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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan

Agar agar ou gélatine

mayline01

99 messages

Dukanaute débutant

Posté le 16/04/2011 à 23:19

j'ai utilisé pour la 1ere fois de l'agar agar ce soir, et beurk il y a un arriere gout dégeu , un peu comme de la liqueur, pourtant j'ai fais la recette du livre , éclair au chocolat..bref, la gélatine n'est elle pas meilleur meme si son pourvoir gélifiant est moindre???, trouvez vous que l agar agar a un gout ??? en + je l'ai payé super cher 8 eur les 4 sachet de 2g !!!!!

mayline01

99 messages

Dukanaute débutant

Posté le 16/04/2011 à 23:21

en + ils disent que l agar agar est inodore, je me dit c'est pas possible !!!

Mais

5190 messages

Dukanaute expert

Posté le 16/04/2011 à 23:22

C'était quoi la recette ?... parce que l'agar-agar EST inodore !  et sans saveur ! Smiley bonheur

Tu as mis quoi d'autre dedans ?

Mais

5190 messages

Dukanaute expert

Posté le 16/04/2011 à 23:26

S'il s'agit de la recette du livre, sache qu'elle est "dégeulasse" de base, passez moi l'expression : on ne mélange pas du cacao avec des petits suisses !!! "pas bon" !!! comme dirait ma fille 

Chocapique

453 messages

Dukanaute débutant

Posté le 16/04/2011 à 23:40

j'utilise l'agar agar dans toutes mes pâtisseries et je n'ai jamais rien senti !

ce que tu as du sentir doit être un autre ingrédient.

la gélatine et l'agar agar on des pouvoirs différents. la gélatine rend plutôt crémeux, et l'agar agar gélifie (comme les flans) donc sa dépend du dessert que tu veux faire.

 

bisous

mayline01

99 messages

Dukanaute débutant

Posté le 17/04/2011 à 08:02

je vais essayer de faire des flans et je vous dirai le resultat

kikinettekenzo

806 messages

Dukanaute actif

Posté le 17/04/2011 à 08:07

Ou sachete l agar agar?pharmacie?

pommecannelle

152 messages

Dukanaute débutant

Posté le 17/04/2011 à 08:15

L'agar-agar n'a aucun goût !!! Quant à ton prix c'est vraiment excessif (3 € le 4 sachets de 2g en supermarché au rayon ingrédients patisserie)

 

Quant à la recette du livre, tout le monde s'accorde à dire qu'elle est super bonne (voir le lien, entre autre, du forum qui teste les recettes du nouveau livre de desserts)

http://www.dukanaute.com/forum/on-essaie-ensembles-les-recettes-patisseries(...)

 

Le problème doit venir d'ailleurs dans ta recette

pila03

563 messages

Dukanaute actif

Posté le 17/04/2011 à 08:42

vous pouvez trouver de l'agar agar dans rayon bio à auchan. je me rappelle plus du prix mais il me semble que c'était pas très excessif. Il s'agit de la poudre en bouteille plastique avec un emballage en carton rose, violet marqué PROTAL dessus. Je l'utilise tout le temps et effectivement, il est inodore et n'a aucun goût.

 

Pour ce qui est de la recette des éclairs du livre, prenez du FB à la place des petits suisses. Perso, j'ai testé au chocolat et c'était tout simplement extra !!!!

Mais

5190 messages

Dukanaute expert

Posté le 17/04/2011 à 08:54

"Quant à la recette du livre, tout le monde s'accorde à dire qu'elle est super bonne "...

 

.. Non "pas tout le monde" ... Tout le monde, sauf moi ! ah ah !

mayline01

99 messages

Dukanaute débutant

Posté le 17/04/2011 à 09:57

j'ai fais exactement la recette et je confirme le agar agar a un gout pour ma part...j'ai acheté la marque saint lucie bio, j'ai pas vu les autres...j'ai cherché dans tous les rayons, mais je regardaerai avec la marque protal...

Lor333

285 messages

Dukanaute débutant

Posté le 18/04/2011 à 18:00

j'utilise l'agar agar depuis des années, avant dukan et je confirme: aucun gout, aucune odeur... il m'est même arrivé d'utiliser des sachets périmés depuis plusieurs mois et il n'y avait aucun gout pour autant...

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