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Aliment DukanVeau & le régime Dukan

Ces informations sont données à titre indicatif.
Elles ne se substituent pas aux conseils du Dr Dukan sur le coaching personnalisé.

Phases de la méthode Dukan

Cet aliment est autorisé en :

Autorisée en phase d'attaque Autorisée en phase de croisière Autorisée en phase de consolidation Autorisée en phase de stabilisation

On préfèrera les escalopes, le roti et les cotes de veau nettoyées de leur partie grasse.

On oubliera les saucisses de veau.

Informations nutritionelles

Pour 100g (ou 100ml) :


 

Voilà sans doute l'aliment qui est le plus cité par le Dr Dukan, après évidemment le son d'avoine. La masse graisseuse d'une escalope de veau ne dépasse même pas les 1% !

La viande de veau est très riche en protéine et pauvre en calories, elle contient du fer et du phosphore.

A l'opposé du boeuf, la viande de veau est blanche. Cette particularité ne se constate pas partout. Seuls les veaux n'ayant eu qu'une alimentation au lait présente cette chair tendre et délicate. On distingue 2 types de viandes : le veau élevé sous la mère (exclusivité française) et le veau de boucherie, avec des niveaux de qualité différentes pour les deux.

Le soucis majeur pour les régimes protéinés, c'est le prix. Cette viande fine et délicate reste relativement onéreuse, alors soyez attentif, guettez les promotions et pensez à la congeler.

Petite astuce : la viande de veau nécessite d'être à température ambiante pour que sa cuisson rende toute ses qualités à ce produit noble, alors pensez à la sortir 30 minutes avant de la passez à la casserole.

Veau : quelques recettes Dukan

Coeur de veau en chapelure et sa garniture de haricots plats Coeur de veau en chapelure et sa garniture de haricots plats recette Dukan de faracha Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
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Aiguillettes de poulet aux girolles Aiguillettes de poulet aux girolles recette Dukan de lighttome Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Ragout de veau fermière Ragout de veau fermière recette Dukan de starry128 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Escalope de veau milanaise Escalope de veau milanaise Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Côte de veau au chèvre Côte de veau au chèvre recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Ragout de veau carotte Ragout de veau carotte recette Dukan de nathalie55 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Veau à la citronnelle Veau à la citronnelle recette Dukan de pookyy Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Sauté de veau au paprika et ses petits légumes Sauté de veau au paprika et ses petits légumes recette Dukan de nosoucy612 Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Viande sauce poivrons rouges Viande sauce poivrons rouges recette Dukan de Lala BL Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Tajine de veau au potimarron et safran Tajine de veau au potimarron et safran recette Dukan de spicy Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
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Roulés escalope / jambon Roulés escalope / jambon recette Dukan de candy80100 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
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Navets caramélisés à l'érable et son escalope Navets caramélisés à l'érable et son escalope recette Dukan de Bubullolight Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Escalope de veau panée Escalope de veau panée recette Dukan de lugrou Recette autorisée en Protéines PuresRecette contenant des aliments tolérés (à partir de la croisière)
Osso Bucco Dukan Osso Bucco Dukan recette Dukan de Ravenet Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Rognons de génisse au romarin Rognons de génisse au romarin recette Dukan de AliceP Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Emincé de veau mariné  et grillés à la plancha Emincé de veau mariné et grillés à la plancha recette Dukan de cat23 Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
Vermicelle de konjac, comme chez moi (Vietnam) Vermicelle de konjac, comme chez moi (Vietnam) recette Dukan de MAXIME Recette autorisée en Protéines LégumesRecette sans aliments tolérés
Rognons de veau au vinaigre balsamique Rognons de veau au vinaigre balsamique recette Dukan de nathy Recette autorisée en Protéines PuresRecette sans aliments tolérés
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