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Recettes Dukan à base de Agar-agar

Gélifiant d'origine végétal, il est surtout utilisé dans les préparations chaudes. La poudre d'agar-agar doit se diluer dans un liquide froid, que l'on porte à ébullition 2 minutes, avant de le laisser refroidir pour faire "prendre" la préparation.

L'agar-agar se figeant rapidement, il est déconseillé de l'utiliser dans une masse froide.

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Les 5 derniers commentaires :

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elisabeth - le 06/06/2010 à 21:37

Bonjour

ou peut-on trouver du Agar -Agar ?

Merci

Dukanaute - Vers la courbe - le 07/06/2010 à 21:42

En magasin bio ou asiatique

Mr Hamon michel - le 03/08/2010 à 20:41

Bonjour à tous et à toutes je suis au régime dukan depuis 3 mois et j'ai déjà perdu 14 kg (pourvu que ça dure)je trouve que l'agar-agar ne change pas beaucoup la saveur des aliments avec lesquels on l'utilise mais par contre je trouve que cela modifie la texture de ces aliments par exemple la crème au chocolat me parait plus granuleuse qu'avec de la maïzéna - avez-vous déjà rencontré ce genre de problémes ? il y a t'il une solution à ce petit soucis ? merci de votre réponse

Dukanaute - Vers la courbe - le 03/08/2010 à 23:07

L'agar agar a un gout neutre, et sert de gélifiant. Il gélifie très vite donc il faut l'utiliser uniquement dans des préparations chaudes, sous risque d'avoir cet aspect granuleux

lacsap38 - Vers la courbe - le 18/08/2010 à 20:57

je commande l'agar agar en pot de 200g sur le site"bien manger"

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