/2011 à 18:22

Y'a pas de soucis  Fais toi plaisir !

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 22/06/2011 à 19:39

la preuve en images... http://www.dukanaute.com/forum/larriere-cuisine-de-supertata_40_10967_760.html

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 23/06/2011 à 11:32

Super recette encore une fois Supertata, je suis fan de tes desserts, j'ai déja adoré The Ultimate et celui-ci aussi me plait énormément, une vraie découverte. Je l'ai fait au citron car plus de bioflan amande en stock et un régal !! Merci encore !!

Avatar de Mamzelle sur Dukanaute

Mamzelle - Vers la courbe - le 23/06/2011 à 22:53

Cette recette me fait envie depuis un moment, j'attendais avec impatience de recevoir mes bioflans. Ils sont arrivés aujourd'hui, mais là malheur, plus de petits suisses ! C'est possible de remplacer par du fromage blanc ?

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 24/06/2011 à 07:59

Oui, mais fais bien égoutter ton fb !

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 24/06/2011 à 09:06

@Mamzelle : le goût du FB est moins neutre que celui du petit suisse, mais, effectivement, bien pressé (égoutté dans un torchon ou une gaze, ça devrait faire l'affaire! Mais tu aurais peut-être plus vite fait d'aller rapidement acheter des suisses, non? Tiens-nous au courant, stp!

Avatar de Mamzelle sur Dukanaute

Mamzelle - Vers la courbe - le 24/06/2011 à 09:11

j'habite ds un bled paumé, du coup le "vite-fait" pour aller chercher des ptits suisses c'est à 20min de chez moi ! mdr

Jvais voir si je tente au FB ou si je patiente un jour ou deux pour le faire aux petits suisses 

Dans ts les cas je vous ferais mon rapport, parce que cette recette, c'est sur que j'la tente !

Avatar de secav sur Dukanaute

secav - le 25/06/2011 à 14:00

la genoise était toute mouillée le lendemain et tout est parti à la poubelle dommage la creme est tres bonne et la genoise aussi

Avatar de Mamzelle sur Dukanaute

Mamzelle - Vers la courbe - le 25/06/2011 à 17:30

Bon ben c'est ds le frigo... Je patiente je patiente... mais pk il faut patienter 24h avant de rajouter le miroir ?? C'est looonnnng :(

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 26/06/2011 à 00:17

le temps de laisser la gélatine figer le tout... la gélatine gélifie moins vite que l'agar agar... mais je ne parle pas de 24 heures... dans mon esprit, je cuisinais le soir pour le lendemain midi... donc plutôt 12heures de repos....

 

secav.... je n'ai pas d'explication, désolée... la génoise prend toujours un peu d'humidité, ce qui la rend encore plus moelleuse, mais pas toute mouillée quand même... si tu retentes la recette, essaie de rajouter 2 ou 3 feuilles de gélatine... et tiens-nous au courant, stp!

Avatar de hirondelle59 sur Dukanaute

hirondelle59 - Vers la courbe - le 27/06/2011 à 07:39

J'ai fait ce gâteau pour l'aanniversaire des mes garçons, une pure merveille !!!

j'aai juste fait le miroir avec de la gélatine car je n'aai pas d'agar-agar, je pense que j'aurai dû mettre plus de gélatine (3feuilles pour 500ml de sirop) mais c'était très bien quand même

merci supertata pour cette recette, je vais même garder cette recette de génoise pour mon tiramisu

Avatar de justmag sur Dukanaute

justmag - Vers la courbe - le 27/06/2011 à 10:57

Merci pour ce savoureux dessert, une vraie réussite!

Avatar de Mamzelle sur Dukanaute

Mamzelle - Vers la courbe - le 27/06/2011 à 15:38

Bon alors finalement j'ai pu enfin en manger hier soir ! Je l'avais fait avec bioflan fraise et miroir aux fruits rouges. Super bon ! Le seul hic le miroir que j'avais fait à la gélatine et pas à l'agar agar un peu ecoeurant à la longue, mais sinon un régal ! Même mes invités en on repris Smiley bonheur

Merci supertata pour tes expériences et recherches culinaires qui nous permettent de manger de bonnes choses sans culpabiliser !

