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Accueil Forum » Questions générales sur le régime

Bon & l'agar-agar on en parle =) ?

Messaline13

114 messages

Dukanaute débutant

Posté le 19/08/2011 à 19:36

Bonjour ma question est simple a quoi sert l'agar-agar & comment s'en sert-on ^^

Anarion77

220 messages

Dukanaute débutant

Posté le 19/08/2011 à 20:19

C'est un épaississant diététique que l'on se sert beaucoup dans la confection des desserts  Il a son pouvoir épaississant à la cuisson à partir de 90° (il me semble, je peux dire des âneries) et il épaissi lors du refroidissement.

Lna1

10494 messages

Dukanaute expert

Posté le 19/08/2011 à 21:15

oui il faut le porter à haute temperature car moi la semaine dernière c'était la première fois que je l'utilisais; J'ai voulu faire la terrine de julienne au surimi et comme je l'ai melangé à la julienne avec un petit bouillon tiede , la terrine n'a pas pris; Voilà maintenant je le sais.

argwen56

1893 messages

Dukanaute confirmé

Posté le 19/08/2011 à 21:48

il fait le faire bouillr dans un liquide pendant quelques instant, il gelifie a 40 °. il fait en mettre tres peu, 1/2 cuillere a café pour 1/2 litre de liquide.

Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

Aniline

921 messages

Dukanaute actif

Posté le 19/08/2011 à 22:53

2g d'agar agar ( une cuillère à café ) pour une préparation de 500ml et porter le tout à ébullition

Messaline13

114 messages

Dukanaute débutant

Posté le 20/08/2011 à 22:09

merci pour vos réponse ^^ j'en ai acheté aujourd'hui on verra bien =D

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