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Par quoi remplacer le gluten de ble?

ZeinaDemari

37 messages

Dukanaute débutant

Posté le 05/06/2016 à 17:45

Bonjour je ne trouve pas de gluten de ble a l'ile maurice, donc faut faire sans a moins de payer une fortune en commandant sur internet. Par quoi peut-on l'utiliser dans les recettes? Par le protifar pour donner une consistance?

Merci

kulaa

4042 messages

Dukanaute expert

Posté le 05/06/2016 à 19:02

Le gluten donne de l'élasticité a la pâte, le protifar lui , épaissit, ce n'est pas pareil du tout.

 

Je suis intolérante au gluten, pour donner un semblant d'élasticité à mes préparations je mets un peu de gomme de guar, mais je ne garantis rien hein!? 

ZeinaDemari

37 messages

Dukanaute débutant

Posté le 06/06/2016 à 09:07

Merci kulaa, j'avais donc bien compris que le gluten est une histoire d'elasticite, bon je vais en commander sur le net donc.

 

Merci

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