Avatar de justmag sur Dukanaute

justmag - Vers la courbe - le 27/06/2011 à 17:28

Je viens de tester, c'est juste extra! Merci encore à vous toutes pour ces recettes...

Avatar de thonystefy sur Dukanaute

thonystefy - Vers la courbe - le 29/06/2011 à 12:06

y'a pas quelqu'un de caen qui aurai envie de le faire et de me faire gouter lol.....

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 07/07/2011 à 12:55

SUPERTATA c'est avant tout un gage de "super gateau"! decidemment... c'est une pure merveille aussi celui la...le noisetine chocolate custard reste tout de même en numero 1, mais celui la est biensur le Numero 2 sur le site! milles merci!

Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 07/07/2011 à 12:56

ps: je l'ai réalisé a base de bioflan café, et dessus j'ai fais un miroir café! mon copain "allergique a dukan" a adoré!

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 21/07/2011 à 22:13

Testé de nouveau aujourd'hui au bioflan café et c'était UN REGAL !! Merci encore !!

Avatar de zouzoupet sur Dukanaute

zouzoupet - Vers la courbe - le 24/07/2011 à 16:31

peut on remplacer le tagatesse par de l edulcorant liquide?merci!!!!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 25/07/2011 à 09:40

Très certainement, mais je ne pense pas que l'opération de meringuage des blancs en neige sera alors possible... à tester!

Avatar de pitseleh sur Dukanaute

pitseleh - le 12/08/2011 à 11:06

Hâte de tester cette recette !! Mais comment égouter proprement les petits suisses ?

Si je tapisse ma passoire de sopalin, ça irait ?

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 12/08/2011 à 18:01

@pitseleh : c'est ce que je fais... sur du sopalin dans une passoire.

Avatar de pitseleh sur Dukanaute

pitseleh - le 13/08/2011 à 11:21

je tente ce week-end  merci supertata

Avatar de Utilisateur2078 sur Dukanaute

Utilisateur2078 - Vers la courbe - le 13/08/2011 à 22:12

Mon 1er est au frigo, un petit coup de glaçage demain matin et à moi l'exquisite demain midi !!!

Avatar de awali sur Dukanaute

awali - le 17/08/2011 à 17:33

Voila jai enfin fais ce superbe gateaux qui me donnai telement envi  ...seul probleme je n'ai pas eu de glacage sur le mien , n'ayant pas de cercle a patisserie, jai essayé dans un moule a tarte en alu ,finalement pas aasez HAut, et lorsque jai esssayé de mettre le glacage ( javai relevé les bords du moule pour la question de hauteur) CATASTROPHE !! tout a coulé au fond ...T-T . grosse décéption . Il est quand mm mangeable mais vraiment pas fameux... j'aurais aimer le refaire mais comment my prendre cette fois ?...

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 20/08/2011 à 15:11

awali : le cercle à pâtisserie ou le moule à charnière et le diamètre sont incontournables pour cette recette... au pire, fabrique-toi un cercle à pâtisserie aux bonnes dimensions avec du carton recouvert de papier alu... c'est le seul conseils supplémentaire que je peux te donner en plus de la recette! j'espère que tu arriveras à le faire la prochaine fois, car c'est une pâtisserie assez sympa pour le régime, et pour les invitations en extérieur, lorsque l'on veut ramener un gâteau.

Avatar de pina42 sur Dukanaute

pina42 - Vers la courbe - le 30/08/2011 à 10:15

où trouve-t-on du bio flan ou par quoi le remplacer? merci

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 30/08/2011 à 11:30

Le bio flan se trouve en magasin bio 

Avatar de Utilisateur56635 sur Dukanaute

Utilisateur56635 - Vers la courbe - le 13/09/2011 à 10:30

Bonjour et Merci Supertata pour ta recette que j'ai réalisé hier et goûté ce matin, je l'ai fais avec bioflan noisette et pour le miroir j'ai fais celui du noisettine, une pure merveille sauf que c'est pas assez aromatisé noisette, tant pis c'était un essai, je compte le faire version mousse coco et miroir choco pour l'anniversaire de mon fils dans 15 jours.

