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Accueil Forum » Phase de croisière

qui peut m'aider à utiliser les aromes

mahode

3 messages

Dukanaute débutant

Posté le 04/05/2013 à 09:28

j'ai acheté plusieurs aromes sur boutique dukan, je dois mal les utiliser : c'est absolument immangeable, (le pire c'est chocolat au lait), je l'ai essayé avec lait écrémé, agar agar et fromage blanc pour faire une sorte de panna cotta merci pour vos conseils

Urumi

614 messages

Dukanaute actif

Posté le 04/05/2013 à 09:53

Chocolat au lait, il faut en mettre 2 ou 3 gouttes maxi pour 300 ml.

Certains arômes sont plus faciles à utiliser que d'autres : vanille, sirop d'érable, noisette,...

Mais certain ont un goût d'alcool super prononcé et sont de fait difficile à utiliser.

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mahode

3 messages

Dukanaute débutant

Posté le 04/05/2013 à 10:08

peut etre que j'en ai mis trop mais je n'ai pas retrouvé le gout de chocolat au lait merci

Verotif

1 messages

Dukanaute débutant

Posté le 04/05/2013 à 11:38

Pour les arômes il y a pour les laitages de la cannelle ça donne du goût pour le salé la ciboulette le persil et le poivre ou l'oublie souvent voilà

Meyou

1141 messages

Dukanaute dynamique

Posté le 04/05/2013 à 12:38

Personnellement Mahode, j'ai beaucoup aimé l'arôme chocolat au lait, mais il est vrai que j'ai eu beaucoup de difficulté à l'utiliser au début (comme tous les autres d'ailleurs).

Ma manière de les utiliser à moi est la suivante... Ca pourra peut-être t'aider...

Déjà, je ne les utilise pas pour des préparations froides, parce-qu'en version froide, je trouve qu'on retrouve trop le goût du chimique et je n'aime pas du tout... Sauf dans des milk-shake, que je fais avec 150g de tofu soyeux, un sveltesse 0%, de l'édulcorant, et là j'ajoute n'importe quel arôme, mais jamais plus de 8gouttes.

Ensuite, tout dépend comment mon arôme va être utiliser: c'est-à-dire que si je l'utilise bouilli dans du lait (pour faire une crème, un porridge aux sons, où encore une panacotta...), là je mets généralement 20gouttes d'arôme maximum pour 200ml de lait écrémé ou autre liquide (crème allégée...). Et si je l'utilise pour une préparation qui va cuire au four, je mets entre 25 et 30gouttes pour une préparation de muffin, galette, gâteau, moelleux...

Voilà, avec cette méthode et ce "calcul" perso, je suis toujours ravie de mes préparations qui ont le bon goût de l'arôme choisi, sans le goût prononcé du chimique...

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Urumi

614 messages

Dukanaute actif

Posté le 04/05/2013 à 12:55

Pour préciser du coup ma précédente réponse:

Je n'utilise que 2 ou 3 gouttes d'arôme chocolat au lait dans mes préparations froides mais également pour faire "un chocolat chaud" sans chocolat.

Pareil pour l'arôme pizza, même cuit, il vaut mieux se limiter à quelques gouttes!

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