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Le Xylitol

atana3

21 messages

Dukanaute débutant

Posté le 30/01/2016 à 06:09

Salut a tous et a toutes,

Voila j'ouvre un sujet concernant le xylitol, je souhaiterais savoir si quelqu’un peux me dire comment calculer les dose xylitol = édulcorant ( genre 1 CS édulcorante = ? xylitol ). J'ai beau cherché je trouve rien a ce sujet. si quelqu’un a la réponse se serais génial car le xylitol est autorisé et peux utilisé lol.

Merci beaucoup a tous

ZeinaDemari

37 messages

Dukanaute débutant

Posté le 30/01/2016 à 15:13

Je comprends pas ta question, 1 CS d'eculcorant = 1 CS de xylitol.

 

Le Xylitol n'a pas un pouvoir sucrant aussi eleve que la stevia donc faut faire attention. En generale je suis les recettes 1CS d'eculcorant = 1 CS de xylitol ou un peu moins, je n'aime pas trop sucre, et je prefere le reduire en poudre avec les autres ingredients secs de la recette pour une meilleure cuisson.

 

Essaie une recette avec une qte minimale d'edulcorant et tu trouveras tes marques, le gout sucre est relatif pour chacune.

 

J'espere t'avoir aide, j'utilise beaucoup de xylitol car je n'aime pas la stevia a la cuisson.

atana3

21 messages

Dukanaute débutant

Posté le 31/01/2016 à 07:54

Coucou ZeinaDemari

merci pour ta réponse je vais tester comme ça , je pensais que l'édulcorant avais un pouvoir plus sucrant que le xylicol et vue le prix je voulais pas trop faire de raté lol

Bonne journée

ZeinaDemari

37 messages

Dukanaute débutant

Posté le 31/01/2016 à 10:53

Perso je trouve le xylitol un peu moins sucre que le sucre blanc classique, oui malheureusement le prix est tres disuasif mais je le prefere a la stevia, car le xyliol n'a pas d'arriere gout et dans les patisserie c'est tres bon. Pas encore essayer du sucralose, je vais essayer et on vera bien.

En conso, on peux opter pour le sucre de fleur de coco, qui a un pti gout de coco que j'adore pour faire les patisserie, les biscuits.

atana3

21 messages

Dukanaute débutant

Posté le 01/02/2016 à 05:31

Bonjour, oui c'est sur moins de pouvoir sucrant que le vrai sucre. j'ai testé hier dans une recette de petit gâteaux dukan et j'avoue qu'une pointe de plus comparé a la recette n'aurais pas été un luxe.

Bonne journée  

ZeinaDemari

37 messages

Dukanaute débutant

Posté le 01/02/2016 à 08:14

Et tu trouve que le xylitol est meilleur que le sucralose?

 

J'ai essaye une creme aux oeufs hier avec du sucralose et j'ai trouve un arriere gout desagreable, meme si on dit qu'il n'y a pas d'arriee gout mais moi j'y trouve un :(

atana3

21 messages

Dukanaute débutant

Posté le 02/02/2016 à 04:56

oui je trouve. Après je pense aussi que les gout et les couleur chacun a les siens lol

ZeinaDemari

37 messages

Dukanaute débutant

Posté le 02/02/2016 à 08:02

oui je pense qu'il faut essayer de trouver le dosage qui convient et faire des melanges : genre moitie xylitol moitie sucralose.

 

Stevia je trouve passe bien si on y associe l'acidite des agrumes, dans les thes ca fonctionne bien 

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