J'avais la recette depuis le début mais la flemme de la faire, bah franchement je regrette de ne pas l'avoir tenté avant, j'aurais peut etre pas fais les deux trois écarts que j'ai fais... encore un grand merci.

Avatar de Utilisateur73356 sur Dukanaute

Utilisateur73356 - Vers la courbe - le 16/09/2011 à 22:15

c'est quoi au juste le sirop de fruit a 0% ? On en trouve ou?

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 17/09/2011 à 10:15

C'est du sirop (teisseire, ou marque de magasin) mais à 0% de sucre !

Avatar de nenette68 sur Dukanaute

nenette68 - Vers la courbe - le 19/09/2011 à 13:53

un régal !!!! au citron avec du sirop d'agrumes.......miam !! chapeau supertata, tu est un vrai cordon bleu !!!!!!

Avatar de alain75 sur Dukanaute

alain75 - Vers la courbe - le 12/10/2011 à 18:39

Bonjour Supertata.

Ta génoise est divine; moelleuse, aérée, extra.

merci pour toutes ces recettes superbes et bonnes.

Tu sauves mon régime.

Amitiés

Alain

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 14/10/2011 à 11:35

Que de compliments! Je suis tellement contente que ça vous plaise! merci à vous tous!

Votre enthousiasme fait tellement plaisir à lire! allez, tenez bon le cap!

Avatar de Laurene2912 sur Dukanaute

Laurene2912 - Vers la courbe - le 18/10/2011 à 13:26

Supertata! Tu es devenue mon idole! Ca va faire 5 jours que je me régale sur ce gateau et je viens à peine d'arriver au bout. Le goût a tenu pendant 5 jours. La texture est incroyable et on dirait un vrai gateau de patisserie!

Par contre, je l'ai fait avec ce que j'avais à la maison et, du coup, les goûts n'étaient pas harmonisés au mieux: Bio flan choco orange et sirop grenadine 0%. Il va falloir que je me réapprovisionne en autres bioflans et sirops pour essayer d'autres parfums!

Merci merci merci, tu m'as sauvée dans une semaine de perte un peu difficile!

Avatar de Utilisateur17702 sur Dukanaute

Utilisateur17702 - Vers la courbe - le 23/10/2011 à 10:46

Excellente recette ! Esthétiquement beau et vraiment très bon au gout !

Je l'ai fait à l'occasion de l'anniversaire de ma fille ( afin de ne pas être frustré du gros gateau au chocolat non dudu ) et vraiment pas déçu.

Bravo et merci super tata de nous rendre ce régime si agréable !!!

Avatar de amoso sur Dukanaute

amoso - Vers la courbe - le 26/10/2011 à 05:19

anniversaire de ma fille samedi.... par contre pas de bioflan par quoi puis je le remplacer ??? merci

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 31/10/2011 à 19:01

Miam je l'ai fait avec arôme pistache c'est super bon. Et j'adore la génoise !!!

Avatar de babe28 sur Dukanaute

babe28 - Vers la courbe - le 03/12/2011 à 17:56

J"ai enfin testé ta recette supertata il était temps hein bientot la fin de conso.......

Mais j'avais un peu zappé les recettes de desserts, souvent décue par la texture.

Je l'ai fait chocolat et sans miroir, j'aime pas trop le genre gelée.. très bon. Mon zhom aussi l'a aimé ouffff.  Fait en petits cercle j'en ai eu 6. présentation individuelle avec creme anglaise. HUmmmm

Merci merci

Avatar de audrey8388 sur Dukanaute

audrey8388 - Vers la courbe - le 19/12/2011 à 10:36

merci bcp pour cette superbe recette!!! facile à faire et trop trop bonne! meme ma fille a adoré

ça fait vraiment du bien au moral et en plus on a l'impression de ne pas etre au régime

BRAVO!!!

Avatar de mmecouette sur Dukanaute

mmecouette - Vers la courbe - le 21/02/2012 à 17:11

super joli gâteau, visuellement très réussi. par contre très déçue par le goût :

- génoise salée (comment ça se fait ?? est-ce dû à la poudre de lait écrémé ? à la levure ?)

