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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan

gâteaux 2 couches!

lagoon

2 messages

Dukanaute débutant

Posté le 08/02/2012 à 09:35

Peut-être que je ne suis pas douée, mais tous mes gâteaux à base de son, une fois cuits, sont en 2 couches: une avec une texture gâteau et au-dessus, une plus crémeuse, à fort goût d'oeuf. J'ai essayé de mixer les sons, même résultat. C'est mangeable mais parfois pas bon du tout. Comment se fait-il que la pâte se dédouble en cuisant? Merci de votre aide!

ninie1406

452 messages

Dukanaute débutant

Posté le 08/02/2012 à 09:47

faut pas mixer les sons , ça leur fait perdre toute efficacité !

GreenThea

652 messages

Dukanaute actif

Posté le 08/02/2012 à 10:07

Nini ça ne leur fait pas perdre "toute" leur efficacité, ça peut la diminuer, mais ils ne deviennent pas inutile pour autant.

 

Lagoon tu fais tes gateaux au batteur électrique? C'est peut être dû au fait que tes oeufs sont trop mousseux, du coup avec la chaleur l'air s'échappe, ce qui dissocie le mélange. Essaie de laisser reposer ta pâte 15 minutes, puis de tapoter sur ton moule pour faire sortir les dernières bulles d'air avant de l'enfourner.

Utilisateur85021

Posté le 08/02/2012 à 10:17

Bonjour, moi j'avais eu l'astuce suivante: tu mélange une fois, tu laisse reposer un peu et tu remélange...et depuis que je fais ça, mes sons ne retombent plus en bas.

Bon courage

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lagoon

2 messages

Dukanaute débutant

Posté le 08/02/2012 à 10:50

Merci de vos réponses! Dans certaines recettes il est dit de mixer les sons, donc j'ai mixé...

Je vais essayer vos astuces, repos de la pâte et ne pas utiliser le batteur électrique (que j'utilise rarement d'ailleurs). A bientôt!

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