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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan

epaissir une sauce?

annajoul

636 messages

Dukanaute actif

Posté le 03/06/2012 à 17:12

Bonsoir je voudrais epaissir ma sauce de ce soir mais je ne voudrais pas de toléré donc pas de maizea, conaissez vous une autre methode? c'est une bolognaise que j'ai faites

Utilisateur25900

Posté le 03/06/2012 à 17:28

Tu peux utiliser de la gomme de guar mais est ce sue tu en as ...

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annajoul

636 messages

Dukanaute actif

Posté le 03/06/2012 à 18:12

a mainsse j'ai beaucoup entendu parler de ce produit mais je n'en ai pas, tant pis je la mangerais comme cela, ca doit quand meme etre bon!!

Bubullolight

11899 messages

Dukanaute expert

Posté le 03/06/2012 à 18:24

Bonjour

Pour ta bolognaise, fais la réduire à feu doux tout simplement, ma sauce, je la laisse mijoter 1h, elle n'en est que meilleure, les herbes aromatiques diffusent un max de saveur ainsi.

annajoul

636 messages

Dukanaute actif

Posté le 03/06/2012 à 20:02

j'ai fait comme tu m'a dit bubullolight et je me suis regalé!!

filledusud

12595 messages

Dukanaute expert

Posté le 03/06/2012 à 20:23

Il m'arrive aussi d'épaissir mes sauces avec des galets de purée de légumes congelés: carottes, courgettes, celeris rave

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filledusud

12595 messages

Dukanaute expert

Posté le 03/06/2012 à 20:24

la gomme de guar, à mesurer avec la ^pointe d'un couteau, sinon texture bizarre.

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Bubullolight

11899 messages

Dukanaute expert

Posté le 03/06/2012 à 20:56

Merci Anajoul pour ton retour Smiley bonheur c'est ma sauce préférée, je la maîtrise un peu ;o)

 

Je n'utilise pas la gomme de guar pour épaissir les sauces, un poil de trop et effet gluant qui m'écoeure, je la réserve pour la pâtisserie où elle comble mes attentes. Je dois avoir de trop grands couteaux...

nyuszikam

193 messages

Dukanaute débutant

Posté le 04/06/2012 à 11:03

LOL Bubullolight! c'est vrai que la GG n'est pas simple à manipuler!

Il va bientôt falloir dire je mets 0.75 cm² de GG! hihihi

 

Après c'est une histoire d'habitude je pense, je la maîtrise ..............presque!

annajoul

636 messages

Dukanaute actif

Posté le 04/06/2012 à 21:15

je vais en acheter dès demain pour voir ce que ca donne!

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