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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Aliment DukanVeau & le régime Dukan

Ces informations sont données à titre indicatif.
Elles ne se substituent pas aux conseils du Dr Dukan sur le coaching personnalisé.

Phases de la méthode Dukan

Cet aliment est autorisé en :

Autorisée en phase d'attaque Autorisée en phase de croisière Autorisée en phase de consolidation Autorisée en phase de stabilisation

On préfèrera les escalopes, le roti et les cotes de veau nettoyées de leur partie grasse.

On oubliera les saucisses de veau.

Informations nutritionelles

Pour 100g (ou 100ml) :


 

Voilà sans doute l'aliment qui est le plus cité par le Dr Dukan, après évidemment le son d'avoine. La masse graisseuse d'une escalope de veau ne dépasse même pas les 1% !

La viande de veau est très riche en protéine et pauvre en calories, elle contient du fer et du phosphore.

A l'opposé du boeuf, la viande de veau est blanche. Cette particularité ne se constate pas partout. Seuls les veaux n'ayant eu qu'une alimentation au lait présente cette chair tendre et délicate. On distingue 2 types de viandes : le veau élevé sous la mère (exclusivité française) et le veau de boucherie, avec des niveaux de qualité différentes pour les deux.

Le soucis majeur pour les régimes protéinés, c'est le prix. Cette viande fine et délicate reste relativement onéreuse, alors soyez attentif, guettez les promotions et pensez à la congeler.

Petite astuce : la viande de veau nécessite d'être à température ambiante pour que sa cuisson rende toute ses qualités à ce produit noble, alors pensez à la sortir 30 minutes avant de la passez à la casserole.

Veau : quelques recettes Dukan

Tournedos de veau sauce miso Tournedos de veau sauce miso recette Dukan de spicy Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Saint Jacques gourmande Saint Jacques gourmande recette Dukan de Kmiye Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Terrine délicieuse et économique Terrine délicieuse et économique recette Dukan de 100DY54 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Côtes de veau au confit d'ail Côtes de veau au confit d'ail recette Dukan de Cook Recette autorisée en Protéines PuresRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Farçous Farçous Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Ris de veau aux cèpes Ris de veau aux cèpes recette Dukan de Galleta Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Boeuf façon mironton Boeuf façon mironton recette Dukan de rametal Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Osso Bucco Dukan Osso Bucco Dukan Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Veau en chausson Veau en chausson recette Dukan de ValerieVVV Recette autorisée en Protéines PuresRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Saltimbocca dukanienne Saltimbocca dukanienne recette Dukan de Nanou62970 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Boulettes de veau Tendoori Boulettes de veau Tendoori recette Dukan de mamie25 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Roulés de veau laqués aux petits légumes Roulés de veau laqués aux petits légumes recette Dukan de ktia Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Deli'poulet et sa poêlée de legumes Deli'poulet et sa poêlée de legumes recette Dukan de susan41 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Escalope curry/coco et petits légumes Escalope curry/coco et petits légumes recette Dukan de claudyne Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Omelette de  veau Omelette de veau recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Rôti de veau farci aux oeufs Rôti de veau farci aux oeufs recette Dukan de mamie25 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Blanquette de veau Blanquette de veau recette Dukan de Parania Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Boulettes de veau au boulgour Boulettes de veau au boulgour recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Phase de Consolidation (phase 3)
Gâteau de foie de ma maman 100% PP Gâteau de foie de ma maman 100% PP recette Dukan de Melbaline Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Côte de veau au chèvre Côte de veau au chèvre recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Veau et calmars façon encornets farçis Veau et calmars façon encornets farçis recette Dukan de Dawn1801 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Tajine de veau aux baies de goji Tajine de veau aux baies de goji recette Dukan de cloukette30 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Langue de boeuf Langue de boeuf recette Dukan de nathalie55 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Ragoût de veau en coque de potiron Ragoût de veau en coque de potiron recette Dukan de mamie25 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Légumes du soleil Légumes du soleil recette Dukan de susan41 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Blanquette de veau (interprétation de la recette du chef Patrick Asfaux) Blanquette de veau (interprétation de la recette du chef Patrick Asfaux) recette Dukan de celineami3 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Choux farcis façon potée Choux farcis façon potée recette Dukan de lcastou Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Viande aux mille et une épices orientales Viande aux mille et une épices orientales Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Trilogie du boucher aux asperges Trilogie du boucher aux asperges recette Dukan de cecilebeaud Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Boulettes de viande à la tomate Boulettes de viande à la tomate recette Dukan de Bigbadlili Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Axoa de veau (ragout de veau au piment d'Espelette) Axoa de veau (ragout de veau au piment d'Espelette) recette Dukan de valda33 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés

 

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