Mon régime Dukan
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et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Aliment DukanVeau & le régime Dukan

Ces informations sont données à titre indicatif.
Elles ne se substituent pas aux conseils du Dr Dukan sur le coaching personnalisé.

Phases de la méthode Dukan

Cet aliment est autorisé en :

Autorisée en phase d'attaque Autorisée en phase de croisière Autorisée en phase de consolidation Autorisée en phase de stabilisation

On préfèrera les escalopes, le roti et les cotes de veau nettoyées de leur partie grasse.

On oubliera les saucisses de veau.

Informations nutritionelles

Pour 100g (ou 100ml) :


 

Voilà sans doute l'aliment qui est le plus cité par le Dr Dukan, après évidemment le son d'avoine. La masse graisseuse d'une escalope de veau ne dépasse même pas les 1% !

La viande de veau est très riche en protéine et pauvre en calories, elle contient du fer et du phosphore.

A l'opposé du boeuf, la viande de veau est blanche. Cette particularité ne se constate pas partout. Seuls les veaux n'ayant eu qu'une alimentation au lait présente cette chair tendre et délicate. On distingue 2 types de viandes : le veau élevé sous la mère (exclusivité française) et le veau de boucherie, avec des niveaux de qualité différentes pour les deux.

Le soucis majeur pour les régimes protéinés, c'est le prix. Cette viande fine et délicate reste relativement onéreuse, alors soyez attentif, guettez les promotions et pensez à la congeler.

Petite astuce : la viande de veau nécessite d'être à température ambiante pour que sa cuisson rende toute ses qualités à ce produit noble, alors pensez à la sortir 30 minutes avant de la passez à la casserole.

Veau : quelques recettes Dukan

Osso-Buco Osso-Buco recette Dukan de Enaelle Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Tournedos de veau sauce miso Tournedos de veau sauce miso recette Dukan de spicy Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Escalope Cordon bleu du Père Dudu Escalope Cordon bleu du Père Dudu recette Dukan de Chococlara Recette autorisée en Protéines PuresRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Ragout de légumes et viandes Ragout de légumes et viandes recette Dukan de topokilo Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Cèpes farcis Cèpes farcis recette Dukan de meliss78 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Roulé de volaille aux tomates confites Roulé de volaille aux tomates confites recette Dukan de spicy Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Trilogie du boucher aux asperges Trilogie du boucher aux asperges recette Dukan de cecilebeaud Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Emincé de veau mariné  et grillés à la plancha Emincé de veau mariné et grillés à la plancha recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Veau au colombo Veau au colombo recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Phase de Consolidation (phase 3)
Pain de jambon Pain de jambon recette Dukan de mellefarfadet Recette autorisée en Protéines PuresRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Crumble courgettes/ tomate tofu Crumble courgettes/ tomate tofu recette Dukan de annej Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Sauté de veau et sa jardinière de printemps Sauté de veau et sa jardinière de printemps recette Dukan de Utilisateur80285 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Veau et calmars façon encornets farçis Veau et calmars façon encornets farçis recette Dukan de Dawn1801 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Blanquette de veau toute simple Blanquette de veau toute simple recette Dukan de miamidelph Recette autorisée en Protéines PuresRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Emincé de poulet Emincé de poulet recette Dukan de tweetytox Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Ragout de veau à l'estragon Ragout de veau à l'estragon recette Dukan de Utilisateur93485 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Goulash de veau Goulash de veau recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines PuresRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Konjacs aux boulettes de veau Konjacs aux boulettes de veau recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Blanquette de veau Blanquette de veau Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Boulettes de veau au boulgour Boulettes de veau au boulgour recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Phase de Consolidation (phase 3)
Blanquette de veau à l'ancienne Blanquette de veau à l'ancienne recette Dukan de adeline571 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Veau à la mode de Modène Veau à la mode de Modène recette Dukan de Melusyna Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Boulettes orientales Boulettes orientales recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines PuresRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Blanquette de veau Blanquette de veau recette Dukan de Parania Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Paupiette de veau à ma façon Paupiette de veau à ma façon recette Dukan de thalie4877 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Lasagne de veau et caviar de tomate à l'ail Lasagne de veau et caviar de tomate à l'ail recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Roti de veau aux champignons Roti de veau aux champignons recette Dukan de chinyere Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Escalopes farcies au romarin Escalopes farcies au romarin recette Dukan de supertata Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Courgettes rondes et tomates farcies au haché de veau et au st pierrellin Courgettes rondes et tomates farcies au haché de veau et au st pierrellin recette Dukan de ktia Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Choux chinois farci Choux chinois farci recette Dukan de melti33 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Boulettes de veau au curry et poivrons Boulettes de veau au curry et poivrons recette Dukan de supertata Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés

 

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