- mousse OK mais vraiment sans plus

- nappage épais (bon ça c'est de ma faute ^^) et goût trop chimique.

je n'ai plus qu'à tester d'autres recettes... 

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 21/02/2012 à 22:07

- pour la génoise salée, je dirais le lait en poudre... il faut effectivement gouter pour voir si le gout sucré est suffisamment présent et utiliser un édulcorant qui tient à la CUISSON, ce qui n'est pas le cas de l'aspartame... (quel édulcorant as-tu utilisé?)

- pour la mousse : qu'est-ce qui ne t'a pas plu? la texture, le gout, les deux?

- pour le nappage : ne pas utiliser les sirops à base de stevia, sinon, un gros gout chimique, oui, en effet!

 

je regrette que la recette ne t'ait pas plu, car elle est bien sympa les jours PP sans tolérés...

As tu suivi la recette à la lettre, ou as-tu choisi d'autres gouts que ceux indiqués dans la recette?

merci de tes réponses si tu repasses par ici! ;°

Avatar de mmecouette sur Dukanaute

mmecouette - Vers la courbe - le 21/02/2012 à 23:44

oui je repasse par ici

merci de m'avoir répondu si vite.

Alors :

- j'ai bien utilisé un édulcorant qui tient à la cuisson : hermesetas en poudre. en y réfléchissant, effectivement lorsque j'ai goûté le fond de mon saladier, une fois que la génoise était au four (...), ça m'avait semblé plutôt salé, je m'étais dit que ça passerait probablement à la cuisson. mais non, en fait

- pour la mousse, la texture m'a semblé pas mal bien qu'un peu "molle", au niveau du goût c'était sans plus, pas mauvais mais quand on voit cette mousse, on s'attend à quelque chose de super agréable en bouche... un peu trompeur quoi 

- je viens de vérifier : et oui le sirop que j'ai utilisé pour le nappage est à base de stévia ! grrrr

j'avais choisi comme parfum bio-flan à la framboise, et sirop 0% framboise-cranberry.

 

en fait je m'étais lancé un défi : je dois préparer un gros gâteau pour une fête de famille samedi, pour 45 personnes environ, "l'anniversairée" souhaite un bavarois aux fruits de la passion, et j'aurai bien aimé, l'air de rien, préparer un gâteau Dukan ))

comment ça, j'en demande trop ? 

mais bon c'est un peu tard maintenant pour mes tests, je vais donc rester sur un bavarois pas du tout Dukan, et tant pis je ne le goûterai pas !

et comme je fais d'autres gâteaux à côté, il y aura au moins un gâteau roulé Dukan...

 

pour en revenir à ta recette, je ne m'avoue pas vaincue, je ré-essaierai prochainement, avec d'autres parfums, en ajustant quelques paramètres, on devrait bien y arriver !

Avatar de malafea sur Dukanaute

malafea - Vers la courbe - le 07/03/2012 à 14:12

tout d'abord, un grand merci pour ttes tes recettes si appétissantes et si délicieuses.

j'ai attendu la fin de ma conso pour tester cette recette qui me semblait compliquée, ms pas du tt en fait !

j'ai trouvé la génoise très bonne, pas le goût de l'omelette comme ds d'autres recettes, et j'ai bien aimé la texture de la mousse, que j'ai faite au bioflan caramel (c'est ce que j'avais sous la main...). je vais essayer au citron, et en introduisant des framboises, je pense que ça devrait être excellent !

je n'ai pas fait le nappage car je n'avais rien qui me semblait aller avec le caramel (et j'étais trop impatiente de goûter, déjà qu'on le fait la veille!)

en tous cas, merci bcp, je le referais c'est sûr !!!!!!!!!

Avatar de speliah sur Dukanaute

speliah - Vers la courbe - le 25/03/2012 à 16:14

Super recette, j'ai testé a l'identique amande,eau de rose et pêche j'aime beaucoup les texture mousse alors parfait pour moi merci !!

