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Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan

rien de croustillant

virgidjo

352 messages

Dukanaute débutant

Posté le 09/06/2013 à 00:15

Bonsoir tout le monde j ai un petit soucis , j ai fais les goujonnaire dukan et des grissini et avec le son etc... je me rend compte que toutes les recettes son molles et caoutchouteuse le g8ut et bon mais... ce n est pas ce que j attends qd je le Mange?? Ps: je fais les recettes a la lettre

Utilisateur122094

Posté le 09/06/2013 à 07:54

Je ne sais pas quelles recette tu as suivi, et je ne test pas les recettes du site pour l'instant, mais instinctivement, je dirais que plus on met de proteines dans une préparation plus c'est " caoutchouteux" , surtout les blancs d'oeufs et les proteines en poudre.

On ne met pas de matiere grasse pour délier

on ne met pas de sucre "vrai" qui habituellement cristalise à la cuison et donne du croquant

la farine est fine et donc participe à la consistance de tes recettes, elle a plus de surface pour absorber l'humidité, alors que les sons, dotés d'une grande capacité d'absorption sont eux plus "gros", peut etre faudrait il essayer de reduire tes sons en "poudre" au mixer avant de cuisiner?

plus ta préparation sera consistance, enfin surtout, moins elle sera liquide, et plus elle aura de tenue , meilleur sera le resultat je pense

ou alors, peut etre est ce une question de four? est il sur le bon mode de cuisson? bonne température? cuits tu assez lgtps?

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sanya

474 messages

Dukanaute débutant

Posté le 09/06/2013 à 08:45

Pour le croustillant j'ai acheté des céréales Dukan (très bonnes) ; j'en prends une fois de temps en temps vu le prix , il y a aussi les biscuits mais niveau goût c moyen !

Utilisateur122094

Posté le 09/06/2013 à 08:57

Sanya, si ça t'interessses, j'ai trouvé plusieurs recettes de céréales à faire sois meme sur le site !

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sanya

474 messages

Dukanaute débutant

Posté le 09/06/2013 à 09:02

Oui , je veux bien merci .

Utilisateur122094

Posté le 09/06/2013 à 09:03

http://www.dukanaute.com/recette_cereales_crunchy-648.html

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Utilisateur122094

Posté le 09/06/2013 à 09:03

http://www.dukanaute.com/recette_cereales_troooop_bonnes-1522.html

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sanya

474 messages

Dukanaute débutant

Posté le 09/06/2013 à 09:10

Hummm , ça m'a l'air pas mal ! Virgidjo voilà des recettes à essayer !

Utilisateur122094

Posté le 09/06/2013 à 09:17

http://www.dukanaute.com/recette_biscuits_nuages_des_rates_inratables_ultra(...)

http://www.dukanaute.com/recette_chouquette_vite_faite-2972.html

http://www.dukanaute.com/recette_pate_feuilletee_a_ma_facon-3197.html

autres idées de recettes, jamais testées, mais elles ont l'air pas mal

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Utilisateur122094

Posté le 09/06/2013 à 09:18

http://www.dukanaute.com/recette_biscuits_crousti_rapido-1580.html

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Vaea

133 messages

Dukanaute débutant

Posté le 09/06/2013 à 10:41

Bonjour,

 

En parlant de croustillant...Une question me vient à l'esprit.

Quelqu un aurait-il deja utilisé un deshydrateur pour des preparations?

 

J y faisais des crakers de legumes, c est croustillant.

 

Il y a sans doute moyen d y preparer d autres choses...

virgidjo

352 messages

Dukanaute débutant

Posté le 09/06/2013 à 11:17

Merci flores je v mixer pour voir

Utilisateur122094

Posté le 09/06/2013 à 11:21

D'acc Bonne cuisine !

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