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Accueil Forum » Phase de croisière

Pour les courageux, faire son gluten/seitan

Nawien2

12 messages

Dukanaute débutant

Posté le 04/05/2014 à 21:57

Bonjour!

N'arrivant pas à trouver du gluten et trouvant le seitan bien cher. Je me suis laissée tenter par la fabrication maison. Donc voilà une petite recette pour se faire son propre gluten :

https://vegeweb.org/recette-pour-preparer-le-seitan-a-partir-de-la-farine-d(...)

 

J'ai testé en seitan puis essayé de faire un pain au pif. C'était pas mal, la prochaine fois, je tente les recettes au gluten de dukanaute. 

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mkyrene

6770 messages

Dukanaute expert

Posté le 04/05/2014 à 22:29

jai aussi eu cette idée mais je nai pas encore essayer

je vais aussi tenter le coup dès que possible. stp donne moi les resultats du rendu que tobtiendras avc photo si possible

Utilisateur124284

Posté le 05/05/2014 à 10:26

Merciiii

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mkyrene

6770 messages

Dukanaute expert

Posté le 05/05/2014 à 20:58

hello nawien 2 jai lu la recette,mais je me demande comment on fait pour savoi qu'on a extrait tout l'amidon et qu'il ne reste que du gluten en majorité?

mrci pr ce topic sa va m'aider

Nawien2

12 messages

Dukanaute débutant

Posté le 06/05/2014 à 01:06

Quand l'eau du lavage devient transparente, tu vas voir au début c'est vraiment très blanc, plein d'amidon et à force de lavage ça devient de plus en plus transparent. Ce qu'on ne voit pas dans les photos. (je fais le lavage dans une bassine pour bien voir le changement de couleur. )

On entrevoit rapidement dans cette vidéo ce changement de couleur :

https://www.youtube.com/watch?v=5H2qzA50jZQ

 

Je fais des photos dés que je peux. Je dois racheter de la farine vu que j'ai fini mon stock d'avant dudu. 

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mkyrene

6770 messages

Dukanaute expert

Posté le 06/05/2014 à 13:05

ok je vais tenter demain soir

merci pour le tuyau

mkyrene

6770 messages

Dukanaute expert

Posté le 06/05/2014 à 13:08

je vais essayer de faire des crêpes, du pain et des gâteaux avec

mkyrene

6770 messages

Dukanaute expert

Posté le 06/05/2014 à 15:41

voici quelques liens interessant sur le seitan

http://cuisine.journaldesfemmes.com/temoignage/temoignage/349808/seitan-tof(...)

http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2007/01/29/3821251.html

http://icommentfaire.com/sante/valeur-nutritive-du-seitan.html

mkyrene

Ce message a été supprimé par son auteur.

mkyrene

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Dukanaute expert

Posté le 06/05/2014 à 16:05

elle est excellente la vidéo youtube que tu as indiqué précédemment merci

mkyrene

6770 messages

Dukanaute expert

Posté le 12/05/2014 à 10:17

j'ai essayé et j'étais bluffé par le résultat

c'est clair que je ne referais pas la version sucrée mais je sens que en version salé ça doit être une tuerie

j'ai essayé de faire un gâteau avec maizena sucre, oeufs, mais je résultat était trop caoutchouteux

mais par contre ça m'a bien aidé à perdre hier pour rattraper mon écart d'avant hier matin

donc mon avis: en version salé, je recommande

sucré, non je préférerais acheter le gluten en poudre

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