Avatar de Mathilde445 sur Dukanaute

Mathilde445 - Vers la courbe - le 14/04/2012 à 19:54

Je n'ai plus de lait en poudre, pour le biscuit, je peux mettre mes sons. Mais pour la crème, par quoi puis-je le remplacer ? Il sert à l'épaissir, non ?

Je pourrai peut-être mettre de la gomme de guar ou de la Maïzena ? Je n'ai pas non plus le sirop, je pourrais mettre un Bio Flan fait à l'eau (dans ce cas pas d'agar-agar) ?

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 24/04/2012 à 09:03

@Mathilde445 : pour la génoise, effectivement, cherche une recette à base de sons.... Pour la mousse, je te conseillerai de mettre du lait (liquide) à la place de l'eau et du lait en poudre....

 

pour le miroir, prends la recette du miroir de "the ultimate" à base de bio flan, ça devrait le faire.... ou fais sans miroir, tout simplement, comme malafea  

Avatar de sossetta sur Dukanaute

sossetta - Vers la courbe - le 29/04/2012 à 13:56

Recette testée avec comme seules variantes : le bio flan que j ai pris à la vanille et glaçage que j ai fait à la framboise... Délicieux, merci pour cette recette !

Avatar de Utilisateur81553 sur Dukanaute

Utilisateur81553 - Vers la courbe - le 29/04/2012 à 21:06

Bon alors là supertata, méga super bon. mes invités on dit c'est comme chez le pâtissier. tout le monde en a vue que du feu! ja'i fait la génoise, arome noisette, la mousse au café, et le miroir au café avec du vrai café et agar. agar.

une vraie réussite  Bravo! merci pour cette recette que je ferais à d'autres parfim, notamment avec de la rhubarbe, c'est la saison !

la photo immortalisée, je la poste dans l?arrière cuisine

Avatar de Tinycaro sur Dukanaute

Tinycaro - Vers la courbe - le 04/05/2012 à 15:45

Excellent!!!! Une réussite dès le premier essai! C'est beau, c'est bon et c'est plutôt facile. J'ai ajouté dans la génoise quelques gouttes d?arôme d'amandes amères, le bio flan à l'amande et le nappage à la fraise! Super sympa. Je l'ai réalisé dans des cercles à pâtisserie et çà m'en a fait 6. Du coup en les faisant l'après midi, ils étaient déjà impeccables pour le dîner. Merci pour cette recette magique!

Avatar de Firas sur Dukanaute

Firas - le 10/05/2012 à 02:00

Merci, merci, merci et MERCIIIII !!

Jadoooore tes recettes!! Ça fait plus d'1 an que je connais et fréquente ce site, je n'ai jamais laissé de commentaire, car depuis mon iPhone on ne peux pas... Alors j'ai pris la peine de consulter depuis un PC juste pour pouvoir commenter!!

Cette recette est une pure merveille!! Enfin je préfère encore avec la génoise de the ultimate... Pour 2 CS de maizena, un gâteau de cette taille, y'a vmt pas de quoi complexer....

LE défaut de cette recette, c'est vmt les arômes que tu as choisi pour la mettre en avant !! Amande amer + miroir pêche... Ça ne révèle pas du tout son potentiel!! Mes premiers essaies était fade, éc?urant à la 3ème bouchée... C'est dire l'amande amer ne fait vmt pas l'unanimité chez moi... Mais j'avais bien senti qu'elle avait un réel potentiel cette recette.. Alors j'ai visité l'arrière cuisine de supertata... Et j'ai découvert les multiple declinaisons!!

Donc, je l'ai faite plus "exotique" avec ske j'avais donc ananas-coco, miroir framboise en modifiant un peu la recette!

 

CONSEILS :

 

La génoise, on n'y touche pas.. Celle ci ou celle de the ultimate c'est presque pareil mais l'autre gonfle un peu mieux..

 

La mousse :

150 ml de sirop teisser 0% + 150ml d'eau

Je n'ai pas de gélatine, ni de bioflan.. Donc j'ai mis directement 4cuillere café d'agar agar à bouillir avec ce mélange sirop+eau+édulcorant liquide..

PAS de lait écrémé, je n'ai pas compris pourquoi mais avec le sirop et lagar agar ça précipite...

