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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan

cuisson des crêpes

zoe47

2 messages

Dukanaute débutant

Posté le 07/02/2014 à 11:28

bonjour,

j'ai tenté diverses recettes de crêpes, mais hélas je n'en ai réussi aucune à la cuisson, pourtant poêle anti -adhésive, goutte d'huile essuyée, pouvez vous me donner des conseils pour y arriver, poêle chaude , cuiisson forte ou baisser le gaz?????

Merci d'avance

Ligne et Plaisir

lp240192

95 messages

Dukanaute débutant

Posté le 07/02/2014 à 11:46

Bonjour,

 

Je réalise cette recette de crêpes (http://www.dukanaute.com/recette-crepes-avec-de-la-maizena-177.html) avec une poêle Téfal anti-adhésive à feu moyen-doux (poêle bien chaude pour la 1ère crêpe) au gaz sans ajout de matière grasse et je n'ai jamais eu de soucis ...

Mitchouko

244 messages

Dukanaute débutant

Posté le 07/02/2014 à 12:45

Moi je les fais sur ma party crêpes, c'est impec... Moitié maizena moitié protifar! Excellentes!

youchris

5308 messages

Dukanaute expert

Posté le 07/02/2014 à 13:47

Bonjour Zoé,

 

J'en ai loupé une paire de recette jusqu'à réussir et aimer la texture et le gout des quatre recettes suivantes :

 

http://www.dukanaute.com/recette-crepes-vegan-sans-lait-au-tofu-soyeux-et-p(...)

 

http://www.dukanaute.com/recette-galettes-facon-ble-noir-sons-d-avoine-et-d(...)

 

http://www.dukanaute.com/recette-crepes-facon-froment-son-d-avoine-et-glute(...)

 

http://www.dukanaute.com/recette-faites-sauter-les-crepes-speciale-chandele(...)

 

La 1ere sans toléré

La seconde et troisième génial mais avec sons

et la dernière sans son et 1 toléré,

 

La mienne qui est la dernière citée, je l'ai pas inventé mais j'ai juste adapté la recette de marmiton, en remplaçant les farines, mais elles sont vraiment bluffantes de par leur gout et leur texture.

 

Depuis que je fais les deux dernière je n'ai plus aucun problème de cuisson.

zoe47

2 messages

Dukanaute débutant

Posté le 07/02/2014 à 14:29

merci beaucoup à toutes, je vais essayer tous vos conseils.

Phiphine1ere

2454 messages

Dukanaute expert

Posté le 08/02/2014 à 11:07

Ici, poële en pierre bien chaude et pas de soucis.

 

En revanche, j'ai une petite poêle pour faire des crêpes (taille assiette à dessert environ). Si je prends une poêle de taille classique, j'ai remarqué que les crêpes Dukan se déchirent systématiquement et donc deviennent difficilement retournables. Et en plus il faut faire les crêpes Dukan plus épaisses que les crêpes classiques et les laisser bien cuire jusqu'à ce que la face non cuite soit sèche. Là tu peux les retourner facilement en principe.

 

Mais mon secret principal c'est la poêle en pierre. J'ai abandonné Téfal du coup. La poêle en pierre est beaucoup plus lourde (c'est parfois difficile d'ailleurs) mais en revanche, quel confort ! y a rien qui colle (même le poisson n'attache pas), c'est super solide. J'ai testé aussi la céramique. C'est mieux que Téfal mais moins bien que la pierre !

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Phiphine1ere

2454 messages

Dukanaute expert

Posté le 08/02/2014 à 11:07

euh non non suis pas marchande de poêle en pierre ... juste fan !

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