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et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Aliment DukanVeau & le régime Dukan

Ces informations sont données à titre indicatif.
Elles ne se substituent pas aux conseils du Dr Dukan sur le coaching personnalisé.

Phases de la méthode Dukan

Cet aliment est autorisé en :

Autorisée en phase d'attaque Autorisée en phase de croisière Autorisée en phase de consolidation Autorisée en phase de stabilisation

On préfèrera les escalopes, le roti et les cotes de veau nettoyées de leur partie grasse.

On oubliera les saucisses de veau.

Informations nutritionelles

Pour 100g (ou 100ml) :


 

Voilà sans doute l'aliment qui est le plus cité par le Dr Dukan, après évidemment le son d'avoine. La masse graisseuse d'une escalope de veau ne dépasse même pas les 1% !

La viande de veau est très riche en protéine et pauvre en calories, elle contient du fer et du phosphore.

A l'opposé du boeuf, la viande de veau est blanche. Cette particularité ne se constate pas partout. Seuls les veaux n'ayant eu qu'une alimentation au lait présente cette chair tendre et délicate. On distingue 2 types de viandes : le veau élevé sous la mère (exclusivité française) et le veau de boucherie, avec des niveaux de qualité différentes pour les deux.

Le soucis majeur pour les régimes protéinés, c'est le prix. Cette viande fine et délicate reste relativement onéreuse, alors soyez attentif, guettez les promotions et pensez à la congeler.

Petite astuce : la viande de veau nécessite d'être à température ambiante pour que sa cuisson rende toute ses qualités à ce produit noble, alors pensez à la sortir 30 minutes avant de la passez à la casserole.

Veau : quelques recettes Dukan

Endives en folie Endives en folie recette Dukan de mayamaya Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Assiette de pâtes style carbo Assiette de pâtes style carbo recette Dukan de Utilisateur90106 Recette autorisée en Protéines PuresRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Escalopes savoyardes Escalopes savoyardes recette Dukan de supertata Recette autorisée en Protéines PuresRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Terrine de poulet aux poireaux Terrine de poulet aux poireaux recette Dukan de mamie25 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Axoa de veau (ragout de veau au piment d'Espelette) Axoa de veau (ragout de veau au piment d'Espelette) recette Dukan de valda33 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Gratin de potiron à la viande Gratin de potiron à la viande recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Escalopes à la milanaise Escalopes à la milanaise recette Dukan de supertata Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Tomates farcies poulet, boeuf et veau Tomates farcies poulet, boeuf et veau recette Dukan de la-mouette Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Crumble courgettes/ tomate tofu Crumble courgettes/ tomate tofu recette Dukan de annej Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Encornets  farcis  à la viande Encornets farcis à la viande recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Gratin de légumes farci à la viande Gratin de légumes farci à la viande recette Dukan de chabadamoi Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Saltimbocca dukanienne Saltimbocca dukanienne recette Dukan de Nanou62970 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Pâtissons farcis Pâtissons farcis recette Dukan de supertata Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Ragout de légumes et viandes Ragout de légumes et viandes recette Dukan de topokilo Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Sauté de veau au paprika et ses petits légumes Sauté de veau au paprika et ses petits légumes recette Dukan de nosoucy612 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Escalope de veau aux aromates Escalope de veau aux aromates recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Parmentier d’épinards Parmentier d’épinards recette Dukan de bonbina Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Blanc de poulet et sa fondue de poireaux en papillote Blanc de poulet et sa fondue de poireaux en papillote recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Hachis au panais et sa sauce aux cèpes Hachis au panais et sa sauce aux cèpes recette Dukan de Bubullolight Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Patisson farci Patisson farci recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Boles de picolat façon Dukan (boulettes de viande catalanes) Boles de picolat façon Dukan (boulettes de viande catalanes) recette Dukan de aurevolcan Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Soupe orientale Soupe orientale recette Dukan de KREEN Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Escalope de veau normande à la crème alsacienne Escalope de veau normande à la crème alsacienne recette Dukan de rametal Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Veau à la mode de Modène Veau à la mode de Modène recette Dukan de Melusyna Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Côtelettes de veau aux échalotes Côtelettes de veau aux échalotes recette Dukan de timouche Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Roti de veau aux champignons Roti de veau aux champignons recette Dukan de chinyere Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Côtes de veau avec petits légumes Côtes de veau avec petits légumes recette Dukan de TITOONE Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Frita espagnole Frita espagnole recette Dukan de dragonette Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Paupiette de dinde farcie au veau Paupiette de dinde farcie au veau recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Rôti de veau facile aux pleurotes Rôti de veau facile aux pleurotes Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Brochettes de veau aux 3 poivrons Brochettes de veau aux 3 poivrons Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés

 

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