Bref faisons bouillir tout ça 2 minutes laissons tiédir et hop on incorpore au mélange petit suisse / édulcorant tout en remuant fort pour éviter les grumeaux puis direct les blancs en neige!

 

Ensuite le miroir on n'y change rien, juste 1/3sirop de framboise, 2/3 eau + CS d'eau de rose pour sublimer + cc agar, on fait bouillir et voilà!!

 

Au final, c'est UN RÉGAL!!! Je le sors à chaque occasion... Marre de regarder les autres manger leurs gâteau d'anniversaire!! Et en général "mon" gâteau est le premier à partir, faut dire qu'il est boooo en plus d'être bon!!

Avatar de Firas sur Dukanaute

Firas - le 11/05/2012 à 01:23

Enfin je parlais de la génoise de the Orgasmic, le bavarois à la fraise et non pas de la génois croquante de la version cacao-vanille... 

Avatar de Dondet sur Dukanaute

Dondet - Vers la courbe - le 16/05/2012 à 18:28

Juste délicieux....

Merci, j'ai découvert cette recette au bon moment

Avatar de Utilisateur25230 sur Dukanaute

Utilisateur25230 - Vers la courbe - le 30/05/2012 à 13:29

Trop trop bon, à refaire sans hésitations !!!!!

Merci tata

Avatar de doudoune051 sur Dukanaute

doudoune051 - Vers la courbe - le 31/05/2012 à 17:49

Excellent dessert, a refaire avec différents arômes, merci pour tes très bonnes recettes !!! 

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 31/05/2012 à 18:53

merci les frangines! ;°

Avatar de nolayla sur Dukanaute

nolayla - Vers la courbe - le 14/06/2012 à 22:33

Allo, 1 stick de canderel vanille équivaut à combien de grammes ou de c. à café.

Merci

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 14/06/2012 à 23:57

suis allée voir dans mon placard... 1 stick = 2g

Avatar de nolayla sur Dukanaute

nolayla - Vers la courbe - le 15/06/2012 à 16:17

Merci beaucoup Supertata.

Comme ça je vais pouvoir faire plusieurs recettes.

Je ne vous oublie pas pour les photos de mon coin de pays (Québec - Bas St-Laurent) pour les recettes de par chez nous, surtout avec du sirop d'érable.

J'ai eu de gros problèmes avec mon ordinateur depuis la fête des mères et très très occupée à l'extérieur pour l'aménagement de notre terrain. Nouvelle maison depuis octobre 2010.

Bonne journée à vous toutes et tous.

Avatar de Jeanette67 sur Dukanaute

Jeanette67 - Vers la courbe - le 26/06/2012 à 08:43

Bonjour, chez moi, en Hollande, nous n'avons pas de bio flan. Est-ce que l'on peut le remplacer? Par qoui alors? Merci pour votre réponse.

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 26/06/2012 à 09:18

@jeanette :à la place du bio flan, fais-toi une sorte de sirop avec 300ml d'eau, de l?arôme et un peu de maïzena (1 ou 2 cc) ou de la gomme du guar (1 pointe de couteau) pour éviter un toléré. Fais chauffer le tout pour que ça épaississe légèrement, afin d'obtenir la texture d'un sirop ou de crème fraiche liquide. Ensuite, continue la recette comme indiqué, avec le lait en poudre et les feuilles de géaltine.

Avatar de Jeanette67 sur Dukanaute

Jeanette67 - Vers la courbe - le 26/06/2012 à 09:28

Merci beaucoup pour ta reponse rapide, Supertata! Je fais partager ta réponse sur le forum hollandais, car beaucoup attendent avec impatience pour essayer ce gateau qui a l'air delicieux!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 26/06/2012 à 11:14

mets alors plutot 7 feuilles de gélatine, pour compenser l'absence de bioflan...

Avatar de Jeanette67 sur Dukanaute

Jeanette67 - Vers la courbe - le 26/06/2012 à 12:53

Re-bonjour. Ok, merci.

Comme le bioflan, les Petits Suisse n'excistent non plus en Hollande. J'ai lu qu'on peut les remplacer par du fromage blanc. Mais combien de grammes de fb correspondent a 6 petits suisses?

