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Accueil Forum » Phase de croisière

Remplacer la maïzena:

rosie65

118 messages

Dukanaute débutant

Posté le 17/06/2011 à 20:48

Par quoi peut-on remplacer la maïzena pour limiter les tolérés?

Il me semble avoir lu qq part par du protifar ou de l'agar-agar mais je ne suis pas sûre. Ce sont des tolérés aussi?

Si c'est faisable, à quelle proportion les substituer?

Merci beaucoup!

Utilisateur46551

Ce message a été supprimé par son auteur.

Utilisateur46551

Posté le 17/06/2011 à 21:18

Effectivement dans certaines recettes pour remplacer la maïzena (qui est un toléré, on peut mettre du Protifar. Du coup ça ne compte plus comme un toléré. C'est une poudre protéiné(e) que tu peux acheter dans certaines pharmacies (parfois il faut commander), ou même sur internet. Apparemment certaines personnes se le font prescrire par leur médecin car c'est remboursé (peut-être pas à 100%, je ne sais pas). Si tu te le fais pas prescrire, à l'achat c'est assez cher.

 

Pour les proportions... je ne sais pas. D'ailleurs si quelqu'un l'indique je me le marquerait une bonne fois pour toute 

 

Ensuite pour le remplacement de la maïzena par de l'agar-agar, je ne pense pas.

Bonne soirée.

Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site

clochette1975

664 messages

Dukanaute actif

Posté le 17/06/2011 à 21:20

alors la bonne question !!!

je dirai aprioris que quand il s'agis de remplacer la farine par de la maizena , pourquoi pas les proteines style protifar , maintenent dans le cas d'une bechemel a epaissir , je ne sais pas par quoi le remplacer effectivement !!! l'agar-agar est un gellifiant naturel , mais faudrai tester je pense !!!

Utilisateur9634

Ce message a été supprimé par son auteur.

claudia13

82 messages

Dukanaute débutant

Posté le 18/06/2011 à 00:15

bonsoir  moi j'ai trouvé quand mettent 1 mesurette 1/2 de protifar (je n'arrive pas a doser avec les cs ! j'en met ou pas assez ou trop) ça remplacait 30 g de maïzena ! Sinon je trouvais mes recettes cahoutchouteuses quand je la remplacais par 2 dosettes comme je l'ai vu sur certaines recettes

Bonne perte  

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rosie65

118 messages

Dukanaute débutant

Posté le 18/06/2011 à 13:28

Je viens de m'acheter un gros pot de Protifar Plus pour 17 euros. Y a t'il une différence entre Protifar et Protifar +?

Merci pour vos réponses ci-dessus. Je vais essayer une recette cet après-midi.

clochette1975

664 messages

Dukanaute actif

Posté le 18/06/2011 à 13:44

il me semble que c'est juste le nom qui a changer dernierement , avant c'etait profitar plus et maintenent c'est juste protifar

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