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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan

Profitar , agar agar...??

Utilisateur85243

Posté le 17/02/2012 à 12:50

dite moi sa sert a quoi ?? merci beaucoup

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Zaloo

3222 messages

Staff

Posté le 17/02/2012 à 13:01

Le protifar fait souvent office de farine dans les recettes, l'agar-agar est un gélifiant naturel à base d'algues 

ericdanielle

1983 messages

Dukanaute confirmé

Posté le 17/02/2012 à 14:16

Le protifar, je m'en suis bien passée ( en plus trop cher ). L'agar-agar, c'est de l'algue qui sert de gélifiant et qu'il faut faire bouillir pour que ça prenne ( donc totalement végétal contrairement aux feuilles de gélatine du commerce ). Je m'en sers toujours beaucoup et si j'ai une recette à te conseiller ce sont les caraflans :

http://www.dukanaute.com/recette_caraflan_patissier_sans_toleres-1199.html

Bon regime

Dani

speliah

7215 messages

Dukanaute expert

Posté le 17/02/2012 à 14:52

bonjour

 

le profitar j'utilise pas non plus par contre l'agar agar c'est bien pratique pour toute les crèmes desserts, les flans , les entremets et puis c'est naturel comme dit plus haut ca sert a gélifier .

akari

100 messages

Dukanaute débutant

Posté le 21/02/2012 à 06:41

Protifar : Pour ceux qui l'utilisent, est-ce que ça joue sur la rapidité de perte de poids étant donné que ce soit des protéines ?

GreenThea

652 messages

Dukanaute actif

Posté le 21/02/2012 à 17:44

Akari: Dans un sens, oui, selon comment on l'utilise. Moi je remplace systématique le lait en poudre par du protifar (donc en toute logique, tu remplace protéines + lactose par protéines pures, donc ça fait plus maigrir). Et je m'en sers pour compléter ma dose de protéines les jours de PL. Donc là aussi ça influe sur la perte.

 

Après moi aussi dans le pâtisserie je trouve que la texture est bien plus proche de la "vraie" avec du protifar que du lait en poudre, du coup je préfère.

 

Ceci-dit, ce n'est qu'un "petit plus", plein de gens ici ont mené leur régime sans 1gr de protifar (comme Supertata il me semble), et ont très bien perdu en cuisinant des plats excellents.

 

Larme: J'ajouterai que l'agar-agar, en plus d'être un gélifiant, est un très bon coupe-faim car ses fibres gonflent dans l'estomac. Par exemple, dans mon porridge le matin j'en ajoute une petite cuillère. Ca ne gélifie pas (l'agar-agar gélifie après avoir été chauffé quand il redescend à moins de 40°, mais au final ça me tient bien bien mieux au ventre, aucun petit creux avant midi.

Utilisateur79160

Posté le 22/02/2012 à 09:01

Bonjour, l'agar agar ne s'utilise qu'en poudre ?

Merci ^^

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GreenThea

652 messages

Dukanaute actif

Posté le 22/02/2012 à 09:14

Il existe aussi en une sorte de pâte (rayon des magasins asiatiques), mais il est bien plus compliqué à utiliser, conserver et à doser

ericdanielle

1983 messages

Dukanaute confirmé

Posté le 22/02/2012 à 09:50

J'en ai vu aussi en filaments et il paraît qu'à doser c'est compliqué. Celui en poudre, que j'utilise, est facile d'utilisation. Tu peux en trouver en sachet de 100 ou 150 g ( j'ai vu ça à Auchan ) ou pré-pesé en dosette de 2 grammes. Je prends celui de Marinoë (6 sachets de 2 g ) très bien et mieux que celui que je prenais avant.

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