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 26/06/2012 à 14:04

il faut prendre du fromage blanc bien épais, ou l'égoutter sur du papier absorbant dans une passoire pendant quelques heures.... 6 petits suisses font 360g. C'est ce qu'il te faudra au final.... je pense qu'avec 500g de fromage blanc avant égouttage, ça devrait être ok. Mais le fromage blanc a un gout plus prononcé que le petit suisse, donc il y aura une légère différence de gout...

Avatar de Jeanette67 sur Dukanaute

Jeanette67 - Vers la courbe - le 26/06/2012 à 15:46

Merci beaucoup!

Avatar de Shanyaya sur Dukanaute

Shanyaya - Vers la courbe - le 24/07/2012 à 21:37

Merci Supertata pour ce visuellement délicieux dessert. Alors mon premier essai était sur la voie de la réussite, perfect! Jusqu'au miroir!! SNIF Je suis juste allée trop vite et le liquide a grignoté la mousse. Du coup le miroir (qui était très beau et limpide) a moussé! Là je vais le gouter pour voir si je peux le manger...Un vrai délice! Mousse citron et zestes de citron vert, et miroir cassis malicieux...Bref à refaire avec beaucoup plus de patience. Merci encore

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 24/07/2012 à 23:28

cassis citron : j'adore! ;°

Avatar de choupinounette sur Dukanaute

choupinounette - Vers la courbe - le 08/08/2012 à 11:45

merci supertata ! une recette au top ! tu es une artiste de la pâtisserie ! ; ))

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 08/08/2012 à 15:21

hihi! merci choupinette! )

Avatar de lacairote sur Dukanaute

lacairote - Vers la courbe - le 27/09/2012 à 18:14

Je viens de faire un mix de deux de tes recettes : génoise "Unique" et mousse façon "the Exquisite", avec un peu d'arôme citron meringué dans la mousse et un miroir citron ....

J'ai mis tout ça au frigo .... je te dis ça demain ! ^^

Avatar de blanblan66 sur Dukanaute

blanblan66 - Vers la courbe - le 03/12/2012 à 17:28

un véritable régal mes amies non dudu ont adoré, moi qui avais peur qu'elles n'aiment pas l'amande amer j'étais fière quand elles ont dit "c'est super bon !" comme toutes les recettes de Supertata . merci pour cette merveilleuse recette !

Avatar de blanblan66 sur Dukanaute

blanblan66 - Vers la courbe - le 07/12/2012 à 14:46

je refait aujourd'hui ce gateau en rajoutant du wonderfull tatatella sur la génoise et dessus arôme poire je pense mettre dessus soit un bioflan praliné soit un miroir menthe pour l'instant il refroidi. je sens que ça va etre une merveille lol !

Avatar de s0pinette sur Dukanaute

s0pinette - le 21/07/2013 à 19:19

Bonjour,

pour le miroir je n'ai pas de sirop 0%, puis-je mettre du thé à la place ?

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 27/10/2013 à 13:34

@s0pinette : désolée, je ne prends connaissance de ton message que maintenant... :((

oui, tu peux remplacer le sirop par du thé... pense à bien l'édulcorer. le mieux serait que tu fasses un petit sirop avec de la gomme de tara (ou un chouille de maizéna) avant d'y incorporer la gélatine.

Avatar de natalin sur Dukanaute

natalin - Vers la courbe - le 29/09/2017 à 14:44

Coucou, j'ai effectué cette recette plusieurs fois . C'est vraiment un délice. Perso, je suis obligée de rajouter 2 CS de lait dans la préparation de base de la génoise (trop sèche). J'ai lu la quasi totalité des avis et j'ai remarqué une question sans réponse à propos de l'équivalence de 200 gr de vrai sucre. Grâce à un verre doseur, j'ai déterminé la valeur de 18 gr d'édulcorant en poudre type canderel

Merci à Supertata qui nous régale par toutes ces recettes. J'invite toutes les dukanautes à se lancer, vous serez épatées du résultat et des compliments qui vont avec (Dukanaute ou pas)

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