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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan

Gomme de Caroube - epaississant E410

evae

118 messages

Dukanaute débutant

Posté le 07/01/2012 à 22:54

Bonjour à vous tous : j'ai rapporté d'Allemagne de la gomme de caroube (E410) bio pour épaissir les sauces. Après essai ce midi, ouaouh, ça marche super bien, une toute petite cuillère suffit pour un bon litre de liquide.

Ma question, connaissez-vous ce produit et est-il compatible avec Dukan ? L'emballage spécifie que ce produit ne contient pas de sucres (ni lent ni rapide) et cela me semble assez génial pour épaissir les sauces ou les desserts. Merci d'éclaircir ma lanterne si vous avez des informations.

Wwonka

94 messages

Dukanaute débutant

Posté le 07/01/2012 à 23:46

Aucune idée, je connais mais alors pas du tout ! Je suis curieux par contre.

Tu peux nous présenter la composition nutritionnel ? (et les ingrédients si jamais il y a des additifs?)

evae

118 messages

Dukanaute débutant

Posté le 08/01/2012 à 00:38

Bonsoir Wwonka,

 

et bien, je n'ai pas beaucoup plus d'informations, je veux bien te traduire (à peu près) le texte sur la boite : " Farine de graines de caroubier (E410), liant végétal, fabriqué à partir des graines de la plante de Caroubier. Possède un grand pouvoir d’absorption d'eau et est utilisé, grâce à ces pouvoirs comme épaississant dans les produits cuisinés froids et chauds. Il est totalement neutre en goût et ne contient aucun sucre (lent ou rapide)."

 

Pour le dosage ils indiquent : 1 cuillère à thé (2gr) suffisent pour :

200 ml de liquide froid

400 ml de soupe

200 ml de sauces légumes ou viandes

200 ml pour des couvertures de tartes (glacies ??)

 

C'est tout ce que je sais.

 

Bonne soirée

evae

Ce message a été supprimé par son auteur.

WhiteLily

316 messages

Dukanaute débutant

Posté le 08/01/2012 à 07:38

C'est pas comme de la gomme de guar ?

Wwonka

94 messages

Dukanaute débutant

Posté le 08/01/2012 à 08:50

A mon avis, juste pour quelques grammes, c'est compatible. Un peu comme l'agar agar.

C'est super intéressant en tout cas, je note le nom

Aniline

921 messages

Dukanaute actif

Posté le 08/01/2012 à 12:14

Je pense que tu peux y aller ... la quantité utilisée est tellement petite qu'elle ne devrait avoir aucune incidence sur ta perte de poids...

titi22310

180 messages

Dukanaute débutant

Posté le 21/05/2012 à 20:44

bonjour j'utilise la caroube pour épaissir les biberons de lait de ma fille qui régurgite beaucoup.Selon le doc s'a n'a aucun apport nutritionnel donc à mon avis c'est compatible avec dudu. On en trouve en grande surface au rayon bébé sous la marque gallia gulmik.

Pour celles qui ne peuvent pas aller en Allemagne

evae

118 messages

Dukanaute débutant

Posté le 22/05/2012 à 08:34

Titi 22310, merci beaucoup pour cette information. J'usais de ma caroube avec beaucoup de radinerie, parce que je ne pensais pas pouvoir en trouver ici...

 

Je vais en courses ce soir, et cela fait longtemps que je ne me suis pas promenée dans le rayon bébé (les miens ont déjà 10 et 12 ans...)

 

En fait, j'utilise la caroube surtout pour mes vinaigrettes, que je fais en remplaçant l'huile par de l'eau, mais avec la caroube, et en laissant poser un peu, on retrouve une super texture onctueuse, c'est parfait.

 

Merci en tout cas pour ce conseil précieux et bonne continuation.

titi22310

180 messages

Dukanaute débutant

Posté le 22/05/2012 à 09:31

evae Pas de souci par contre si tu n'an trouve pas en grande surface style Leclerc ou hyper U tu le trouvera surement en pharmacie toujours sous la marque gallia gulmik.

waoou ta réglette de poids et impressionnante tu as de quoi être fière !!!! Bonne continuation

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